Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Penicillium roqueforti
Синий стилтон Penicillium.jpg
Сыр Blue Stilton , демонстрирующий сине-зеленые прожилки плесени, производимые Penicillium roqueforti
Научная классификация редактировать
Королевство:Грибы
Разделение:Аскомикота
Учебный класс:Евротиомицеты
Заказ:Евротиалы
Семья:Trichocomaceae
Род:Пенициллий
Разновидность:
P. roqueforti
Биномиальное имя
Penicillium roqueforti
Том (1906)
Синонимы [4]
  • Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling (1911) [1].
  • Penicillium weidemannii (Westling) Biourge (1923) [2].
  • Penicillium gorgonzolae Weid. (1923)
  • Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo (1938) [3]
  • Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe (1956).
  • Penicillium conservandi Novobr. (1974)

Penicillium roqueforti является общим сапротрофным грибком в роду Penicillium . Широко распространен в природе, его можно изолировать от почвы, разлагающихся органических веществ и растений.

Основное промышленное использование этого гриба - производство голубых сыров , ароматизаторов, противогрибковых средств, полисахаридов , протеаз и других ферментов . Гриб входил в состав сыров рокфор , стилтон , датский голубой , кабралес , горгонзола и других голубых сыров. Другие голубые сыры изготавливаются из Penicillium glaucum .

Классификация [ править ]

Впервые описанный американским микологом Чарльзом Томом в 1906 году [5] P. roqueforti изначально был гетерогенным видом сине-зеленых спорообразующих грибов. Они были сгруппированы в разные виды на основе фенотипических различий, но позже Кеннет Б. Рапер и Том (1949) объединили их в один вид . Группа P. roqueforti была реклассифицирована в 1996 году в результате молекулярного анализа последовательностей рибосомной ДНК . Ранее подразделялись на две разновидности - сыродельные ( P. roqueforti var. Roqueforti ) и патулиновые ( P. roquefortivar. carneum ) - P. roqueforti был реклассифицирован на три вида: P. roqueforti , P. carneum и P. paneum . [6] Полная последовательность генома из P. roqueforti была опубликована в 2014 г. [7]

Описание [ править ]

Поскольку этот гриб не образует видимых плодовых тел, описания основаны на макроморфологических характеристиках грибковых колоний, растущих на различных стандартных агаризованных средах, и на микроскопических характеристиках. При выращивании на агаре с дрожжевым автолизатом Чапека или сахарозном агаре с дрожжевым экстрактом (YES) колонии P. roqueforti обычно имеют диаметр 40 мм, от оливково-коричневого до тускло-зеленого (от темно-зеленого до черного на обратной стороне чашки с агаром), с бархатистая текстура. Выращенные на агаре с солодовым экстрактом, колонии имеют диаметр 50 мм, тускло-зеленый цвет (от бежевого до серовато-зеленого на обратной стороне), с паутинными (с множеством паутиноподобных волокон) краями колоний. [8]Другой характерной морфологической особенностью этого вида является образование бесполых спор фиалидов с характерной кистевидной формой. [9] [10] [11]

Доказательства половой стадии у P. roqueforti были обнаружены, отчасти на основании наличия функциональных генов типа спаривания и большинства важных генов, которые, как известно, участвуют в мейозе . [12] В 2014 году исследователи сообщили об индукции роста половых структур у P. roqueforti , включая аскогонии , клейстотеции и аскоспоры . Генетический анализ и сравнение множества различных штаммов, выделенных из различных сред по всему миру, показывают, что это генетически разнообразный вид. [13]

P. roqueforti, как известно, является одной из самых распространенных форм порчи силоса . [14] [15] [16] [17] [18] Это также одна из нескольких форм, которые могут испортить хлеб.

Использует [ редактировать ]

Основное промышленное использование этого вида - производство голубых сыров, таких как его тезка Рокфор , [19] Bleu de Bresse , Bleu du Vercors-Sassenage , Brebiblu , Cabrales , Cambozola (Blue Brie), Cashel Blue , Danish blue , Polish Рокпол из коровьего молока, Фурм д'Амбер , Фурм де Монбризон , Ланарк Блю , Шропшир Блю и Стилтон , а также некоторых разновидностей Блю д'Овернь и Горгонзола.. (В других голубых сырах, включая Bleu de Gex и Rochebaron , используется Penicillium glaucum .)

Штаммы микроорганизмов также используются для производства соединений, которые могут использоваться в качестве антибиотиков , ароматизаторов и ароматизаторов [20], использование которых не регулируется Законом США о контроле за токсичными веществами . Текстура хитиновая .

Вторичные метаболиты [ править ]

Значительные данные свидетельствуют о том, что большинство штаммов способны продуцировать вредные вторичные метаболиты ( алкалоиды и другие микотоксины ) при определенных условиях роста. [21] [22] [23] [24] Аристолохен представляет собой сесквитерпеноидное соединение, вырабатываемое P. roqueforti , и, вероятно, является предшественником токсина, известного как токсин PR, в больших количествах вырабатываемого грибами. [25] PR-токсин был причастен к микотоксикозам, возникающим в результате употребления в пищу зараженного зерна. [23] [26] Однако токсин PR нестабилен в сыре и распадается на менее токсичный PR.имин . [27]

Вторичные метаболиты из P. roqueforti , названный andrastins н.э., найдены в голубом сыре. Андрастины ингибируют белки, участвующие в оттоке противоопухолевых препаратов из раковых клеток с множественной лекарственной устойчивостью . [28]

П. roqueforti также производит нейротоксин roquefortine C . [29] [30] Однако уровень рокфортина С в сыре, приготовленном из него, обычно слишком низок, чтобы вызвать токсический эффект. Организм также может быть использован для производства протеаза и специальных химических веществ, таких как метиловые кетоны , в том числе 2-гептанон . [31]

См. Также [ править ]

  • Список видов Penicillium

Ссылки [ править ]

  1. ^ Вестлинг Р. (1911). "Über die grünen Spezies der Gattung Penicillium ". Аркив Фёр Ботаник (на немецком языке) (1): 71.
  2. ^ Биург П. (1923). "Муссисюр дю группы Penicillium Link". La Cellule (на французском). 33 : 7–331 (см. Стр. 203–4).
  3. ^ Даттило-Руббо С. (1938). «Таксономия грибов голубоватого сыра». Труды Британского микологического общества . 22 (1–2): 174–81. DOI : 10.1016 / s0007-1536 (38) 80015-2 .
  4. ^ "Синонимия видов GSD: Penicillium roqueforti Thom" . Вид Fungorum. CAB International . Проверено 27 мая 2015 .
  5. Перейти ↑ Thom C. (1909). «Грибы при созревании сыра; камамбер и рокфор». Бюллетень Бюро животноводства Министерства сельского хозяйства США . 82 : 1–39 (см. Стр. 36).
  6. ^ Бойсен М, Skouboe Р, Frisvad Дж, Россен L (1996). «Реклассификация группы Penicillium roqueforti на три вида на основе молекулярно-генетических и биохимических профилей» . Микробиология . 142 (3): 541–9. DOI : 10.1099 / 13500872-142-3-541 . PMID 8868429 . 
  7. ^ Cheeseman K, Ropars J, Renault P и др. (2014). «Несколько недавних горизонтальных переносов большой области генома в сырных грибах» . Nature Communications . 5 : 2876. Bibcode : 2014NatCo ... 5.2876C . DOI : 10.1038 / ncomms3876 . PMC 3896755 . PMID 24407037 .  
  8. ^ O'brien M, Egan D, O'kiely P, Forristal PD, Духан FM, Фуллер HT (август 2008). «Морфологическая и молекулярная характеристика Penicillium roqueforti и P. paneum, выделенных из тюкованного травяного силоса». Mycol. Res . 112 (Pt 8): 921–32. DOI : 10.1016 / j.mycres.2008.01.023 . PMID 18554890 . 
  9. ^ Raper KB, Александр DF, Coghill RD (декабрь 1944). «Пенициллин: II. Естественные вариации и производство пенициллина у Penicillium notatum и родственных ему видов» . J. Bacteriol . 48 (6): 639–59. DOI : 10.1128 / JB.48.6.639-659.1944 . PMC 374019 . PMID 16560880 .  
  10. ^ Raper KB (1957). «Номенклатура Aspergillus и Penicillium ». Mycologia . 49 (5): 644–662. DOI : 10.2307 / 3755984 . JSTOR 3755984 . 
  11. Перейти ↑ Samson RA, Gams W (1984). «Таксономическая ситуация в родах гифомицетов Penicillium, Aspergillus и Fusarium». Антони ван Левенгук . 50 (5–6): 815–24. DOI : 10.1007 / BF02386244 . PMID 6397143 . 
  12. ^ Ropars J, J Dupont, Fontanillas Е, Родригес де ла Вега RC, Malagnac F, Котон M, Жиро T, Лопез-Villavicencio M (2012). «Секс в сыре: свидетельство сексуальности у гриба Penicillium roqueforti » . PLoS ONE . 7 (11): e49665. Bibcode : 2012PLoSO ... 749665R . DOI : 10.1371 / journal.pone.0049665 . PMC 3504111 . PMID 23185400 .  
  13. ^ Ropars Дж, Лопес-Виллависенсио М, J Дюпон, Snirc А, Жилло G, Котон М, Жаны ДЛ, Котон Е, Т Жиро (2014). «Индукция полового размножения и генетического разнообразия сырного гриба Penicillium roqueforti » . Эволюционные приложения . 7 (4): 433–41. DOI : 10.1111 / eva.12140 . PMC 4001442 . PMID 24822078 .  
  14. ^ Skaar I. (1996). Микологическое обследование и характеристика микобиоты силоса из тюков трав в Норвегии . Кандидатская диссертация, Норвежский колледж ветеринарной медицины, Осло.
  15. Перейти ↑ Auerbach H, Oldenburg W, Weissbach F (2008). «Заболеваемость Penicillium roqueforti и roquefortine C в силосе». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 76 (4): 565–572. DOI : 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199804) 76: 4 <565 :: AID-JSFA990> 3.0.CO; 2-6 .
  16. ^ Nielsen KF; MW Sumarah; Frisvad JC; Миллер JD (2006). «Производство метаболитов из комплекса Penicillium roqueforti ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (10): 3756–3763. DOI : 10.1021 / jf060114f . PMID 19127756 . 
  17. ^ Mansfield MA, Kuldau GA (2007). «Микробиологическое и молекулярное определение микобиоты в свежем и силосованном кукурузном силосе». Mycologia . 99 (2): 269–78. DOI : 10.3852 / mycologia.99.2.269 . PMID 17682779 . 
  18. ^ Boysen ME, Jacobsson KG, Schnürer J (апрель 2000). «Молекулярная идентификация видов из группы Penicillium roqueforti, связанных с испорченными кормами для животных» . Appl. Environ. Microbiol . 66 (4): 1523–6. DOI : 10,1128 / AEM.66.4.1523-1526.2000 . PMC 92017 . PMID 10742236 .  
  19. ^ Кинселла JE, Hwang DH (ноябрь 1976). «Ферменты Penicillium roqueforti, участвующие в биосинтезе сырного вкуса». Crit Rev Food Sci Nutr . 8 (2): 191–228. DOI : 10.1080 / 10408397609527222 . PMID 21770 . 
  20. ^ (Шарпелл, 1985)
  21. ^ Möller, T .; Akerstrand, K .; Масуд, Т. (1997). «Виды Penicillium, производящие токсины, и развитие микотоксинов в сусле и домашнем вине». Nat. Токсины . 5 (2): 86–9. DOI : 10.1002 / (SICI) (1997) 5: 2 <86 :: AID-NT6> 3.0.CO; 2-7 . PMID 9131595 . 
  22. ^ Finoli C, Веккио A, Галли A, Дракони I (февраль 2001). «Наличие рокфортина C в голубом сыре». J. Food Prot . 64 (2): 246–51. DOI : 10.4315 / 0362-028x-64.2.246 . PMID 11271775 . 
  23. ↑ a b Erdogan A, Sert S (март 2004 г.). «Способность двух штаммов Penicillium roqueforti формировать микотоксины в сыре из плесневого тулума с голубой плесенью, созревшем при различных температурах». J. Food Prot . 67 (3): 533–5. DOI : 10.4315 / 0362-028X-67.3.533 . PMID 15035369 . 
  24. ^ О'Брайен M, Нильсен KF, O'Kiely P, Forristal PD, Фуллер HT, Frisvad JC (ноябрь 2006). «Микотоксины и другие вторичные метаболиты, продуцируемые in vitro Penicillium paneum Frisvad и Penicillium roqueforti Thom, выделенные из тюкованного травяного силоса в Ирландии». J. Agric. Food Chem . 54 (24): 9268–76. DOI : 10.1021 / jf0621018 . PMID 17117820 . 
  25. ^ Проктор RH, Hohn TM (февраль 1993). «Аристолохен-синтаза. Выделение, характеристика и бактериальная экспрессия сесквитерпеноидного биосинтетического гена (Ari1) из Penicillium roqueforti » . J. Biol. Chem . 268 (6): 4543–8. PMID 8440737 . Проверено 3 декабря 2008 . 
  26. Перейти ↑ Chen FC, Chen CF, Wei RD (1982). «Острая токсичность токсина PR, микотоксина из Penicillium roqueforti ». Токсикон . 20 (2): 433–41. DOI : 10.1016 / 0041-0101 (82) 90006-X . PMID 7080052 . 
  27. ^ Siemens, Zawitowski J (1993). «Появление PR имина, метаболита Penicillium roqueforti , в сыре с плесенью». Журнал защиты пищевых продуктов . 56 (4): 317–319. DOI : 10.4315 / 0362-028X-56.4.317 . PMID 31091623 . 
  28. ^ Нильсен KF, Dalsgaard PW, Smedsgaard J, Ларсен (апрель 2005). «Andrastins AD, Penicillium roqueforti Metabolites постоянно производятся в сырах, созревших в голубой плесени». J. Agric. Food Chem . 53 (8): 2908–13. DOI : 10.1021 / jf047983u . PMID 15826038 . 
  29. ^ SCBT. «Рокефортин - мощный нейротоксин, вырабатываемый в основном видами Penicillium» . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  30. ^ EPA (2015-04-29). «Penicillium roqueforti Окончательная оценка риска» . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  31. ^ Larroche C, M Arpah, Gros JB (1989). «Производство метилкетона Са-альгинатом / Eudragit RL, улавливающими споры Penicillium roqueforti ». Ферментные и микробные технологии . 11 (2): 106–112. DOI : 10.1016 / 0141-0229 (89) 90068-9 .

Внешние ссылки [ править ]

Эта статья основана на тексте , первоначально из отчета о Агентстве по охране окружающей среды Соединенных Штатов .