 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( март 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
| Penicillium glaucum | |
|---|---|
 | |
| Горгонзола , итальянский сыр, содержащий «прожилки» Penicillium glaucum. | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Аскомикота |
| Класс: | Евротиомицеты |
| Заказ: | Евротиалы |
| Семья: | Trichocomaceae |
| Род: | Пенициллий |
| Разновидность: | P. glaucum |
| Биномиальное имя | |
| Penicillium glaucum | |
Penicillium glaucum - это плесень, которая используется для изготовления некоторых видов голубого сыра , в том числе Bleu de Gex , Rochebaron и некоторых разновидностей Bleu d'Auvergne и Gorgonzola . (Другие голубые сыры, включая Bleu de Bresse , Bleu du Vercors-Sassenage , Brebiblu , Cambozola , Cashel Blue , Danish blue , Fourme d'Ambert , Fourme de Montbrison , Lanark Blue , Roquefort , Shropshire Blue иСтилтон использует Penicillium roqueforti .)
В 1874 году сэр Уильям Робертс , врач из Манчестера , заметил, что культуры плесени не обнаруживают бактериального заражения. [ необходима цитата ] Луи Пастер будет развивать это открытие [ необходима цитата ] , отметив, что Bacillus anthracis не будет расти в присутствии родственной плесени Penicillium notatum . Его антибиотических полномочия были независимо обнаружены и испытаны на животных французского врача Эрнест Дюшен , [1] , но его тезис в 1897 году был проигнорирован Институтом Пастера .
П. glaucum был найден Пастера , чтобы питаться только один энантиомер из винной кислоты , [2] L - (+) - винной кислоты, что делает его использование самым ранним примером кинетического разрешения .
Ссылки [ править ]
- ^ Duchesne 1897 , Антагонизм между плесенью и бактериями. Английский перевод Майкла Уитти. Форт Майерс, 2013. ASIN B00E0KRZ0E и B00DZVXPIK.
- ^ Пастер, Л. (1922). "Recherches sur la dissymétrie moléculaire des produits organiques naturels". В Пастер-Валлери-Радот, Л. (ред.). OEuvres de Pasteur, Vol. 1 . Париж: Masson et Cie, стр. 342–343. ISBN 978-0-35-379058-2.
