Пьяве - итальянский сыр из коровьего молока , названный в честь реки Пьяве . Поскольку Пьяве имеет защищенное обозначение происхождения ( Denominazione di Origine Protetta или DOP), [1] единственный «официальный» Пьяве производится в районе Доломитовых Альп , провинции Беллуно , на самой северной оконечности региона Венето . [2] [3]
Пьяве | |
---|---|
Другие названия | Piave Fresco Piave Mezzano Piave Vecchio Piave Vecchio Selezione Oro Piave Vecchio Riserva |
Страна происхождения | Италия |
Область, край | Венето |
Городок | Провинция Беллуно |
Источник молока | Коровы |
Текстура | Жесткий |
Сертификация | PDO 2010 |
Связанные СМИ на Викискладе? |
Пьяве - твердый вареный творожный сыр, который предлагается в пяти возрастных категориях: [4] [5]
- Piave Fresco ( выдержка от 20 до 60 дней - синяя этикетка)
- Piave Mezzano (выдержка от 61 до 180 дней - синий лейбл)
- Пьяве Веккьо (выдержка более 6 месяцев - синий лейбл)
- Piave Vecchio Selezione Oro ( выдержка более 12 месяцев - красная этикетка )
- Piave Vecchio Riserva (выдержка более 18 месяцев - черный лейбл).
Сыр Пьяве имеет плотную консистенцию, без дырок, соломенно-желтого оттенка. Обладает слегка сладковатым вкусом. После полного созревания он становится достаточно твердым, чтобы его можно было натереть на терке, и приобретает интенсивный насыщенный вкус.
На кожуре Пьяве несколько раз в вертикальном направлении нанесено название сыра. [6]
Пьяве продается по всей Европе и в США как твердый сыр, в этом случае его вкус напоминает вкус молодого пармезана Реджано . Красная метка выдерживается по крайней мере , 1 год и называется Веккьо (Пьяве Vecchio Selezione Oro), в то время как синяя этикетка мягче. Оба доступны по всей Европе, а также в США, в основном в специализированных магазинах.
Рекомендации
- ^ DOP / PDO - Консорциум сыра Пьяве: Консорциум, контролирующий использование названия Пьяве
- ^ Производственная зона - Сырный консорциум Piave
- ^ Агриформ
- ^ Продукт и характеристики - Piave Cheese Consortium
- ^ ИнфоДоломити
- ^ Как распознать - Консорциум сыра Пьяве
Внешние ссылки
- Официальный сайт Piave Cheese - консорциума итальянских производителей
Награды
Год | Где | Соревнование | Награды | Тип сыра |
---|---|---|---|---|
2005 г. | Верона | Olimpiadi Dei Formaggi | Золотая медаль - Лучший экспортируемый сыр | Пьяве Веккьо, доктор философии |
2007 г. | Оберстдорф | Olimpiadi Dei Formaggi | Серебряная медаль - Лучший экспортируемый сыр | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2007 г. | Москва, Россия) | Пир сыр | Золотая медаль в категории твердых сыров | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2008 г. | Дублино | World Cheese Awards | Золотая медаль в категории твердых сыров | Пьяве Веккьо, доктор философии |
2008 г. | Сент-Винсент (Италия) | Grolla D'oro Formaggi d'Autore Saint Vincent | Серебряная медаль в категории твердых сыров | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2009 г. | Saignelégier | Olimpiadi Dei Formaggi di Montagna | BuonItalia - лучший экспортируемый сыр | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2010 г. | Санта-Мария-ди-Сала | Caseus Veneti | Золотая медаль | Сыр Piave DOP |
2010 г. | Сент-Винсент (Италия) | Grolla D'oro Formaggi d'Autore Saint Vincent | Серебряная медаль в категории твердых сыров | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2011 г. | Arquà Polesine | Caseus Veneti | Серебряная медаль - Выбор критиков | Сыр Piave DOP |
2011 г. | Бирмингем | World Cheese Awards | Серебряная медаль в категории твердых сыров | Пьяве Веккьо, доктор философии |
2012 г. | Quinto di Valpantena | Caseus Veneti | Серебряная медаль | Сыр Piave DOP |
2012 г. | Лондон | Собственный лейбл The Grocer Food & Drink | Серебряная медаль в категории выдержанных сыров | Piave DOP Vecchio с пометкой Tesco |
2013 | Бирмингем | World Cheese Awards | Золотая медаль в категории твердых сыров | Пьяве Веккьо, доктор философии |
2013 | Бирмингем | World Cheese Awards | Серебряная медаль | Piave Mezzano DOP |
2013 | Вилла Эмо | Caseus Veneti | Серебряная медаль | Сыр Piave DOP |
2013 | Бирмингем | World Cheese Awards | Серебряная медаль | Piave DOP Mezzano e Piave Vecchio DOP Selezione Oro |
2014 г. | Веделаго | Caseus Veneti | Лучший сыр региона Венето | Сыр Piave DOP |
2015 г. | Брюссель | Международный институт вкуса и качества (iTQi) | Отличный продукт - две золотые звезды | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2015 г. | Милан | Туттофуд | Один из трех лучших сыров выставки | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2015 г. | Фром (Сомерсет) | Global Cheese Awards | Бронзовая медаль - Лучший итальянский твердый сыр | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2015 г. | Nantwich | Международная сырная награда | Специальное упоминание - лучший итальянский твердый сыр | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2015 г. | Пьяццола-суль-Брента | Caseus Veneti | Золотая медаль | Сыр Piave DOP |
2015 г. | Брюссель | Награда за превосходный вкус | Отличный продукт - две золотые звезды | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Мольяно Венето | Награды Italian Cheese Awards | Лучший итальянский твердый сыр | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Брюссель | Международный институт вкуса и качества | Награда за превосходный вкус - 3 звезды | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Пандино | Trofeo San Lucio | Лучший среди лучших - Лучший сыр конкурса | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Gillingham | Гильдия изысканной еды | Награда за отличный вкус - 50 лучших продуктов | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Пьяццола-суль-Брента | Caseus Veneti | Лучший выдержанный сыр региона Венето | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Пьяццола-суль-Брента | Caseus Veneti | Золотая медаль | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |
2016 г. | Фром | Global Cheese Awards | Золотая медаль - Лучший твердый сыр | Пьяве Веккьо DOP Selezione Oro |