Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Passionfruit )
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Маракуйя» и «Маракуйя» перенаправляются сюда. О фруктах см. Маракуйя (фрукты) . Для использования в других целях, см Маракуйя (значения) .

Passiflora edulis
Passiflora edulis forma flavicarpa.jpg
Цветок
Фотографии маракуйи в разрезе и целиком. Внутренняя мякоть плода желтая, а внешняя - пурпурная.
Фрукты
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Мальпигиалес
Семья:Passifloraceae
Род:Пассифлора
Разновидность:
P. edulis
Биномиальное имя
Passiflora edulis
Симс , 1818 год

Passiflora edulis, широко известная как маракуйя , - это виноградная разновидность маракуйи, произрастающая на юге Бразилии через Парагвай и северную Аргентину . [1] Он коммерчески выращивается в тропических и субтропических регионах из-за сладких семечковых плодов. Плод - пепо , разновидность ягоды , округлой или овальной формы, желтого или темно-фиолетового цвета при созревании, с сочным внутренним слоем от мягкого до твердого, наполненным многочисленными семенами. Фрукты едят и выжимают сок, этот сок часто добавляют в другие фруктовые соки для усиления аромата.

Этимология [ править ]

Плод страсти так называется , потому что это один из многих видов из страстоцвета , английский перевод латинского названия рода, пассифлоры . [1] Около 1700 года это название было дано миссионерами в Бразилии в качестве образовательной помощи при попытке обратить коренных жителей в христианство ; его называли flor das cinco chagas или «цветок пяти ран », чтобы проиллюстрировать распятие Христа, с другими растительными компонентами, также названными в честь символа Страстей Иисуса . [2]

Описание [ править ]

P. edulis - это многолетняя виноградная лоза; усики расположены в пазухах листьев и в молодом возрасте имеют красный или пурпурный оттенок. Выделяют две основных разновидности: пурпурноплодный тип, P. edulis f. edulis и желтоплодный P. edulis f. флавикарпа . [3] [4]

Обычно лоза дает по одному цветку шириной 5–7,5 см на каждом узле . [1] [5] У цветка 5 продолговатых зеленых чашелистиков и 5 белых лепестков . [6] Чашелистики и лепестки имеют длину 4-6 мм и образуют бахрому. [6] Основание цветка - насыщенно-пурпурное, с 5 тычинками , завязью и разветвленным узором . [1] Стили изгибаются назад, а пыльники , расположенные поверх стилей, имеют очень отчетливую головку. [6]

Плоды полностью мясистые (что делает их ботанически ягодными ), от сферических до яйцевидных. [3] Внешний цвет ягоды варьируется от темно-фиолетового с мелкими белыми пятнышками до светло-желтого. [1] Плод 4-7,5 см в диаметре; Фиолетовые плоды меньше по размеру и весят около 35 граммов, а желтые - около 80 граммов. [3] Гладкая кожица толщиной 9–13 мм, включая толстый слой сердцевины . [1] [3] Внутри ягоды обычно бывает 250 черных семян, каждое 2,4 мм в длину. [6] Каждое семя окружено перепончатым мешком, наполненным мясистым соком. [1] Вкус сока слегка кисловатый и мускусный.[1] Вкус маракуйи можно сравнить сфруктом гуавы . [1]

Разновидности [ править ]

Сравнение пурпурных и желтых сортов маракуйи ( P. edulis var. Flavicarpa )

Существует несколько различных сортов маракуйи с явно различающимся внешним видом. [1] Ярко-желтый сорт флавикарпа , также известный как желтая или золотая маракуйя, может вырасти до размера грейпфрута , имеет гладкую, блестящую, легкую и воздушную кожуру, и в Австралии он использовался в качестве подвоя для пурпурной маракуйи. . [1] Темно-фиолетовый сорт edulis меньше лимона , но менее кислый, чем желтая маракуйя, и имеет более богатый аромат и вкус.

Использует [ редактировать ]

У маракуйи есть множество применений, связанных с ее привлекательным вкусом как цельных фруктов и сока. [1]

  • В Австралии и Новой Зеландии он коммерчески доступен как в свежем, так и в консервированном виде. Его добавляют во фруктовые салаты, а мякоть свежих фруктов или соус из маракуйи обычно используют в десертах , в том числе в качестве начинки для павловы (регионального торта безе ) и мороженого , приправы для чизкейка и в глазурь из ломтиков ванили . Безалкогольный напиток со вкусом маракуйи под названием Passiona также производится в Австралии с 1920-х годов. Его можно использовать в некоторых алкогольных коктейлях.
  • В Бразилии термин маракужа применяется к маракуйе ( maracujá azedo , или «кислый») и гранадилло ( maracujá doce , или «сладкий»). Маракуйи мусса является общим десерт, и маракуйи целлюлозы обычно используется для украшения верхушки пирожных. Также популярны сок маракуйи, ледяное мороженое и, в последнее время, безалкогольные напитки. При приготовлении кайпириньи вместо лайма можно использовать маракуйю .
  • В Камбодже из красной и желтой маракуйи, выращиваемой в провинции Мондулкири , производят вино и ликеры. [7]
  • В Колумбии это один из самых важных фруктов, особенно для приготовления соков и десертов. Он широко распространен по всей стране , и три вида « маракуйя » фруктов может быть найден.
  • В Доминиканской Республике , где его местные жители называют чинола , из него делают соки и фруктовые консервы . Сироп со вкусом маракуйи используется на ледяной стружке , а также фрукты едят сырыми, посыпав сахаром.
  • В Восточной Африке маракуйя используется для производства фруктового сока и обычно употребляется в пищу целиком. [8]
  • На Гавайях , где он известен как лиликои , маракуйю можно разрезать пополам, а семена вычерпать ложкой. Сироп со вкусом лиликоя - популярная добавка для льда для бритья . Он используется как десертный ароматизатор для маласада , сырников, печенья, мороженого и моти . Маракуйя также используется в качестве джема или желе, а также в качестве сливочного масла. Сироп Lilikoi также можно использовать для глазури или маринования мяса и овощей.
  • В Индии , правительство штата Андхра - Прадеш начал выращивать маракуйи лозы в Chintapalli ( Vizag леса) , чтобы сделать фрукты доступны в регионе. [9] Плоды едят сырыми, посыпают сахаром, а также используют для приготовления сока.
  • В Индонезии , где он известен как маркиса , есть два типа маракуйи: белая мякоть и желтая мякоть. Белый сорт обычно едят прямо как фрукт, тогда как желтый сорт обычно процеживают, чтобы получить сок, который готовят с сахаром для получения густого сиропа.
  • В Мексике из маракуйи делают сок или едят сырыми с порошком чили и лаймом.
  • В Парагвае маракуйя используется в основном для производства сока, для приготовления десертов, таких как мусс из маракуйи, чизкейк, мороженое, а также для ароматизации йогуртов и коктейлей.
  • В Перу маракуйя уже давно является основным продуктом домашнего мороженого, называемого «марчиано» или «чупетес». Маракуйя также используется в некоторых десертах, особенно в муссах и чизкейках . Сок маракуйи также пьют отдельно и используют в вариациях севиче и в коктейлях , включая Maracuyá sour , вариацию Pisco sour . ( Гранадилла , или «сладкое») можно есть в сыром виде.
  • На Филиппинах маракуйя обычно продается на общественных рынках и в государственных школах. Некоторые продавцы продают фрукты с трубочкой, чтобы они могли высосать семена и сок из них.
  • В Португалии , особенно на Азорских островах и Мадейре , маракуйя используется в качестве основы для различных ликеров и муссов .
  • В Пуэрто-Рико , где фрукт известен как « парча », его используют в соках, мороженом или выпечке.
  • В Южной Африке маракуйя, известная как Гранадилла (желтый сорт Гуавадилла), используется для ароматизации йогурта . Он также используется для ароматизации безалкогольных напитков, таких как «Sparkling Granadilla» Schweppes, и многих других крепких напитков (с сердечным вкусом он называется маракуйей). Его часто едят сырым или используют в качестве начинки для тортов и пирогов. Сок Гранадиллы обычно доступен в ресторанах. Желтый сорт используется для производства сока, а фиолетовый сорт продается на рынках свежих фруктов.
  • В Шри-Ланке сок маракуйи, наряду с фалудой , является одним из самых популярных напитков. Кордиал из маракуйи производится как в домашних условиях, так и промышленным способом путем смешивания мякоти с сахаром.

  • Джем из маракуйи

  • Домашний сок из маракуйи

  • Нектар из маракуйи

  • Вино из маракуйи

  • Масло маракуйи

  • Мороженое из маракуйи

Питание [ править ]

Маракуйя (гранадилла)
пурпурная, сырая за 100 грамм
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия406 кДж (97 ккал)
Углеводы
22,4 г
Сахара11,2 г
Пищевые волокна10,4 г
Толстый
0,7 г
Протеин
2,2 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина Абета-каротин
8%
64 мкг
7%
743 мкг
Рибофлавин (B 2 )
11%
0,13 мг
Ниацин (B 3 )
10%
1,5 мг
Витамин B 6
8%
0,1 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
4%
14 мкг
Холин
2%
7,6 мг
Витамин C
36%
30 мг
Витамин К
1%
0,7 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
12 мг
Утюг
12%
1,6 мг
Магний
8%
29 мг
Фосфор
10%
68 мг
Калий
7%
348 мг
Натрий
2%
28 мг
Цинк
1%
0,1 мг
Другие составляющиеКоличество
Воды72,9 г
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы измерения
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сырая маракуйя состоит на 73% из воды, 22% углеводов , 2% белка и 0,7% жира (таблица). В количестве 50 грамм (примерно размер одного фрукта [10] ) свежая маракуйя содержит 18% дневной нормы (DV) витамина C , 21% пищевых волокон , витаминов B, рибофлавина (5,5% DV) и ниацина ( 5% ДВ), 6% железа и 5% фосфора (правая таблица). [11] Никаких других микроэлементов не содержится в значительном количестве.

Некоторые разновидности маракуйи богаты полифенолами, [12] [13] и желтые [Примечание 1] разновидности фруктов содержат прунасин и другие цианогенные гликозиды в кожуре и соке. [14]

Выращивание [ править ]

Незрелая маракуйя

Маракуйя широко выращивается в тропических и полутропических регионах мира. [1] В США его выращивают во Флориде , на Гавайях и в Калифорнии . [15] Обычно их необходимо защищать от заморозков , хотя некоторые сорта пережили легкие заморозки после сильной обрезки пораженных участков. [16]

Опыление [ править ]

Цветок желтоплодной формы маракуйи самостерилен , в то время как цветок пурпурной формы самосовместим . [1] Сообщается, что в Калифорнии опыление цветов наиболее эффективно, когда оно производится пчелой-плотником . [17] Существует три типа желтых цветов маракуйи, классифицируемых по стилю. [1] Чтобы обеспечить присутствие пчел-плотников, поместите гниющие бревна рядом с виноградными лозами, которые служат укрытием для пчел. [18]

Заболевания [ править ]

Вирусы [ править ]

Вирус деревянистости маракуйи - один из самых известных вирусов маракуйи. Он принадлежит к группе Potyvirus и может поражать растение в любом возрасте от питомника до зрелых растений. Некоторые особенности включают желтые листья, которые искажают длину и форму листа. Этот вирус влияет не только на лист, но и на форму и размер плодов. Пораженные плоды становятся косточковидными и становятся намного меньше обычных, при этом многие плоды покрываются коркой и трескаются. Вирус распространяется насекомыми, сосущими сок, такими как тли и клещи. Древесность также может распространяться через размножение растений, таких как зараженные побеги или загрязненные орудия труда. После заражения растения химическим средством борьбы с этим вирусом не существует, но использование чистого посадочного материала может уменьшить его распространение. [19]

Одним из наиболее серьезных вирусов, относящихся к растительности, является вирус мозаики огурца.. У маракуйи этот вирус проявляется в виде желтых пятен на листьях, начинающихся в случайных точках на лозе и уменьшающихся по интенсивности к верхушке. Расширяющиеся листья обычно скручиваются, скручиваются вниз и приобретают «скудный» вид в результате ограничения поверхности листа. Он подвижен и может легко распространяться при взаимодействии с другими растениями, например, при чистке между листьями. Этот вирус передается естественным путем через тлей, а также может передаваться механическим путем через рассаду. Устойчивость сортов является основным инструментом борьбы с ними, и критически важно уничтожить сорняки и инфицированные многолетние декоративные растения, которые могут содержать вирус. После заражения растения невозможно контролировать вирус. [19]

Фитоплазма [ править ]

Превышение - это термин, используемый, когда фитоплазма , специализированная бактерия , атакует флоэму растения. Инфекция фитоплазмой характеризуется наличием мелких хлоротичных листьев, укорочением междоузлий , избыточными боковыми побегами и аномальными цветками. Хотя были сообщения об этой болезни у маракуйи, [20] многие инфицированные растения поражаются без видимых признаков болезни. Хотя фитоплазма может распространяться через прививку , ее можно подавить периодическим осмотром питомников растений и территорий, где в прошлом были инфекции. [20]Превышение нормы отвечает на лечение тетрациклином , распространенным антибиотиком широкого спектра действия .

Бактерии [ править ]

Бактериальная пятнистость листьев , которая вызывает венозную поляну, образует ярко - желтые колонии , вызывая инфекцию и листьев увядает и, в конечном счете, ухудшение мякоти плодов, особенно молодых плодов. При благоприятных для бактерий условиях заражение происходит через естественные отверстия или раны от других патогенов, поражающих межклеточные пространства листа. Удобрения или смесь хлорида меди и манкоцеба могут контролировать интенсивность болезни, но не являются лекарством. [21]

Бактериальное сало на маракуйе вызвано Pseudomonas syringae . [22] Он проявляется в виде жирных пятен от оливково-зеленого до коричневого цвета или коричневых впалых круглых поражений. На более позднем этапе твердая корка может покрыть поражения, показывая хлоротичный ореол. Поражая в основном устьица , жирное пятно хорошо растет при высоких температурах и высокой относительной влажности. Чтобы избежать заражения, можно принять меры, включая высадку семян здоровых растений и использование существующих здоровых участков. Контроль за фунгицидами может помочь предотвратить дальнейшее заражение. [22]

Грибковые заболевания [ править ]

Заболевание воротниковой гнилью вызывается грибком Fusarium solani . Для него характерны некротические поражения в области воротника, потемнение стебля на уровне почвы и потемнение стебля. Гниющий стебель мешает транспорту пищи и воды внутри растения, что приводит к увяданию растения до самой смерти. Заражение происходит в основном через зараженную почву и инфицированные растения, в результате чего растения выживают всего несколько недель. Нет никакого химического контроля. Управление включает в себя посадку саженцев на незатронутых участках и использование чистых инструментов. [21]

Грибок, называемый фузариозным увяданием, обычно встречается у взрослых растений и вызывается Fusarium oxysporum . Патоген обладает способностью выживать в течение длительного времени, проникая в корни, вторгаясь в ксилему и препятствуя транспортировке воды и питательных веществ к другим органам растения. После заражения это заболевание приводит к пожелтению листьев и потемнению сосудистой системы до тех пор, пока она не увянет и не погибнет. Встречается в любом типе почвы, поражая все растения. Обработка сельскохозяйственных культур включает посадку чистых саженцев, выкорчевывание и сжигание инфицированных растений, а также использование стерилизованных инструментов. [23]

Антракноз , язва вызвана Colletotrichum gloeosporiodes , является возбудителем маракуйи , создавая темные и затонувшие поражения ствола . [24]Поражая зрелые деревья маракуйи, эти поражения вызывают интенсивное опадание листьев и гниль плодов. Многие листья отмирают из-за поражения листвы, а кожура плодов становится бумажной. В теплых и влажных условиях это заболевание может обостриться, вызывая появление красных и оранжевых спор, которые в конечном итоге убивают растение. Заражение осуществляется через остатки пассифлоры, зараженные семена, рассаду и черенки. Борьба с этим заболеванием включает в себя использование саженцев, свободных от патогенов, удаление зараженных участков и улучшение вентиляции и освещения. Фунгициды на основе меди на пораженных участках могут предотвратить распространение болезни. [24]

В культуре [ править ]

Маракуйя цветок является национальным цветком из Парагвая . [25] Хип-хоп исполнитель Дрейк выпустил хит " Passionfruit " в 2017 году.

См. Также [ править ]

  • Пассифлора четырехугольная
  • Passiflora incarnata
  • Банановая маракуйя

Заметки [ править ]

  1. ^ Особое упоминание о P. edulis f. сок и кожура флавикарпы [14]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о Morton JF (1987). «Маракуйя, стр. 320–328; В кн .: Плоды теплого климата» . NewCrop, Центр новых культур и растительных продуктов, Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, В. Лафайет, Индиана, США . Проверено 1 июля 2014 года .
  2. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Маракуйя; В: Oxford Companion to Food (стр. 597; изд. 3) . Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, Великобритания. ISBN 978-0191040726.
  3. ^ a b c d Яхья, EM (2011). Послеуборочная биология и технология тропических и субтропических фруктов: от мангостина до белого сапоте . Elsevier Science. п. 126. ISBN 978-0-85709-261-8. Проверено 1 июня 2018 года .
  4. ^ " Passiflora edulis " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 7 января 2010 .
  5. ^ Обвалки, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc., стр. 168–171.
  6. ^ a b c d "Passifora edulis (маракуйя)" . Международный центр сельского хозяйства и биологических наук . 21 января 2016.
  7. ^ "Вино из маракуйи Mondulkiri" . Cambodia Explorer . 28 мая 2019 . Проверено 10 января 2021 года .
  8. ^ Ngotho A (30 октября 2012). «Маракуйя - новый рубеж в агробизнесе» . Звезда, Найроби, Кения . Проверено 16 июля 2014 года .
  9. ^ Шридхар, P. (8 ноября 2011). «HRS выращивание„маракуйя “ » . Индус, Индия . Проверено 19 июня +2016 .
  10. ^ «Факты питания и пользы для здоровья маракуйи» . Питание и You.com . Проверено 17 августа 2020 .
  11. ^ «Пищевая ценность маракуйи (гранадилла), фиолетовая, сырая, 100 г» . Данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, SR-21 . Conde Nast . Проверено 2 апреля 2013 года .
  12. ^ Толкотт СТ, Персиваль С.С., Pittet-Мур Дж, Celoria С (2003). «Фитохимический состав и антиоксидантная стабильность обогащенных желтой маракуйи (Passiflora edulis)». J. Agric Food Chem . 51 (4): 935–41. DOI : 10.1021 / jf020769q . PMID 12568552 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  13. ^ Devi Ramaiya S, Bujang JS, Закария MH, King WS, Shaffiq Sahrir MA (2013). «Сахар, аскорбиновая кислота, общее содержание фенолов и общая антиоксидантная активность в сортах маракуйи (Passiflora)». J Sci Food Agric . 93 (5): 1198–1205. DOI : 10.1002 / jsfa.5876 . PMID 23027609 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  14. ^ a b Chassagne D, Crouzet JC, Bayonove CL, Baumes RL (1996). «Идентификация и количественная оценка цианогенных гликозидов маракуйи». J. Agric Food Chem . 44 (12): 3817–3820. DOI : 10.1021 / jf960381t .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  15. ^ «Маракуйя: Passiflora edulis / P. edulis flavicarpa, Passifloraceae » . Калифорнийские производители редких фруктов. 1996 . Проверено 25 июля +2016 .
  16. ^ Schotsmans, W. C; Фишер, Г. (2011). «Маракуйя (Passiflora edulis Sim.)». Послеуборочная биология и технология тропических и субтропических фруктов . Эльзевир. С. 125–143. DOI : 10.1533 / 9780857092618.125 . ISBN 978-0-85709-090-4.
  17. ^ «Маракуйя» . Калифорнийские производители редких фруктов . 1996 . Проверено 5 апреля 2017 года .
  18. ^ Grissell, Эрик (6 мая 2013). "Пчелы-плотники: (Безвредные!) Опылители сада" . Новости Матери-Земли .
  19. ^ a b Фишер, Иван Х., Резенде, Хорхе AM (2008). Технология борьбы с вредителями: болезни пассифлоры ( Passiflora spp.) (PDF) . Книги глобальной науки. Архивировано из оригинального (PDF) 18 августа 2014 года . Проверено 13 декабря 2014 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  20. ^ а б Амата Р.Л. и др. (Июнь 2011 г.). «Руководство по выявлению болезней маракуйи и борьбе с ними» (PDF) . www.kari.org . Садоводство и промышленные культуры, Кенийский институт сельскохозяйственных исследований, Найроби. Архивировано из оригинального (PDF) 24 сентября 2015 года . Проверено 14 декабря 2014 .
  21. ^ а б Джой П.П., Шерин К.Г. (2012). «Болезни маракуйи ( Passiflora edulis )» (PDF) . Университет Кералы, Керала, Индия. Архивировано из оригинального (PDF) 23 апреля 2013 года . Проверено 14 декабря 2014 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  22. ^ a b Байджент Н.Л., Старр депутат (5 января 2012 г.). «Бактериальная сальная болезнь маракуйи» . Новозеландский журнал сельскохозяйственных исследований . 6 (1–2): 24–38. DOI : 10.1080 / 00288233.1963.10419317 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  23. ^ "Фузариозное увядание маракуйи" . PaDIL, инициатива Министерства сельского хозяйства Австралии. 2007 . Проверено 16 декабря 2014 .
  24. ^ a b Tarnowski TLB, Ploetz RC (2010). «Первый отчет о Colletotrichum boninense , C. capsici и Glomerella sp. Как причинах послеуборочного антракноза маракуйи во Флориде» . Болезнь растений . 94 (6): 786. DOI : 10,1094 / PDIS-94-6-0786C . PMID 30754330 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  25. ^ «Парагвай: национальный цветок» . Paraguay.com. 2009. Архивировано из оригинального 24 февраля 2015 года . Проверено 1 июля 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Passiflora edulis на Викискладе?
  • Калифорнийские производители редких фруктов: факты о маракуйи на Wayback Machine (архивировано 5 июля 2020 г.)