Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Заключенные выстраиваются в очередь за едой в тюрьме Маланг , Ява , между 1921 и 1932 годами.

Тюремное питание - это термин, обозначающий питание заключенных, находящихся в исправительных учреждениях . В то время как некоторые тюрьмы сами готовят еду, многие используют персонал местных предприятий общественного питания . Некоторые тюрьмы поддерживают диетические требования определенных религий, а также вегетарианство . [1] [ необходим лучший источник ] Заключенные обычно получают в тюрьме серию стандартных обедов в день, но во многих тюрьмах они могут дополнять свой рацион, покупая дополнительные продукты, включая закуски и десерты, в тюремном комиссариате на деньги, полученные от работает в тюрьме или прислан семьей и друзьями.

По всему миру [ править ]

Северная Америка [ править ]

Соединенные Штаты [ править ]

Кухня заключенных на ферме Федерального исправительного центра острова Макнил в Пьюджет-Саунд , 6 апреля 1938 года.
1946 Федеральное пенитенциарное меню Алькатраса
Панеттоне готовят на тюремной кухне в Падуе , Италия, 2014 год.

Типичные меню разработаны с низким содержанием сахара и соли и содержат умеренное количество калорий . В определенной степени принимаются во внимание диетические, религиозные и этические соображения. Дела Верховного суда 1987 года, Тернер против Сэфли и О'Лоун против поместья Шабазз , создали тест, который уравновешивал конституционные права заключенных свободно исповедовать свою религию с правами тюрем наказывать сокамерников и поддерживать порядок в тюрьмах. . Нарушило ли тюрьма религиозное право заключенного на питание или нет, теперь судят по делам Тернера и О'Лоуна . Хотя этот тест все еще используется, в игру вступают многие другие конституционные моменты, и это все еще широко обсуждаемый вопрос.[2]

Большая часть тюремной еды в Соединенных Штатах готовится методом шокового охлаждения , который позволяет приготовить большое количество блюд, а затем разогреть их во время еды. В США эта техника была впервые применена в исправительной системе Нью-Джерси в январе 1982 г. [3]

Заключенные также могут покупать еду в тюремном комиссариате , такую ​​как шоколадные плитки , вяленое мясо говядины , мед , арахисовое масло , хлеб, лапшу рамэн , кофе и закуски .

Часто частные гражданские подрядчики несут ответственность за все аспекты приготовления пищи, включая обучение, соблюдение рецептов, безопасность пищевых продуктов, предотвращение краж и контроль порций .

Заключенным-евреям могут выдаваться кошерные пайки. [4] [ нужен лучший источник ]

Со 2 октября 2016 года федеральные тюрьмы предлагают своим заключенным веганские блюда на завтрак, обед и ужин. [5]

Хотя существует определенная степень саморегулирования, большая часть надзора происходит в результате судебных разбирательств между заключенными. Жалобы на тюремное питание были поданы на основании нарушения поправок к Конституции . В частности, утверждения о недостаточном питании могут нарушать Восьмую поправку, запрещающую жестокие и необычные наказания , а отказ в определенных пищевых требованиях по религиозным мотивам нарушает Первую поправку . [6] Это было только в 1976 году, во время дела Эстель против Гэмбл.дело о том, что суды начали использовать Восьмую поправку для вопросов, связанных с жестоким и необычным наказанием заключенных; однако вопросы должны включать: 1.) «Было ли травма объективно достаточно серьезной» и 2.) «Был ли тюремный чиновник сознательно безразличен к нуждам заключенного». Это может быть истолковано разными судами по-разному. Например, один суд может рассматривать лишение непослушного заключенного пищи как «достаточно серьезное», что противоречит Восьмой поправке, в то время как другой суд может рассматривать это как соответствующую меру наказания, следовательно, в соответствии с Восьмой поправкой. [7]

Государственные тюрьмы часто предпочитают проводить собственные проверки; однако они могут выбрать аккредитацию в некоммерческой организации, такой как Американская исправительная ассоциация . Примерно 80% государственных исправительных учреждений задействованы в таких надзорных организациях. [6]

Пример питания [ править ]

Вот пример еды из государственной тюрьмы: [8]

  • 2–3 унции мяса или мясных субпродуктов
  • полстакана овощей
  • три четверти стакана крахмала
  • три четверти чашки салата с заправкой

Есть опасения по поводу изменения практики приготовления пищи. Было зарегистрировано несколько задокументированных примеров массовых заболеваний в тюрьмах из-за подаваемой еды. [9] Заключенные объявили голодовку, протестуя против того, чтобы им подавали пищу, от которой они заболевали после еды. Разоблачители и репортеры задокументировали мышей помет и различные нарушения стандартов на тюремных кухнях. [9] Семьям больше не разрешается приносить еду или делиться с близкими за решеткой; скорее, семьи могут переводить деньги за определенную плату, чтобы позволить заключенным покупать упакованные продукты, такие как готовые пакеты с лапшой и конфеты, в тюремном магазине. [ необходима цитата ] Таким образом, у заключенных обычно нет возможности когда-либо иметь доступ к свежей пище.Арамарк , который с 2004 года обеспечивает питанием многие тюрьмы США, подвергается резкой критике за снижение стандартов и недостаточное количество съедобной пищи. [9]

В федеральных тюрьмах завтраки обычно состоят из датских блюд, горячих или холодных хлопьев и молока. Два других приема пищи в день включают такие продукты, как курица, гамбургеры, хот-доги, лазанья, буррито, тако и рыбные котлеты. Заключенные имеют доступ к молоку только по утрам и имеют доступ к воде и ароматизированным напиткам во время двух других приемов пищи. [10]

Известно, что заключенные создают тюремные «разводки» или еду, приготовленную в частном порядке, из предметов, приобретенных в тюремном комиссариате , полученных от правительственных обедов для заключенных или полученных из тюремной кухни. Завтраки часто могут превращаться в общие собрания заключенных, в которых предполагается, что каждый заключенный вносит свой вклад в еду. Распространение содержания в тюрьмах в значительной степени является ответом на неадекватное качество, количество и / или разнообразие продуктов питания, подаваемых самой тюрьмой. [11] [12]

Европа [ править ]

Соединенное Королевство [ править ]

В тюрьмах в конце 1830-х годов заключенным выдавали ложку, цинковую посуду на 2 пинты для бульона и цинковую посуду на 3 жабра для молока. Зимой, когда не хватало молока, заключенным иногда давали патоковую воду.

Строгие правила регулируют количество еды, подаваемой заключенным. Например, женщина, которая не была в состоянии работать, получала около полутора пинт бульона и шесть унций хлеба. Заключенный-мужчина, находившийся в рабочем состоянии, получал две пинты бульона и двенадцать унций хлеба.

Завтрак, который подается в 7:30 утра, будет состоять из 5 унций овсяной каши и 3/4 пинты молока. Обед, подаваемый в 12:00, состоял из супа и хлеба. Каждая пинта супа должна была содержать одну унцию бычьей головы или костного мозга , 1 1/2 унции ячменя , 1/2 унции зеленого горошка , 1 1/2 унции лука-порея и различные другие овощи. Ужин подавали в 18:00 и состояли из 5 унций овсяной каши и 1/2 пинты молока. [13]

Примерно до 2004 года (в большинстве тюрем) тюремные обеды готовились заключенными под наблюдением тюремных служащих. [ необходима цитата ] Движение к приватизации приготовления еды и нормирования привело к многочисленным отклонениям от исторической практики. [9] В некоторых тюрьмах, например, в HMP Norwich, тюремную еду по-прежнему готовят заключенные. [ необходима цитата ]

Текущая еда [ править ]

Среднее дневное пособие на одного заключенного составляет 1,87 фунта стерлингов, но может составлять всего 1,20 фунта стерлингов. В некоторых случаях, особенно в учреждениях для несовершеннолетних, пособия могут достигать 3,45 фунтов стерлингов в день.

Общие расходы на питание Тюремной службой Ее Величества в 2004–2005 годах составили 94 миллиона фунтов стерлингов, из которых 43 миллиона фунтов были потрачены на питание, а 32 миллиона фунтов стерлингов были потрачены на персонал общественного питания. Некоторые заключенные работают на кухне под наблюдением обслуживающего персонала, и это популярная тюремная работа, поскольку она предполагает работу по выходным и, следовательно, требует более высокой оплаты, а также дает возможность получить некоторые навыки в приготовлении пищи. [ необходима цитата ]

Блюда обычно не готовятся из сезонных продуктов, а вместо этого используются полуфабрикаты, такие как консервы, замороженные овощи, гамбургеры и пироги. [14]

Примеры блюд [ править ]

Примеры меню в лондонской тюрьме: [15]

Обед:

  • Вегетарианская запеканка из макарон
  • Пирог с курицей и грибами
  • Халяль ямайская котлета из говядины
  • Ролл с тушеной говядиной и солеными огурцами
  • Картофель в мундире и салат из капусты

Ужин:

  • Овощной высший
  • Высшая курица
  • Куриное карри халяль
  • Жареный окорок
  • Салат со свиным пирогом

Африка [ править ]

Египет [ править ]

Регулярное питание заключенных является основным. На обед заключенным обычно подают такие блюда, как холодные куски вареного мяса, яйца или тощие куриные кости, белый рис и овощной суп, а ужин состоит из таких продуктов, как фул медамес (традиционное египетское блюдо из бобов фава, растительного масла и т. и тмин) с черствым хлебом из смешанной муки. В каждой тюрьме есть столовая, где заключенные могут покупать дополнительные продукты, такие как мясо, овощи и фрукты, в дополнение к своему рациону. Многим заключенным также приносят еду их семьи. [16] [17]

Руанда [ править ]

Заключенные получают два основных приема пищи в день: завтрак из кукурузной или сорго-каши и обед или ужин из кукурузной каши, называемой угали, и бобов. Дополнительное питание можно купить в тюремной столовой или принести посетителям. [18]

Азия [ править ]

Южная Корея [ править ]

Конгбап , блюдо, состоящее из белого или коричневого риса, приготовленного вместе с зерном, горохом и фасолью, является обычным продуктом питания в корейских тюрьмах. Заключенным также подают такие блюда, как хлеб с томатным соусом, сыр, суп, салат и соевое молоко на завтрак, а также костный мозг и овощной суп, кимчи и ростки фасоли на обед. [19] Другие продукты, такие как фрукты и мясо, можно купить в тюремных комиссарах.

Вьетнам [ править ]

Каждый заключенный имеет право на получение 17 килограммов риса, 15 килограммов овощей, 0,7 килограмма мяса, 0,8 килограмма рыбы, 0,5 килограмма сахара и 1 килограмм соли в месяц. [20]

Список тюремной еды [ править ]

  • Последняя трапеза - когда заключенные ожидают смертной казни, они имеют право на последнюю трапезу по своему выбору, которую им подают за два часа до казни. Исследования показывают, что в большинстве случаев заключенные, приговоренные к смертной казни, выбирают продукты с высоким содержанием калорий и жира, такие как картофель-фри и гамбургеры. В некоторых штатах США, например, в Техасе, стоимость последнего приема пищи ограничивалась 20 долларами. [ необходима цитата ]Однако в других штатах, таких как Флорида и Индиана, стоимость последнего приема пищи ограничена 40 долларами. В Калифорнии на последний прием пищи можно потратить до 50 долларов. В большинстве штатов требуется, чтобы последний прием пищи был доступен на месте. Если стоимость еды превышает эти пределы, они либо уменьшат порции, либо заставят заключенного выбрать что-то другое. Например, заключенному из Техаса, который попросил, чтобы ему подали 24 тако с мягкой оболочкой, дали только 4. Было также обнаружено, что последние запросы на еду отражали национальность заключенных. [21] [ необходима страница ]
  • Nutraloaf - Nutraloaf дают заключенным, которые плохо себя ведут. [22] [23] [24] Nutraloaf обычно представляет собой смесь блюд, приготовленных в предыдущие дни. Nutraloaf можно охарактеризовать как очень мягкий и картонный. Однако в нем есть все витамины и питательные вещества, необходимые для выживания. Мораль нутралофа - широко спорный вопрос. Многие утверждают, что раздача орехов заключенным неэтична и противоречит определенным правам. Однако тюремный персонал утверждает, что Nutraloaf значительно снижает уровень насилия. [25]
  • Загадочное мясо - похоже на болонскую колбасу
  • Каша - бывший основной продукт в тюрьмах Великобритании
  • Речет - европейское тушеное мясо из ячменя, бобов, овощей и свинины, которое иногда ассоциируется с тюрьмами.
  • Каша

См. Также [ править ]

  • Hardtack , военный паек твердого хлеба
  • Диета в индуизме
  • Исламские диетические законы
  • Еврейские диетические законы

Ссылки [ править ]

  1. ^ Имеют ли заключенные право на вегетарианское питание? . Vegetarian Journal март / апрель 2001 г. Дата обращения 19 августа 2015 г.
  2. ^ Лю, Бенджамин Пи-Вэй. "UCLA Law Review". UCLA Law Review . 51 (4): 1151–1201.
  3. ^ Уилсон, Донован В. (1982-12-19). «Тюремная еда: не модно, но -» . Нью-Йорк Таймс . п. NJ19.
  4. ^ Являются ли запросы на питание в тюрьме округа Кларк кошерными? Это одна из проблем, с которыми сталкивается учреждение, поскольку из-за всплеска особых религиозных диет цены на продукты резко растут , 2013-01-20
  5. ^ Тюрьмы США начнут предлагать веганские блюда в октябре 2016 г. , 2016-09-26
  6. ^ a b "Harvard.edu" .[ мертвая ссылка ]
  7. ↑ Бах, Джордж (1 октября 2013 г.). «Определение« достаточно серьезного »в исках о жестоком и необычном наказании». Обзор закона Дрейка . 62 (1): 1–39.
  8. ^ Уэйт, Дженнифер Тюремная еда: что едят заключенные Америки? Архивировано 10 мая 2014 года на Wayback Machine.
  9. ^ a b c d Крис Хеджес: Еда за решеткой не подходит для вашей собаки - Крис Хеджес - Truthdig
  10. ^ Тюремная еда: что едят заключенные
  11. ^ Кейт, Сандра (2008). « « Разламывать хлеб »в тюрьме округа Сан-Франциско». Гастрономия . 8 (3): 17–24. DOI : 10,1525 / gfc.2008.8.3.17 . ISSN 1529-3262 . 
  12. Перейти ↑ Veronese, Keith (30 июля 2012 г.). «10 отвратительных продуктов, которые люди приготовили в тюрьме» . Gizmodo .
  13. ^ Жизнь в тюрьме | Жизнь в тюрьме в 1800 году Архивировано 2015-02-12 в Wayback Machine
  14. ^ Время обслуживания: диета и упражнения заключенного
  15. ^ Британская тюремная еда: сегодняшняя тюремная еда
  16. ^ https://www.gov.uk/government/publications/egypt-prisoner-pack
  17. ^ https://www.vice.com/en_us/article/d75kyk/how-to-eat-in-an-egyptian-prison
  18. ^ https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/740770/Rwanda_Prisoners_Pack_14th_September_2018.pdf
  19. ^ https://soyummy.com/prison-food-around-the-world/
  20. ^ https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/817341/2019-07-16_Prisoner_Pack.pdf
  21. ^ Джонс, Майкл Оуэн (2014). «Обед в камере смертников: последняя еда и костыль ритуала». Журнал американского фольклора . 127 (503).
  22. ^ Может ли тюремная еда быть неконституционно плохой?
  23. ^ «Что хуже одиночного заключения? Просто попробуйте» . Архивировано из оригинала на 2007-09-28 . Проверено 14 мая 2012 .
  24. ^ Еда? Заключенные говорят, что это жестоко и бесчеловечно - новости США - Преступность и суды | Новости NBC
  25. Перейти ↑ Barclay, Eliza (2014). "Еда как наказание:" Буханка "заключенным США сохраняется". Форум исправлений . 16 (4): 24–26.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с тюремной едой на Викискладе?
  • СМИ, связанные с тюремными кухнями на Викискладе?