Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Перик / р ə г я к / является тип табака из Сент - Джеймс Пэриш, штат Луизиана , известный своим сильным, мощным и фруктовым ароматом. Когда в 1776 году в этот регион проникли акадийцы , чокто и чикасоплемена выращивали различные сорта табака с характерным ароматом. Фермеру по имени Пьер Шене приписывают первое превращение этого местного табака в табак, который сейчас известен как Perique, в 1824 году с помощью трудоемкой техники брожения под давлением. Институт табака утверждает, что перик вывозится из Нового Орлеана более 250 лет и считается одной из первых экспортных культур Америки. [1]

Производство [ править ]

Растения табака держат вручную без присосок и обрезают ровно до 12 листьев за счет их раннего роста. В конце июня, когда листья становятся темными, насыщенно-зелеными, а растения достигают 24–30 дюймов (60–75 см) в высоту, все растение собирают поздним вечером и сушат в сухом помещении с боковыми стенками. После того, как листья частично высохли, но все еще остаются эластичными (обычно менее 2 недель в сарае), вся оставшаяся грязь удаляется, а листья смачиваются водой и обрезаются вручную. Затем листья скручивают в «торкетки» весом примерно 450 г и упаковывают в бочки для виски из гикори . Табак удерживается под давлением с помощью дубовых блоков и массивных винтовых домкратов., вытесняя почти весь воздух из еще влажных листьев. Примерно раз в месяц давление сбрасывается, и каждый торкет обрабатывается вручную, чтобы немного воздуха попало обратно в табак. После года такой обработки перик готов к употреблению, хотя под давлением он может храниться свежим в течение многих лет. Длительное пребывание на воздухе ухудшает особый характер перика. Готовый табак темно-коричневый - почти черный - очень влажный с фруктовым, слегка уксусным ароматом. [2] Фруктовый аромат является результатом сотен летучих соединений, созданных в результате анаэробной ферментации табака. Многие из них отвечают за аромат фруктов и часто встречаются в вине. [3]

Часто считается трюфелем из трубы табаков знатоков, перик используются в качестве компонента различных смешанных табаков трубы, так как многие люди считают его слишком сильный , чтобы быть копченым чистым. Когда-то свежий и влажный перик тоже жевали, но сейчас его для этой цели не продают.

Внучка Пьера Шене, Корали Декаро, вышла замуж за Селестин Поче в феврале 1829 года, и семья Поче в настоящее время занимается выращиванием и переработкой табака Перике. По состоянию на май 2017 года количество производителей, выращивающих табак в коммерческих целях в округе Сент-Джеймс, возросло до 25 человек [1].

Хотя это традиционно табак для трубок (и все еще доступен в некоторых специализированных табачных магазинах), перик также можно найти в сигаретах перика компании Santa Fe Natural Tobacco под брендом Natural American Spirit в смеси примерно от 1 до 5 с более легкими табаками. Эти сигареты продаются в черной коробке (Perique Rich Robust) и в серой коробке (Perique Rich). Сыпучий табак для катания продается той же компанией в черных пакетах. Perique также входит в линейку сигар Mysterioso, производимую табачной лавкой Коннектикутской долины. Mysterioso доступен с подлинной оберткой оттенка Коннектикута , подлинным выдержанным Louisiana Perique и гондурасским табаком. [4] В 2014 году, Филиппины.Производитель сигар Tabacalera Incorporada создал 1881 Perique. В этих сигарах используется Louisiana Perique наряду с бразильским и филиппинским табаком-наполнителем. [5] Вслед за этим в 2016 году Tabacalera выпустила и другие сигары с использованием табака Perique: Tabacalera Gran Reserva, Don Juan Urquijo Perique и Perique Bold 1881 года, то же самое, что и Perique 1881 года, но в темной обертке Maduro. [6]

Ликер Perique [ править ]

Дистиллятор Ted Breaux занимается дистилляцией Perique Liqueur de Tabac, ликера из табака Perique с 2006 года. Ликер перегоняется на винокурне Combier в Сомюре , Франция.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b ″ Св. Уникальный урожай Джеймса - Перик ″. www.fox8live.com, опубликовано в мае 2017 г. Архивировано в январе 2019 г.
  2. ^ "Табачный лист - Seedsmen.org" . Saveseeds.org . Проверено 17 октября 2013 года .
  3. ^ "Летучие составляющие табака Perique" (PDF) . Leffingwell.com . Проверено 17 октября 2013 года .
  4. ^ "САДОВЫЕ СИГАРЫ ИЗ ПАДРОНА 1 - Табачная лавка в долине Коннектикута - Сигары на поле битвы северных генералов" . Cvtobacco.com . Проверено 17 октября 2013 года .
  5. ^ Тина Арсео-Думлао, «Табакалера находит правильное сочетание традиций и инноваций», Philippine Daily Inquirer , 31 августа 2014 г.
  6. ^ "Daughters & Ryan начинает развертывание пяти новых линий Tabacalera Incorporada - полуколеса" . halfwheel.com. 8 февраля 2017 года . Проверено 22 августа 2017 года .
  • Фуллер, Р. Риз (весна 2003 г.). «Перик, местный урожай» . Луизиана Жизнь .
  • Поче, Л. Аристи (2002). Табак Perique: Тайна и история .

Внешние ссылки [ править ]

  • Интервью с Марком Райаном, владельцем LA Poche Perique Tobacco Co.
  • Путеводитель по фотографиям табака LA Poche Perique, 1971 г.
  • Перик Ликер де Табак