Генуэзский торт

Генуэзский торт

Генуэзский торт (собственный бренд супермаркета, немного вишен)
Тип	Фруктовый торт
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Генуя
Основные ингредиенты	Султан / изюм , Смородина , Вишня , Мука , Яйца , Масло , Сахар
Энергетическая ценность (на порцию 100  г )	340  ккал  (1424 кДж ) [1]
Пищевая ценность (на порцию 100  г )	Протеин 4  г Толстый 9  г Углеводов 59  г

Генуэзский пирог (также просто Генуя ^[2] ) - это фруктовый пирог, состоящий из султана , смородины или изюма, ледяной вишни , миндаля и засахаренной апельсиновой цедры или эссенции, приготовленный в кляре из муки, яиц, масла и сахара. ^{[3] [1]}

Истоки [ править ]

Хотя название « Генуэзский пирог» в основном используется в Великобритании , где его рецепты существуют с 19 века, ^[4] это вариант торта « Пандольче», который возник в Генуе 16 века как рождественский торт . В отличие от торта Генуи, традиционный Pandolce включает в себя кедровые орехи в качестве основного ингредиента и использует дрожжи в качестве разрыхлителя , которым требуется несколько часов, чтобы подняться, как хлеб. ^[5] Эта первоначальная форма теперь известна как Pandolce alto , а более простой вариант, в котором используется разрыхлитель, известен как Pandolce basso.и по сути такой же, как и генуэзский пирог, продаваемый в Великобритании, с влажной, но рассыпчатой ​​текстурой. ^{[6] [7]}

Термин « Генуэзский пирог» также иногда используется для обозначения двух других тортов, связанных с Генуей, ни один из которых не является фруктовым: пирог «Дженуаз» , легкий бисквит, ^[8] и « Пейн де Женес» (генуэзский хлеб), плотный миндальный пирог. ^[9]

См. Также [ править ]

• Génoise cake (Итальянский бисквит)
• Pain de Gênes (молотый миндальный торт)

Ссылки [ править ]