Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рождественский пирог
Бабушкин торт на день рождения внуку.jpg
Рождественский торт
ТипКекс

Рождественский торт является одним из видов пирога , часто кекс , [1] служил в Рождество время во многих странах. [2]

Британские вариации [ править ]

Аккуратно украшенный рождественский торт
Белый рождественский торт

Рождественский торт - это английская традиция, которая зародилась как сливовая каша . [3] Традиционный английский рождественский торт готовится из влажной зантеской смородины , султана (золотого изюма) и изюма, пропитанных ромом . Торт может быть покрыт глазурью и украшен моделями домиков, елей или Дедом Морозом .

Шотландский специальности традиционный рождественский торт, то « Виски Dundee ». Как следует из названия, торт возник в Данди и сделан из шотландского виски . Это легкий и рассыпчатый пирог, в нем легкие фрукты и цукаты - только смородина, изюм, султан и вишня. [4] Есть также шотландская черная булочка по аналогичному рецепту с использованием виски и часто тмина , которую едят на Хогманай [5]

Помимо засахаренной вишни, в некоторых рецептах рождественских тортов требуется зеленый цвет дудника . [5] [6]

Монеты также иногда добавлялись в рождественские торты и рождественские пудинги в качестве прикосновения удачи . Обычным выбором были серебряные 3d монеты или шесть пенсов , иногда завернутые в жиронепроницаемые бумажные пакеты.

В Йоркшире рождественский торт, как и другие виды фруктового пирога, можно есть с сыром, например, Венслидейл .

Торт, который также может быть подан на Рождество в Соединенном Королевстве, помимо традиционного рождественского торта, - это торт, известный как « Святочное бревно, или шоколадное полено». Это рулет , покрытый шоколадом, напоминающий бревно.

Рождественский торт в значительной степени вытеснил ранее популярный торт «Двенадцатая ночь» в викторианскую эпоху .

В других странах [ править ]

В Соединенных Штатах некоторые люди дарят кексы на Рождество, но их не называют рождественскими тортами. [7] В Канаде , однако, тот же торт вместо этого называют «рождественским пирогом», по крайней мере, среди англоязычного большинства [ необходима цитата ] .

В Индии рождественские торты - это традиционно фруктовый торт с множеством вариантов. Торт Аллахабади славится насыщенным вкусом и текстурой. Многие более мелкие и более традиционные христианские пекарни добавляют в торт алкоголь, обычно ром. [8]

В Шри-Ланке рождественские торты используют патоку вместо тростникового сахара и включают такие специи, как мускатный орех , корица и черный перец . [9]

Рождественские торты в японском стиле в витрине на рынке Ниджия

В Японии рождественский торт традиционно едят в канун Рождества . Торт - это просто бисквит , покрытый взбитыми сливками, часто украшенный клубникой и обычно украшенный рождественскими шоколадными конфетами или другими сезонными фруктами и украшением Санта-Клауса. Рождественские торты в этом стиле были первоначально выпущены Fujiya, и популяризовались, когда они начали продаваться в Ginza, центральном торговом районе Токио. [10]Это было в то время, когда Япония переживала массовые волны вестернизации, особенно со стороны высшего элитного класса. Представители высшего класса, которые в целом имели сильную склонность к западной культуре, наслаждались десертами в западном стиле как деликатесом. Таким образом, будучи десертом в западном стиле, рождественские торты ассоциировались с идеей западной современности и социального статуса. [11] Таким образом, это был большой успех, когда рождественские торты стали коммерческими и стали более доступными для широкой публики. Рождественские торты разной формы и стиля продаются в бесчисленном количестве кондитерских по всей стране; торты больше не привязаны к традиционной форме круглых белых лепешек с клубникой и Дедом Морозом наверху. [10]Рождественские торты сегодня символизируют ритуал празднования Рождества; в частности, делить торт с семьей или друзьями. [11] [12]

На Филиппинах рождественские торты представляют собой ярко-желтые пирожные с мацерированными орехами или кексы британской моды. Оба пропитаны обильным количеством бренди или рома, смешанного с простым сиропом из пальмового сахара и воды. Традиционно добавляют цибетный мускус, но сейчас более распространены розовая вода или вода из цветков апельсина, так как цибетный мускус стал очень дорогим. Эти пропитанные спиртным напитком торты обычно могут оставаться свежими в течение многих месяцев, если с ними правильно обращаться.

На Кипре , Рождественский торт очень похож на Великобританию и подается на второй день Рождества. Это первое угощение, которое местные жители подают своим гостям.

В Германии , Stollen , традиционный немецкий кекс, пользуется популярностью. В период Рождества его также называют Weihnachtsstollen или Christstollen .

В Италии , Панеттон , сладкие закваски хлеб с ярко выраженной формой купольной, традиционно едят на Рождестве. Он содержит изюм и засахаренные цитрусовые, и его тщательно готовят в течение нескольких дней. Пандоро - типично веронский продукт. Традиционно имеет форму усеченного конуса с восьмиконечной звездой. "Pandolce Genovese" - также знаменитый рождественский торт. Название «Дженовезе» относится к его родному городу, Генуе . Он похож на британский кекс, но менее высокий и более рассыпчатый. [13]

Во Франции , Бельгии , Швейцарии , французской Канаде , Люксембурге и Ливане традиционным рождественским пирогом является Bûche de Noël ( пирог из Святочного бревна). Это легкие бисквиты, покрытые слоем сливочного крема с добавлением шоколада, кофе, Grand Marnier ... Затем раскатанные, покрытые еще одним слоем сливочного крема, который засыпан и посыпан сахарной пудрой, чтобы имитировать бревно, покрытое снегом. . Святочные торты часто украшают сахарными или пластиковыми украшениями в рождественской тематике (рождественская елка, Санта, олени, листья падуба и т. Д.).

Его происхождение происходит от большого деревянного бревна под названием Святочное бревно, которое сжигали в очаге в течение нескольких дней во время Рождества, по крайней мере, со Средневековья по всей Европе, и французского кондитера, который представлял в виде десерта в девятнадцатом веке. В нем нет фруктов. [14]

Японская метафора [ править ]

Рождество - очень загруженный светский праздник для кондитерских в Японии, и японские рождественские торты создаются с большим разнообразием вкусов, ингредиентов и цветов. [15]

В Японии традиционно предполагалось , что женщины выходят замуж в молодом возрасте [16], а тех, кто не был замужем после 25 лет, метафорически называли (непроданными) рождественскими тортами (ク リ ス マ ケ ー キ) в отношении предметов, которые до сих пор не проданы. после 25-го. [17] Термин впервые стал популярен в 1980-х [18], но с тех пор стал менее распространенным [19], потому что японские женщины сегодня могут оставаться незамужними с несколько меньшей стигматизацией. [20]

См. Также [ править ]

  • Рождественский пудинг

Ссылки [ править ]

  1. ^ Это британское определение: https://www.merriam-webster.com/dictionary/Christmas%20cake )
  2. ^ "определение рождественского торта" . Бесплатный словарь .
  3. ^ "История рождественских тортов", English Tea Store
  4. ^ «Рецепт Данди - еще один резерв на праздники» . Вечерний независимый . Санкт-Петербург, Флорида. 13 ноября 1936 г. с. 13 . Проверено 19 ноября 2011 года .
  5. ^ a b Алкок, Джоан П. (1991). Уокер, Харлан (ред.). Праздник Рождества . Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии, 1990: застолье и пост: Материалы . Проспект Книги . п. 39. ISBN 0-907-32546-7.
  6. ^ Крейг, Элизабет (1965). Что готовят в Шотландии . Оливер и Бойд . п. 119.
  7. ^ Роберт Сиетзма (20 ноября 2002). «Краткая история кекса» . Деревенский голос .
  8. ^ "Прогулка по Аллахабаду - The Times of India" . Таймс оф Индия . 15 декабря 2013 г.
  9. ^ «Как на Шри-Ланку повлияло то, что она была британской колонией» . Культурная поездка . 10 марта 2018 г.
  10. ^ а б Ли, Диана. «Еда рождественского торта - японская традиция» . Uniorb . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Дата обращения 13 декабря 2015 .
  11. ^ a b Конагая, Хидейо (2001). "Рождественский торт: японская традиция американского процветания". Журнал народной культуры . 34 (4): 121–136. DOI : 10.1111 / j.0022-3840.2001.3404_121.x .
  12. ^ Alison Brůžek (16 декабря 2014). «Любимый рождественский торт Японии - это вовсе не Рождество» . Соль .
  13. ^ Мартин, Рэйчел. «Самые аппетитные рождественские торты со всей Италии», The Local (Италия) , 6 декабря 2018 г.
  14. ^ https://www.allrecipes.com/recipe/17345/buche-de-noel/
  15. ^ Японский Рождественский торт «вдохновлен удивительной женщине» SoraNews24 , 30 октября 2020
  16. ^ Оренштайн, Пегги (1 июля 2001), "Паразиты в прет-а-Porter" , The New York Times
  17. ↑ Wiseman, Paul (2 июня 2004 г.), «Никакого секса, пожалуйста - мы японцы» , USA TODAY , получено 3 января 2013 г. , Лучше образованы, путешествовали больше и выросли в большем достатке, чем их матери, молодые женщины больше не чувствовать себя связанной японской традицией, согласно которой незамужняя женщина после 25 лет подобна рождественскому пирогу 26 декабря - несвежему.
  18. ^ Наоко Такемару (2010), Женщины в языке и обществе Японии: лингвистические корни предвзятости (книга), МакФарланд, стр. 158, ISBN 9780786456109, получено 3 января 2013 г.
  19. ↑ Ватанабэ, Тереза ​​(6 января 1992 г.), «В Японии« мужчина-коза »или« не мужчина »: женщины приобретают все большее влияние в отношениях. По мере того, как они становятся более независимыми, они требуют мягкого, но сильного, поддерживающего и добивающегося высоких результатов супруг." , Los Angeles Times , получено 3 января 2013 г. , Говорят , что женщины приобретают все большее влияние в сфере романтики. Они женятся позже или вовсе не женятся. Они предъявляют к потенциальным партнерам свои привередливые требования. Самые известные требования в их списке называются «тремя максимумами»: высокая зарплата (35 000 долларов и более), высшее образование (четырехлетний университетский диплом) и рост не менее 5 футов 7 дюймов.
  20. ↑ Танака, Юкико (1995), Современные портреты японских женщин (книга), стр. 24, ISBN 9780275950675, Извлекаться Январь 3, 2 013 , социальная стигматизация , ранее подключенную к незамужней медленно на своем пути, как число женщин , которые остаются одного, а также числа разведенных, увеличилось.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с рождественскими тортами на Викискладе?
  • Рождественский торт в Wikibook Cookbooks