Ферма Пепперидж
Pepperidge Farm — американская коммерческая пекарня, основанная в 1937 году Маргарет Рудкин , которая назвала бренд в честь фермы своей семьи площадью 123 акра в Фэрфилде, штат Коннектикут , [1] которая, в свою очередь, была названа в честь перечного дерева .
Маргарет Рудкин начала печь хлеб в 1937 году для своего младшего сына Марка, у которого была астма и аллергия на большинство пищевых продуктов промышленного производства. [2] Врач ее сына рекомендовал его другим своим пациентам и поощрял ее продавать свой хлеб населению. Ее первая коммерческая продажа была сделана местному бакалейщику в Фэрфилде, штат Коннектикут, на рынке Меркурио. Муж Маргарет Генри, брокер с Уолл-Стрит, начал брать с собой буханки хлеба в Нью-Йорк для продажи в специализированных магазинах. [3] Она перенесла растущий бизнес из своей кухни в свой гараж, а затем в фабрику в 1940 году. Нормирование во время Второй мировой войны вынудило ее сократить производство из-за ограниченной доступности качественных ингредиентов. [4] В 1947 году Маргарет открыла современную коммерческую пекарню вНоруолк, Коннектикут , и вскоре после этого добавились заводы в Иллинойсе и Пенсильвании. [3]
Во время поездки в Европу в 1950-х годах Рудкин обнаружила причудливое шоколадное печенье, которое, по ее мнению, будет популярно в Соединенных Штатах. Она купила права на их производство и продажу, так родилась линия Distinctive Cookies. Под ее руководством Pepperidge Farm продолжала расширяться, выпуская другие продукты, в том числе замороженные кондитерские изделия, а затем и крекер для закусок «Золотая рыбка» из Швейцарии. [3] В 1961 году она продала бизнес компании Campbell Soup Company за 28 миллионов долларов и стала первой женщиной, вошедшей в ее совет директоров. [4] Она использовала свои знания и опыт, чтобы написать «Поваренную книгу фермы Пепперидж» Маргарет Рудкин в 1963 году, [5] которая стала первой кулинарной книгой, опубликованной в New York Times .Список бестселлеров . [3]
Логотип Pepperidge Farm основан на мельнице в Садбери, штат Массачусетс , которая ежемесячно поставляла компании 48 тонн цельнозерновой муки с 1952 по 1967 год .
Продукция Pepperidge Farm включает крекеры с золотыми рыбками , различные виды хлеба и несколько видов печенья. Их печенье разделено на две линии: отличительную и фермерскую. Каждый вид печенья из линейки «Отличительное» назван в честь европейского города, например, миланское печенье или брюссельское печенье. [7] Отличительные особенности не могут быть легко воспроизведены домашними пекарями. Напротив, линия Farmhouse делает упор на обычное печенье, такое как шоколадная крошка и песочное печенье, которое каждый может испечь для себя на обычной домашней кухне.
.jpg/440px-Pepperidge_Farm_Strawberry_Thumbnail_Cookie_(30601757574).jpg)
.jpg){kind=link}
