Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о других вещах, называемых «Взломщик», см. Cracker .
Взломщик
Крекеры с селедкой и чесночным соусом.jpg
Крекеры из водяного бисквита , простые и с начинкой
Место происхожденияРазные
Сделанонеизвестный
Основные ингредиентыМука , вода
Квадратный крекер

Взломщик представляет собой плоские, сухие запеченные пищи , как правило , сделаны с мукой . Ароматизаторы или приправы , такие как соль , зелень , семена или сыр , можно добавить в тесто или посыпать сверху перед выпечкой. [1] Крекеры часто называют питательным и удобным способом употребления основных продуктов питания или злаков .

Репродукция хардтака XIX века в армейском (квадрат) и военно-морском (круглом) стилях.

Крекеры можно есть сами по себе, но они также могут сопровождать другие продукты, такие как сыр или кусочки мяса, фрукты, соусы или мягкие пасты, такие как джем , масло, арахисовое масло , паштет или мусс . Мягкие или мягкие крекеры иногда используются в качестве очищающего средства для вкуса при тестировании пищевых продуктов или вкусовых ощущениях между образцами. Крекеры также можно раскрошить и добавить в суп. [2] Современный крекер в чем-то похож на сухарики для морских судов, [3] военные заклепки , шкнели [4] и священный хлеб . Другие ранние версии взломщика можно найти в древнихлепешки , такие как лаваш , лаваш , маца , лепешки и хрустящий хлеб . Азиатские аналоги включают пападум и сенбей .

Характерные отверстия во многих крекерах называются " стыковочными " отверстиями. В тесте проделывают отверстия, чтобы во время выпечки в крекере не образовывались слишком большие воздушные карманы.

Имена [ править ]

В американском английском название «крекер» обычно относится к соленому или соленому плоскому печенью, тогда как термин « печенье » используется для сладких продуктов. Крекеры также обычно делаются по-другому: крекеры изготавливаются путем расслаивания теста, в то время как в печенье, помимо добавления сахара, обычно используются химические разрыхлители , могут содержаться яйца, а в других отношениях оно больше похоже на торт. [5] В британском английском, крекеры иногда называют воды печенье , [6] [7] или несладкие булочки.

Типы [ править ]

Крекеры бывают разных форм и размеров, например круглые, прямоугольные , треугольные или неправильные. Крекеры иногда содержат сыр или специи в качестве ингредиентов или даже куриный бульон.

Соленые и устричные крекеры часто добавляют в суп или подают с ним . Подобные крекеры включают кремовые крекеры и водяное печенье .

Сырные крекеры готовятся с использованием сыра в качестве основного ингредиента. Коммерческие примеры включают Cheez-It , Cheese Nips и Goldfish .

Крекеры Грэма и пищеварительное печенье также считаются скорее печеньем, чем крекерами, хотя оба они были изобретены из-за их предполагаемой пользы для здоровья, а крекеры из Грэма сладкие.

Бренды [ править ]

Бренды крекеров включают в себя вафли Bremner , Captain's Wafers , Cheese Nips , Club Crackers , крекеры Goldfish , Handi-Snacks, In a Biskit , крекеры Town House , Ritz Crackers , Stoned Wheat Thins, Triscuit , TUC и Wheat Thins и другие.

Галерея [ править ]

  • Араре , маленькие японские рисовые крекеры

  • Бублик чипсы

  • Крекеры Cheez-It от Kellogg

  • Крекеры Золотая рыбка со вкусом сыра Чеддер

  • Крекеры Грэма

  • Mein gon китайско-американская хрустящая жареная «лапша»

  • Чаша устричных крекеров

  • Ритц Крекерс

  • Соленые крекеры

  • Японский рисовый крекер сенбэй с начинкой из морских водорослей

  • Пшеничные крекеры, измельченные трискитом

  • Трио печенья на воде: слева: собственный бренд супермаркета, справа: Excelsior из Ямайки, вверху: Carr's Table Cracker

  • Взбитое печенье - родственник сухарей

См. Также [ править ]

  • Сыр и крекеры
  • Керупук
  • Маца
  • Крендель
  • Соляной крекер
  • Тортилья
  • Список взломщиков

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Manley, D. (2011). Технология Мэнли печенья, крекеров и печенья . Серия изданий Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Elsevier Science. ISBN 978-0-85709-364-6. Проверено 8 октября 2017 года .
  2. ^ "Правильные шаги для любителей супа" . tribunedigital-baltimoresun . Проверено 7 ноября 2018 .
  3. ^ Gooii. "Рецепт Hardtack (Ships Biscuits) - Cookit!" . cookit.e2bn.org . Проверено 7 ноября 2018 .
  4. ^ Раффальд, Элизабет (1818). Опытная английская домработница: для удобства дам, домработниц, поваров и т. Д. : Написано исключительно из практики и посвящено Достопочтенному. Леди Элизабет Уорбертон, которую автор в последнее время работала домработницей, состоит из почти девяти сотен оригиналов квитанций, большинство из которых никогда не публиковалось в печати ... с двумя планами большого стола с двумя крышками и любопытной новой изобретенной пожарной печью, в которой есть любая обычная Вместо древесного угля можно сжигать топливо . Джеймс Вебстер.
  5. ^ "Оригинальное шоколадное печенье NESTLÉ® TOLL HOUSE®" . НЕСТЛЕ® Лучшая выпечка . Проверено 7 ноября 2018 .
  6. ^ "Определение и значение водяного печенья | Словарь английского языка Коллинза" . www.collinsdictionary.com . Проверено 7 ноября 2018 .
  7. ^ "Британский против американского английского: Пищевая терминология" . www.lostinthepond.com . Проверено 7 ноября 2018 .

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с крекерами (едой) на Викискладе?

  • Веб-сайт фабрики печенья Бента в Милтоне, Массачусетс, поставщиков "водяных крекеров" и хардтаков во время Гражданской войны в США.
  • Сделайте свои собственные крекеры из чеддера
  • Сделайте свои тонкие пшеничные крекеры