 Пьемонтская корова на альпийском пастбище недалеко от Кастельманьо | |
| Другие названия | Пьемонтский |
|---|---|
| Страна происхождения | Италия: регион Пьемонте |
| Распределение | по всему миру |
| Стандарт | ANABORAPI (Италия) |
| Использовать |
|
| Черты | |
| Масса | |
| Высота | |
| Пальто | белые или пшеничные с серым оттенком; черная кожа и переключатель |
| Статус звукового сигнала | рогатый |
| |
В пьемонтцах ( итальянские : Пьемонтез или Razza Бовина Пьемонтеза ) является породой домашнего скота , которые произошли в регионе Пьемонта , на северо-западе Италии. Телята рождаются палевого окраса , а по мере взросления становятся серо-белыми. Пьемонтский скот несет уникальную генную мутацию, идентифицированную как неактивный аллель миостатина, который вызывает гипертрофический рост мышц или двойную мускулатуру . Чистокровный Пьемонтский скот гомозиготен, что означает, что у них есть два идентичных аллеля для этого уникального гена. Они привлекли внимание заводчиков мясного скота в других частях мира, включая Северную и Южную Америку. Небольшая группа отобранных пьемонтских быков и коров была импортирована в Канаду в конце 1970-х и в США в начале 1980-х и использовалась в качестве основного племенного стада для выведения новой породы мясного скота, известной как североамериканский пьемонтский скот. .
История [ править ]
До конца девятнадцатого века здесь было множество местных видов пьемонтского скота, в том числе канавезе, делла Ланга, демонте, ординарио ди Пианура и Счелта ди Пианура. Это был рогатый скот тройного назначения, выращиваемый в основном для тягловой силы , но ценимый также за мясо и молоко. В 1877 г. была открыта племенная книга [2], началось селекционное разведение в направлении двойного назначения, и пьемонтцы стали относительно однородными по своему характеру. Послеродовой гипертрофическая характеристика роста мышц, известная как « Groppa ди Кавалло » или «конская крупа», впервые появился в 1886 году в Коммунах из GUARENE d'Alba. Это не соответствовало тогдашнему стандарту породы и только позже привлекло интерес заводчиков и ученых. [1]
В начале двадцатого века в Италии насчитывалось около 680 000 пьемонтских коров; к 1985 году эта цифра упала до 600 000 человек. [1] В 1957 году в племенной книге было зарегистрировано 851; к концу 2011 года он вырос до 267 243 человека. [3] В 2008 году общее количество в Италии оценивалось в 300 000, из которых 230 000 были зарегистрированы. [1]
Используйте [ редактировать ]
В Италии пьемонтцы - это порода двойного назначения: скот выращивают для получения молока , которое используется при производстве нескольких традиционных сыров региона, включая Castelmagno , Bra , Raschera и Toma Piemontese ; [4] [5], а также выращиваются на мясо, так как говядина от пьемонтского скота считается продуктом премиум-класса. [5]
Мышечная гипертрофия [ править ]
Пьемонтская говядина - это мясо крупного рогатого скота, имеющее одну или две копии неактивного гена миостатина . Этот атрибут обеспечивает более высокое соотношение постной массы к жирности, а также меньшую мраморность и меньшее количество соединительной ткани, чем мясо крупного рогатого скота, имеющее «активную» версию гена. [6] Ген активного миостатина действует как «регулятор» мышечного роста; миостатин - это белок, который заставляет мышцы перестать расти. Фактически, в неактивном состоянии, как в случае с пьемонтским скотом, он больше не препятствует развитию мускулов, что и приводит к гипертрофическому состоянию, которое иногда называют «двойной мускулатурой». [7]
Породы животных, гомозиготные по дефициту миостатина, могут иметь проблемы с воспроизводством из-за их необычно тяжелого и объемного потомства и требуют более дорогостоящего питания и особого ухода, включая ветеринарный контроль. Эти факторы могут сделать их повышение нерентабельным. Пьемонтская говядина имеет место на специализированном рынке из-за ее необычных свойств, но может оказаться в невыгодном положении на оптовом рынке. [8]
См. Также [ править ]
- Бельгийский синий
Ссылки [ править ]
- ^ Б с д е е г Даниэле Биги, Alessio Zanon (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati в Италии (на итальянском). Милан: Edagricole. ISBN 9788850652594 . п. 54–55.
- ^ "Порода" . Канадская ассоциация пьемонтцев . Проверено 20 декабря 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Quadro Economico e Relazione attività 2011 (на итальянском языке). Associazione Italiana Allevatori. п. 98. По состоянию на май 2014 г.
- ^ La Razza Бовин Пьемонтез (на итальянском). Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Piemontese (ANABORAPI). По состоянию на июль 2013 г.
- ^ a b Департамент зоотехники, Государственный университет Оклахомы (1994–2005). «Пьемонтский» . Породы домашнего скота . Попечительский совет Университета штата Оклахома. Архивировано из оригинального 17 июня 2013 года . Проверено 24 декабря 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ TL Уилер, С. Д. Шакелфорд, Е. Касас, Л. В. Кандифф и М. Koohmaraie (декабрь 2001 г.). Влияние пьемонтской наследственности и генотипа миостатина на вкусовые качества длиннейшей грудной мышцы, средней ягодичной мышцы, полуперепончатой мышцы и двуглавой мышцы бедра . Журнал зоотехники 79 (12): 3069–74. PMID 11811461 .
- ^ Пьемонтская порода миостатина: атрибуты говядины . Североамериканская ассоциация пьемонтского крупного рогатого скота (НАПА). По состоянию на июль 2013 г.
- ^ Стефаан Де Смет (2004). Двумускулистые животные. Энциклопедия мясных наук . Ред. WK Jensen, C. Devine и M. Dikeman. Оксфорд: Эльзевир. DOI : 10.1016 / B0-12-464970-X / 00260-9 . п. 396–402.
СМИ, связанные с пьемонтским скотом на Викискладе?
