Льда поп представляет собой жидкость на основе замороженных закусок на палке . [1] В отличие от мороженого или сорбета , которые взбивают во время замораживания, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, ледяной лед замораживается «в неактивном состоянии» - замораживается в состоянии покоя - и становится твердым блоком льда. [2] Палка используется как ручка для ее удержания. Без палки, замороженный продукт известен , как что - то другое, например , в freezie .
Альтернативные названия | тихиро, замороженный лед, ледяной поп, острые ощущения, ледяной леденец, ледяной леденец, ледяной столб, ледяной столб, ледяной поп, палета, пиколе, эскимо, ледяной блок, боли |
---|---|
Тип | Замороженный десерт |
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Калифорния |
Создано | Фрэнк Эпперсон |
Основные ингредиенты | Вода, ароматизаторы (например, фруктовые соки ) |
Пищевая энергия (на порцию) | 200 ккал (837 кДж ) |
|
Ледяное мороженое может называться эскимо [3] [4] (Канада, США), freezer pop (США), paleta (Мексика, юго-запад США ), ice lolly (Великобритания), ice pop (Ирландия, Южная Африка). , ледяной полюс (Австралия), ледяной блок (Новая Зеландия / Австралия), ледяная капля (Филиппины) или ледяной леденец (Индия, Япония). В Соединенном Королевстве ледяной поп - это нечто иное (ароматный лед внутри тюбика).
История
«Еще в 1872 году двое мужчин, которые вели бизнес как Росс и Роббинс, продавали кондитерские изделия из замороженных фруктов на палочке, которые они назвали Хоки-Поки». [5]
Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (11 августа 1894 г., Уиллоус, Калифорния - 22 октября 1983 г., Фремонт, Калифорния) [6] [7] [8] [9] из Сан-Франциско , Калифорния , популяризировал ледяные хлопья после патентования концепции. «замороженного льда на палке» в 1923 году. [10] [11]
Эпперсон утверждал, что впервые создал ледяной лед в 1905 году [5] , когда ему было 11 лет, когда он случайно оставил стакан лимонадной соды и воды с палочкой для смешивания на своем крыльце холодной ночью. напечатан на обратной стороне коробок для мороженого.
Эпперсон жил в Окленде и работал продавцом лимонада. [12]
В 1922 году Эпперсон, риэлтор из Realty Syndicate Company в Окленде, [13] представил эскимо на балу пожарных. [14] [15] [16] Продукт быстро стал популярным; в 1923 году, в возрасте 29 лет, Эпперсон получил патент на свой ледяной лед «Эпсикл» [17], а к 1924 году запатентовал все замороженные кондитерские изделия с ручкой или леденцы на палочке. Он официально представил Epsicle [14] с семью фруктовыми вкусами [18] в парке развлечений Neptune Beach , продаваемом как «замороженный леденец» или «напиток на палочке». [19] [20]
Пару лет спустя Эпперсон продал права на изобретение и бренд Popsicle компании Joe Lowe в Нью-Йорке. [10] [14]
Терминология
В Соединенных Штатах и Канаде замороженный лед на палочке обычно называют эскимо из-за ранней популярности бренда Popsicle , и это слово стало обобщенным товарным знаком для обозначения любого ледяного или морозильного мороженого , независимо от бренда или формата. . [21] [4] [22] (Слово представляет собой сочетание слов « поп» и « сосулька» ; это слово обобщено до такой степени, что есть производные десятилетиями производные сленговые значения, такие как «подставка для мороженого». [23] ) Они таковы. в Соединенных Штатах также называется ледяной или морозильной камерой . На островах Кайкос его называют ледяной хранительницей . В Соединенном Королевстве и Ирландии используются термины ледяной леденец и ледяной поп , хотя ледяной лед гораздо более распространен в Ирландии. Тихиро используется на Каймановых островах как сленговый термин, частично образованный от слова « холодок» . [24] В разных частях Австралии используется ледяной блок или ледяной столб , [25] а в Новой Зеландии используется ледяной блок .
Палитры
После поездки в Соединенные Штаты в начале 1940-х Игнасио Алькасар вернулся в свой родной город Токумбо , Мичоакан, Мексика, [26] [27], принося идею производства ледяных шлепков или палеток (маленьких палочек) из свежих местных фруктов. Он и некоторые члены семьи расширились, открыв магазин в Мехико, который стал очень популярным [26], и он начал продавать Paletería La Michoacana по франшизе своим друзьям и семье из своего города. Популярность Paletas и ассоциации с Tocumbo повысились до статуса национальной мексиканской кухни. [28]
Ароматизаторы Paleta можно разделить на две основные категории: молочные и водные. Состав каждого аромата может быть разным, но чаще всего основой является фруктовый. Paleterias обычно имеет множество ароматов Paleta включая местные вкусы , как Horchata , тамаринд , Mamey и нанс наряду с другими ароматами как клубники , лайм , шоколад и манго . В этих палитрах часто присутствуют отчетливо мексиканские ингредиенты, такие как перец чили , серна и ваниль . Paleterias приспосабливают свои вкусы к вкусам местного населения и доступности местных ингредиентов.
Paleteros
Paletero (примерно эквивалентен английский «мороженое человека»), улица продавец paletas и других замороженных лакомств, как правило , с ручной тележки с надписью с названием предприятия , которое сделало paletas (paletería).
Сегодня многие палитры обычно встречаются в американских городах со значительным мексиканским населением. Требования к продаже поддонов сильно различаются в зависимости от города. В Сан-Хосе, Калифорния , в 1988 году разрешение на продажу поддонов стоило около 154 долларов. [29]
Домашнее мороженое
Альтернативой покупному мороженому является его приготовление дома из фруктового сока, напитков или любых замораживаемых напитков. Классический метод включает использование лотков для кубиков льда и зубочисток, хотя также доступны различные формы для замораживания льда.
В Великобритании растет число людей, которые делают алкогольные леденцы на палочке дома, помещая алкогольные напитки в форму. Часто используются сидры Buckfast , Kopparberg и Strongbow Dark Fruit. [30]
Инновации в создании ледяной поп-музыки
В 2018 году британская дизайнерская фирма Bompas & Parr, специализирующаяся на продуктах питания, объявила, что они создали первый в мире «не тающий» ледяной лед. [31] Лед тает, но не так быстро, как другие. [31] Это связано с прядями фруктовых волокон внутри ледяных хлопьев, что делает их толще, чем обычные ледяные леденцы. [31] Чем толще лед, тем медленнее он тает. [31] Этот дизайн был вдохновлен материалом под названием пикрит , который был изобретен Джеффри Пайком . [31]
Мировой рекорд ледяной поп-музыки
22 июня 2005 года Снэппл попытался побить существующую запись в Книге рекордов Гиннеса о ледяном попе высотой 21 фут (6,4 м) в Нидерландах в 1997 году, пытаясь построить 25-футовый (7,6 м) ледяной щит в Нью-Йорке. 17,5 коротких тонн (15,9 т) замороженного сока, привезенные из Эдисона, штат Нью-Джерси , в грузовике с морозильной камерой, растаяли быстрее, чем ожидалось, разбив надежды на новый рекорд. Зрители бежали на возвышенность, пока пожарные сливали растаявший сок из шланга. [32]
Смотрите также
- Фризи - он же ледяной столб, похожий на ледяной поп, но без палки
- Плитка мороженого - похожа на мороженое , но сделана из мороженого.
- Мороженое
- Сорбет
- Леденцы
дальнейшее чтение
- Эндрю Ф. Смит, изд. (2007). «Эскимо». Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . п. 471.
- Лаверран, Вирджиния Гонсалес. «История дель Хеладо в Мексике Мартина Гонсалеса де ла Вара». Historia Mexicana 40,2 (1990): 350-354. [1]
- Ортис, Лаура Веласко. «Ла Мичоакана. История Палетерос де Токомбу, Мартин Гонсалес де ла Вара». Historia Mexicana 58.1 (2008): 509-516. [2]
- Зунига, Рикардо Миранда. «Вагамундо: Рассказ мигранта». (nd). http://dl.acm.org/citation.cfm?id=1027762&bnc=1 [3]
Рекомендации
- ^ Хэллок, Бетти (22 августа 2007 г.). «Палитры: Ледяной, пряный, прохладный» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 26 августа 2018 года .
- ^ "Hawkeshealth.net" . Hawkeshealth.net . Проверено 6 октября 2011 года .
- ^ «8 общеупотребительных слов, которые все еще являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018 года.
- ^ а б Марк Абади. «Taser, Xerox, Popsicle и еще 31 торговая марка, ставшая нарицательной». Business Insider. 3 июня 2018 г. Проверено 10 августа 2018 г.
- ^ а б Пол Диксон (11 мая 2017 г.). "КТО ИЗОБРЕЛ ПОПСИКУЛ?" . Американская академия педиатрии . Архивировано из оригинала на 11 мая 2017 года . Проверено 3 ноября 2018 г. - через archive.org.
Январь 1975, ТОМ 55 ВЫПУСК 1
- ^ «Семейное древо Фрэнка Эпперсона - 100% бесплатные записи по генеалогии и семейной истории» . familytreenow.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ Mae Эпперсон Некролог - Auburn, CA Auburn Journal
- ^ «Фрэнсис В. Эпперсон, родился 27.10.1917 в Калифорнии - CaliforniaBirthIndex.org» . californiabirthindex.org . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ↑ Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (1894-1983) - Мемориал на могиле
- ^ а б Бен Маркс (15 августа 2012 г.). «Холодная, суровая правда о фруктовом мороженом» . Коллекционеры еженедельно .
- ^ «Статус торговой марки и поиск документов» . tsdr.uspto.gov . Проверено 27 июня 2018 года .
- ^ Элизабет, Лаура. «Замороженная ошибка, сделавшая состояние» . ozy.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ «Окленд Трибьюн, 12 ноября 1922 года - Фрэнк Эпперсон, риэлтор» . газетах.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ а б в AP. «Фрэнк Эпперсон, 89 лет, изобретатель эскимо, умер в Калифорнии» . nytimes.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ "Архив новостей Burlington Daily Times, 25 октября 1983 г., стр. 5" . newspaperarchive.com . 25 октября 1983 . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ «Чего мы хотим: народные творения» . buffalospree.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ «Изобретение эскимо в Окленде, Калифорния» . seecalifornia.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ Амент, Фил. «История эскимо - изобретение эскимо» . ideafinder.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ «Первая холодная война: Popsicle vs. Good Humor - DOWNTOWN EXPRESS» . downsownexpress.com . Проверено 3 ноября 2018 года .
- ^ Дроун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик; Доктор, доцент истории Патрик Хубер (3 ноября 2018 г.). 1920-е годы . Издательская группа "Гринвуд". ISBN 9780313320132. Проверено 3 ноября 2018 г. - через Google Книги.
- ^ «8 общеупотребительных слов, которые все еще являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018 г. "Это может быть удивительно, но Popsicle зарегистрирован как товарный знак ..."
- ^ Марта Купер и Уильям Л. Нотстайн. Power Persuasion: переход древнего искусства в эпоху медиа. Образовательная видео группа, 1992. ISBN 9780961648930 стр. 159 : «... как бы мы назвали эти сладкие ледяные угощения на палочке, если бы у нас не было названия« Popsicle »?»
- ^ Джонатон Грин. Словарь сленга Касселла. Стерлинг Паблишинг Компани, Инк., 2005. ISBN 9780304366361 стр. 1123 .
- ^ Миллер, Грейс (2008). Каймановы острова . Лондон: Penguin Books. п. 142.
- ^ «Ледяной блок» . Словарь Encarta . MSN Encarta. Архивировано из оригинала на 1 ноября 2009 года . Проверено 30 декабря 2008 года .
- ^ а б Аларкон, Клаудиа (12 сентября 2003 г.). «Связь Мичоаканы» . Хроники Остина . Проверено 26 августа 2018 года .
- ^ Грабер, Карен Хёрш. «Мексиканские замороженные угощения: Helados, nieves и paletas: кухня Мексики» . Mexconnect . Проверено 26 августа 2018 года .
- ^ Поттер, Кристина (20 апреля 2013 г.). "Paletas La Michoacana: большой бизнес, сладкое и ледяное в Токумбо" . Мексика повара! . Проверено 26 августа 2018 года .
- ^ ПРАВИЛА ДЛЯ УТВЕРЖДЕННЫХ ПЕДЛЁРОВ В ПРОГРАММНОЙ ОБЛАСТИ ПРОДАЖИ УЛИЦ В ЦЕНТРЕ (PDF) . Сан-Хосе, Калифорния, США: город Сан-Хосе.
- ^ Эрин (30 июня 2012 г.). «Сделай сам: фруктовое мороженое из зубочисток!» . Проверено 29 июня 2018 года .
- ^ а б в г д Матчар, Эмили. «Изобретая эскимо длительного действия» . Смитсоновский институт . Проверено 30 ноября 2019 года .
- ^ «Катастрофа на палке: попытка Снэппла установить мировой рекорд по эскимо оборачивается липким фиаско» . NBC News . Comcast. Ассошиэйтед Пресс. 22 июня 2005 . Проверено 12 июля 2019 года .
Внешние ссылки
- Как люди относятся к изображенному здесь замороженному угощению? - Манчестерский университет