Фрикадельки дикобраза - это американское блюдо из говяжьего фарша и рисовых фрикаделек, приготовленных в томатном соусе. Они были основным продуктом питания во время Великой депрессии, для чего требовалось всего несколько основных ингредиентов: говяжий фарш, сырой длиннозерный рис , лук и консервированный томатный суп . [1] Название происходит от вида фрикаделек, которые выглядят колючими, когда рис высовывается из них во время готовки, напоминая дикобраза . [2]
Тефтели дикобраза можно приготовить в мультиварке или запечь. [3] Их можно подавать с приправой, например, с красной капустой или редисом и картофельным пюре. Из остатков можно приготовить бутерброды.
История [ править ]
Чтобы приготовить блюдо, рисовые фрикадельки обжаривали и медленно варили в консервированном томатном супе. Блюдо продолжало оставаться популярным до 1970-х годов. [4] Рецепт появился как «рисовые фрикадельки» в кулинарной книге 1918 года «Рецепты консервирования». [5]
В фрикадельки можно добавить другие ингредиенты, такие как зеленый перец, горчицу, сельдерей, хрен , соус Вустершир, кетчуп или другие приправы. Простой томатный соус, приготовленный из консервированного супа, можно обогатить патокой и заправить порошком чили и тмином. В более позднем рецепте 1969 года «Паприка из фрикаделек дикобраза» томатный суп заменен грибным кремом и добавлены другие ингредиенты, такие как горчица или сметана и перец. [6] [7] «Китайские фрикадельки из дикобраза» были вариацией, на которую повлияли китайские методы приготовления и ингредиенты. Подаются с персиковым соусом, китайские фрикадельки готовят из свинины, креветок, риса и зеленого лука, заправляют соевым соусом и хересом и готовят на пару, а не в соусе. [8]
Ссылки [ править ]
- ^ «Рецепты эпохи депрессии могут преподать нам урок бережливости» . The Times-News .
- ^ "Дерзкие фрикадельки дикобраза" . WebMD .
- ^ Блюдо из фрикаделек дикобраза с акцентом на экономию
- ^ «Блюдо времен Великой депрессии, которое вдохновило мою семью на любимый рецепт на День Благодарения» . Salon.com .
- ^ "Изображение 87 рецептов сохранения" . Библиотека Конгресса .
- ^ Фрикадельки дикобраза подходят для ужинов в горшке.
- ^ Фактор питания
- ↑ Великий китайский (лунный) Новый год с китайскими фрикадельками из дикобраза
Внешние ссылки [ править ]
- Продовольствие и питание: говяжий фарш , Служба поддержки кооперативов Вирджинии, август 1980 г.
 | Эта статья про американскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
