Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сбор устриц с пристани в Канкале , Бретань , Франция, 2005 г.
Устрицы в Уолфиш-Бей , Намибия

Разведение устриц - это аквакультура (или марикультура ), при которой устрицы разводятся и выращиваются в основном ради их жемчуга , раковин и тканей внутренних органов, которые едят. Выращивание устриц практиковалось древними римлянами еще в I веке до нашей эры на итальянском полуострове [1] [2], а позже в Британии для экспорта в Рим. Французская устричная промышленность полагалась на аквакультурных устриц с конца 18 века. [3]

История [ править ]

Лодки для выращивания устриц в Морбиане , Франция
Сбор устриц с грядок вручную в Уиллапа-Бэй , штат Вашингтон, США.
Устрицы, выращенные в корзинах на острове Принца Эдуарда , Канада
Лодки, используемые для выращивания устриц (около 1920 г.) в устье Жиронды , Франция
Лодка для устриц с плоским дном и мешками для устриц в Шайлеветт , Франция

Разведение устриц практиковалось древними римлянами еще в I веке до нашей эры на итальянском полуострове. [4] С вторжением варваров устричное хозяйство в Средиземном море и Атлантике подошло к концу.

В 1852 году г-н де Бон начал повторно засеивать устричные клумбы, собирая икры устриц с помощью самодельных ловушек. Важным шагом к современному выращиванию устриц стала устричная ферма, построенная Гиацинтом Бёфом на острове Иль-де-Ре . Получив права на часть побережья, он построил стену, чтобы создать водохранилище и ослабить течение. Спустя некоторое время стену покрыла спонтанно пришедшая с моря слюна, которая давала 2000 молодых устриц на квадратный метр. [5]

Разновидности выращиваемых устриц [ править ]

Обычно выращиваемые в пищу устрицы включают восточную устрицу Crassostrea virginica , тихоокеанскую устрицу Crassostrea gigas , белонскую устрицу Ostrea edulis , сиднейскую каменную устрицу Saccostrea glomerata и южную грязевую устрицу Ostrea angasi .

Выращивание [ править ]

Устрицы естественным образом растут в устьях рек с солоноватой водой . В процессе выращивания температура и соленость воды контролируются (или, по крайней мере, контролируются), чтобы вызвать нерест и оплодотворение, а также ускорить скорость созревания, что может занять несколько лет.

Первый шаг к выращиванию устриц - это кондиционирование маточного стада. Маточный стад - это «родительские» устрицы, которые обеспечивают гамет для личинок. Устрицы в дикой природе «созревают» с гаметами лишь на короткое время. Все устрицы в области будут нереститься одновременно, чтобы увеличить вероятность того, что их гаметы встретятся и появятся плодовитые личинки. Чтобы обеспечить созревание устриц для нереста в течение всего сезона, некоторые производители предпочитают держать зрелых устриц в отдельной системе, где фермер может управлять температурой и едой внутри системы. Хотя можно использовать рециркуляционную систему, проточная система обычно лучше, потому что естественное разнообразие фитопланктона является лучшим рационом для кондиционирования устриц. [6] Установив эту отдельную систему, фермер может имитировать переход от зимы к лету быстрее, чем в реальном времени, и, по сути, убедить устрицу в том, что пора нереститься всякий раз, когда фермеру нужно больше личинок.

Когда фермер действительно хочет нерестить устриц, он кладет партию устриц в лоток и быстро нагревает и охлаждает воду, чтобы вызвать нерест. Важно иметь большое количество устриц, потому что по внешнему виду невозможно определить, является ли устрица мужчиной или женщиной. Как только устрицы начинают нереститься, их можно взять и поместить в отдельные контейнеры, пока они не выпустят все свои гаметы. Затем яйца и сперму можно смешать для оплодотворения. [7]

Резервуары с личинками необходимо очистить и продезинфицировать перед тем, как налить в них воду. Качество воды должно быть адаптировано для конкретного вида, но большинство личинок, как правило, быстрее растут в более теплой воде. После того, как оплодотворенные яйца и личинки на начальной стадии были добавлены в резервуар, их следует ежедневно кормить фильтрованными или культивированными водорослями, а воду менять через день. Это гарантирует, что патогены или чужеродные организмы не попадут в систему и не будут конкурировать с личинками или поедать их, а качество их воды останется безупречным, что способствует росту. Это самый хрупкий этап в истории жизни устрицы. [8]

Примерно через две недели устрица будет готова к застыванию. Несмотря на то, что они не используются для зрения, на них образуется небольшое круглое пятно, называемое глазным пятном. Их мускулистая ступня будет видна под микроскопом. На этом этапе личинок можно поместить в систему с множеством вариантов культивирования. Лучшим культом обычно является цельная или измельченная устричная раковина, потому что устрицы естественным образом привлекаются к другим устричным раковинам, чтобы обеспечить их будущий репродуктивный успех. [8] После того, как личинки оседают, они считаются «плевками».

Обычно используются три метода выращивания. В каждом случае устрицы выращиваются до размера «слюны» - точки, в которой они прикрепляются к субстрату. Субстрат известен как « культч » (также пишется «катч» или «кульч»). [9] Рыхлому слюну можно дать созреть, чтобы сформировать «семя» устриц с небольшими раковинами. В любом случае (стадия сплевывания или посева) их затем начинают созревать. Метод созревания - это то, где делается выбор метода выращивания.

В одном методе слюнные или семенные устрицы распределяют по существующим устричным грядкам и оставляют для естественного созревания. Затем такие устрицы будут собираться с использованием методов ловли диких устриц , таких как дноуглубительные работы .

Во втором методе слюна или семена могут быть помещены в стеллажи, пакеты или клетки (или их можно приклеить по три к вертикальным веревкам), которые удерживаются над дном. Устрицы, выращенные таким образом, можно собирать, поднимая мешки или решетки на поверхность и удаляя зрелые устрицы, или просто извлекая более крупные устрицы, когда вольер открыт во время отлива. Последний метод может избежать потерь для некоторых хищников, но стоит дороже. [10]

В третьем методе слюна или семена помещаются в культуру в резервуаре для искусственного созревания. В резервуар для созревания может подаваться вода, специально подготовленная для ускорения роста устриц. В частности, температура и соленость воды могут несколько отличаться от воды близлежащего океана. В карбонатных минералах кальцит и арагонит в воде может помочь устрицам развивать свои раковины быстрее , а также могут быть включены в обработках перед введением в баки воды. Этот последний метод выращивания может быть наименее уязвимым для хищников и браконьерства, но он является самым дорогим в строительстве и эксплуатации. [11] Тихий океан устричных М. гигабайтов - вид, наиболее часто используемый в этом типе земледелия.

  • Культура устриц с использованием плитки как культа. Взято из The Illustrated London News 1881 г.

  • Специальные корзины для устриц

  • Работа над устрицами в Белоне, Бретань , Франция, 2005 г.

  • Устричная ферма в Южной Австралии

  • Очистка устриц в Лау Фау Шань , Гонконг

  • Здесь, в Йерсеке , Нидерланды, устрицы хранятся в больших устричных ямах после «сбора урожая», пока не будут проданы. Морская вода закачивается и выходит, имитируя прилив

Лодки [ править ]

В течение девятнадцатого века в Соединенных Штатах были разработаны различные конструкции парусников с мелкой осадкой, предназначенные для устриц в Чесапикском заливе . К ним относятся багги , бревенчатое каноэ , острый , шарлатан и скипджек . В 1880-х годах также была разработана моторная лодка под названием килеватость Чесапикского залива .

С 1977 года несколько судостроителей в Бретани построили специализированные автомобили-амфибии для использования в области разведения мидий и устриц. Лодки сделаны из алюминия, имеют относительно плоское дно и три, четыре или шесть колес, в зависимости от размера лодки. Во время прилива лодки могут двигаться по приливной равнине с помощью своих колес. Во время прилива они используют гребной винт, чтобы перемещаться по воде. Фермеры, выращивающие устриц в Джерси, используют аналогичные лодки. В настоящее время Constructions Maritimes du Vivier Amphibie предлагает целый ряд моделей. [12]

Воздействие на окружающую среду [ править ]

Разведение устриц и других моллюсков является относительно безвредным или даже восстановительным с точки зрения окружающей среды, и обещает снизить нагрузку на наземные источники белка. [13] Восстановление популяций устриц поощряется в связи с предоставляемыми ими экосистемными услугами , включая поддержание качества воды, защиту береговой линии и стабилизацию наносов, круговорот питательных веществ и их секвестрацию, а также среду обитания для других организмов. [14] В Либерти-Бэй, Вашингтон, проводится проект восстановления местных устриц Олимпии . [15] Выращивание устриц в Чесапикском заливе оказывает минимальное или положительное влияние на окружающую среду, [16] и в настоящее время ведутся многочисленные проекты по восстановлению устриц.Чесапикский залив . [17] В США Делавэр является единственным штатом на восточном побережье, в котором отсутствует устричная аквакультура, но рассматривается вопрос о превращении аквакультуры в контролируемую государством отрасль, заключающуюся в аренде воды за акр для коммерческого промысла моллюсков. [18] Сторонники законодательства Делавэра, разрешающего аквакультуру, ссылаются на доходы, создание рабочих мест и преимущества круговорота питательных веществ. Подсчитано, что с одного акра может произойти около 750 000 устриц, которые могут ежедневно фильтровать от 15 до 40 миллионов галлонов воды. [18]

Другие источники утверждают, что одна устрица может фильтровать 24–96 литров в день (1–4 литра в час). [19] С 750 000 устриц на одном акре можно отфильтровать 18 000 000-72 000 000 литров воды, удаляя большинство форм твердых частиц, взвешенных в толще воды. Устрицы удаляют твердые частицы: песок, глина, ил, детрит и фитопланктон . [19] Все эти твердые частицы, возможно, могут содержать вредное загрязнение, происходящее из антропогенных источников (земля или непосредственно попадающая в водоем). [20] Вместо того, чтобы попадать в организм других фильтраторов, которые затем перевариваются более крупными организмами, устрицы могут улавливать эти, возможно, вредные загрязнители и выделять их в осадок на дне водных путей.[19] Чтобы удалить эти загрязнители из отложений, можно добавить виды морских водорослей, которые поглощают эти загрязнители в тканях растений, которые могут быть удалены и доставлены в изолированную зону, где загрязнение не наносит вреда окружающей среде. [21]

Хищники, болезни и вредители [ править ]

К хищникам устриц относятся морские звезды , улитки-устрицы , скаты , каменные крабы Флориды , птицы, такие как ловцы-сороки и чайки , а также люди .

Патогены, которые могут поражать выращиваемых устриц C. virginica или C. gigas, включают Perkinsus marinus (Dermo) и Haplosporidium nelsoni (MSX). Однако C. virginica гораздо более восприимчивы к инфекциям Dermo или MSX, чем виды устриц C. gigas . [22] Возбудители устриц O. edulis включают Marteilia refringens и Bonamia ostreae . [23] В северной части Атлантического океана , устрицы крабы могут жить в эндосимбиотических синантропныхотношения внутри хозяина устрицы. Поскольку крабы-устрицы считаются пищевым деликатесом, их нельзя удалять с молодых устриц, выращиваемых на фермах, поскольку они сами могут быть собраны для продажи.

Дермозаболевание вызывается простейшими паразитами, поражающими клетки крови устриц: Perkinsus marinus . Он распространяется, когда инфекционные стадии попадают в толщу воды от инфицированной устрицы и перекачиваются к новому хозяину. Это наиболее распространено в воде выше 77 ° F. [24]

MSX означает «Неизвестная многоядерная сфера» и является смертельным для C. virginica . Это одноклеточные простейшие с неизвестным способом передачи между устрицами. Похоже, что он не передается от устрицы к устрице, как это делает Дермо. После вспышки в 1997 году был разработан штамм устриц, устойчивых к MSX. MSX может быть подавлен низкими температурами и низкой соленостью, но после заражения устрицы умрут в течение месяца. [25]

MSX и Dermo считаются безопасными для человека. Однако вибрион - это заболевание, переносимое устрицами и другими моллюсками, которое может вызвать заболевание людей, но не вредно для самой устрицы. Вибрион может передаваться от устриц человеку только в том случае, если они употребляются в сыром виде. Вибрион чаще встречается в более теплых водах, и все коммерческие моллюски перед подачей на стол необходимо охладить, чтобы убить бактерии вибриона. [26]

Полидоридные полихеты известны как вредители культивируемых устриц. [27]

См. Также [ править ]

  • Собираем морепродукты вручную
  • Устричный пират
  • Устричное оборудование

Ссылки [ править ]

  1. ^ Хиггинботого JA (1997). Piscinae: искусственные пруды в римской Италии . Пресса Университета Северной Каролины. п. 247, примечание 44. ISBN 9780807823293.
  2. ^ Бэннон CJ (март 2001). «Сервитуты для водопользования в римском« Предместье » ». Historyia: Zeitschrift für Alte Geschichte . 50 (1): 34–52. JSTOR 4436602 . Подробнее об этих ранних усилиях см. Сергий Ората .
  3. ^ Курланский M (2006). Большая устрица: история на половинной раковине . Нью-Йорк: Ballantine Books. п. 49. ISBN 978-0-345-47638-8.
  4. ^ Хиггинботого JA (1997-01-01). Piscinae: Искусственные рыбные пруды в римской Италии . Книги UNC Press. ISBN 9780807823293.
  5. ^ Туссен-Самат M (2009-03-25). История еды . Джон Вили и сыновья. ISBN 9781444305142.
  6. ^ Utting SD, Millican PF (1997-09-20). «Методы кондиционирования маточного стада двустворчатых моллюсков с последующим воздействием на качество яиц и жизнеспособность личинок». Аквакультура . 155 (1–4): 45–54. DOI : 10.1016 / S0044-8486 (97) 00108-7 . ISSN 0044-8486 . 
  7. ^ Helm М. Борн N, Lovatelli A (2004). «Инкубаторийное разведение двустворчатых моллюсков: практическое пособие» . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 26 апреля 2018 .
  8. ^ a b Уоллес Р. «Методы устричного инкубатория» (PDF) .
  9. ^ Майера R (октябрь-декабрь 1948), "Oyster Условия в Пьюджет - Саунд регионе", American Speech , Американское общество Диалект, 23 (3/4): 296-298, DOI : 10,2307 / 486938 , JSTOR 486938 
  10. ^ "Устричное хозяйство в Луизиане" (PDF) . Государственный университет Луизианы . Архивировано 3 марта 2016 года из оригинального (PDF) . Проверено 1 октября 2012 .
  11. ^ "Pacific Oyster" . Корея / США Аквакультура. Архивировано из оригинала на 2008-07-06 . Проверено 8 августа 2008 .
  12. ↑ Веб-сайт компании. Архивировано 1 августа 2013 г. на Wayback Machine.
  13. ^ « Дело для рыбы и устрицы Архивированных 2009-05-12 в Wayback Machine » Карлы Marziali, Университета Южной Калифорнии, 17 мая 2009 года.
  14. ^ Охрана природы. "Рифы моллюсков в опасности: критические морские места обитания" . Архивировано из оригинала на 2013-10-04.
  15. ^ «Восстановление устриц Олимпии в графстве Китсап» . Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала на 2010-10-08.
  16. ^ Turner JS, Kellogg ML, Massey GM, Friedrichs CT (07.11.2019). «Минимальное влияние аквакультуры устриц на качество местной воды: примеры из южной части Чесапикского залива» . PLOS ONE . 14 (11): e0224768. Bibcode : 2019PLoSO..1424768T . DOI : 10.1371 / journal.pone.0224768 . PMC 6837484 . PMID 31697739 .  
  17. ^ Фонд Чесапикского залива. «ВОССТАНОВЛЕНИЕ - Реставрация устриц» . Проверено 18 мая 2012 года .
  18. ^ a b Brown A (10 июня 2013 г.). « „ АКВАКУЛЬТУРЫ“ракообразные вексельные заготовки движется вперед» . Новости штата Делавэр . Архивировано из оригинального 22 октября 2013 года . Проверено 11 июня 2013 года .
  19. ^ a b c Rice MA (январь 2001 г.). «Воздействие на окружающую среду аквакультуры моллюсков: фильтрация для борьбы с эвтрофикацией». (PDF) . Морская аквакультура и окружающая среда: встреча заинтересованных сторон на Северо-Востоке . Фалмут, Массачусетс, США: Cape Cod Press. С. 77–86.
  20. ^ Buschmann AH, Herna'ndez-Gonza»лез HC, Аранда C, Шопен T, Neori A, C Halling, Troell М. "Марикультура Управление отходами". В Jørgensen SE, Fath BD (ред.). Экологическая инженерия . Энциклопедия экологии. 3 . С. 2211–2217.
  21. ^ Neori A, Шопен T, Troell M, Buschmann AH, Кремер GP, Halling C, M Шпигель, Yarish C (март 2004). «Интегрированная аквакультура: обоснование, эволюция и состояние дел с упором на биофильтрацию морских водорослей в современной марикультуре». Аквакультура . 231 (1–4): 361–91. DOI : 10.1016 / j.aquaculture.2003.11.015 .
  22. ^ Goedken M, Morsey B, Сунил I, Де Гиз S (август 2005). «Иммуномодуляция механизмов клеточной защиты Crassostrea gigas и Crassostrea virginica с помощью Perkinsus marinus» . Журнал исследований Shellfisheries .
  23. ^ "Рыболовство и аквакультура ФАО Ostrea edulis" . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 6 августа 2008 .
  24. ^ Сунила И. "Кожная болезнь" (PDF) . Министерство сельского хозяйства Коннектикута.
  25. ^ Сунила И. "Болезнь MSX" (PDF) . Министерство сельского хозяйства Коннектикута.
  26. ^ Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. «Преподаватели здоровья - Информационный бюллетень о комплекте санитарного просвещения Vibrio vulnificus» . www.fda.gov . Проверено 26 апреля 2018 .
  27. ↑ Саймон CA (июнь 2011 г.). «Polydora и Dipolydora (Polychaeta: Spionidae), связанные с моллюсками на южном побережье Южной Африки, с описаниями двух новых видов» . Африканские беспозвоночные . 52 (1): 39–50. DOI : 10,5733 / afin.052.0104 . S2CID 86711527 . Архивировано из оригинала на 2011-09-14 . Проверено 14 сентября 2011 . 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Ингерсолл Э (1881). Устричная промышленность . Типография правительства США . LCCN  12034550 .

Внешние ссылки [ править ]

  • История устричной культуры в Британской Колумбии . (1985). Маласпинский колледж .
  • Документальный фильм Oystermen, созданный Общественным вещанием Орегона