Pain de Gênes ( букв. «Хлеб Генуи») - это торт, приготовленный в основном из миндальной пасты, яиц и топленого масла, но с минимальным количеством муки. Еще один необычный аспект заключается в том, что не используется разрыхлитель, вместо этого подъем достигается путем взбивания масла и яиц. Считается, что он был изобретен в память об осаде Генуи французскими войсками в 1800 году , когда жители города выживали в основном на миндале. [1] Однако, несмотря на это, на самом деле он не итальянского происхождения, а французского [2], и был изобретен в 1840-х годах парижским кондитером Фовелем, который работал в кондитерской Chiboust. Фовель изначально называл его gateau d'ambroise (торт с амброзией). [3]
Альтернативные названия | Генуэзский хлеб |
---|---|
Тип | кекс |
Место происхождения | Франция |
Регион или штат | Генуя |
Основные ингредиенты | миндальная паста , яйца , масло |
|
Смотрите также
- Торт Генуаз , легкий бисквит
- Генуэзский торт , насыщенный фруктовый торт
Рекомендации
- ^ Блог о еде Orangette , Молли Визенберг
- ^ Торт от Gourmet Magazine, май 1956 «Боль де ГЕНОВ,конце концов, традиционный торт. Традиционный французский торт» (блог пищи на Daytona Strong)
- ^ Cook's Info Pain de Gênes рецепт и история