Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не следует путать с токсичностью белков .
нежирное мясо кролика

Отравление белком (также называемое в просторечии кроличьим голодом , mal de caribou или жировым голоданием ) относится к гипотетической острой форме недоедания, вызванной диетой с дефицитом жира, когда почти все потребляемые калории поступают из нежирного мяса. [1] [2] Эта концепция обсуждается в контексте палеоантропологических исследований рациона древних людей, особенно во время последнего ледникового максимума и в высоких широтах. [3] [4]

Термин «голодание кролика» происходит от того факта, что мясо кролика очень нежирное, почти вся его калорийность состоит из белков, а не жиров , и, следовательно, это пища, которая при исключительном потреблении может вызвать отравление белком. [4] Животные в суровых и холодных условиях также становятся худыми. [3]

Сообщенные симптомы включают первоначальную тошноту и усталость, за которыми следует диарея и, в конечном итоге, смерть. [4]

Наблюдения [ править ]

Говорят, что исследователь Вилхьялмур Стефанссон в течение многих лет питался исключительно мясом и рыбой, без каких-либо побочных эффектов. То же самое и с его коллегой-исследователем Карстеном Андерсоном. В рамках своей пропаганды мясной диеты по образцу кухни инуитов и для демонстрации эффектов в Нью-Йорке, начиная с февраля 1928 года, Стефанссон и Андерсон «жили и ели в отделении обмена веществ Института патологии Рассела Сейджа больницы Бельвью. , Нью-Йорк »в течение года, при тщательном наблюдении за их метаболическими показателями, все это частично финансировалось Институтом американских упаковщиков мяса. [5] Исследователи, надеющиеся повторить опыт Стефанссона с голоданием кроликов в полевых условиях, призвали его сократить потребление жиров в своей полностью мясной диете до нуля. Он это сделал, и диарея у него началась гораздо быстрее, чем в полевых условиях. С добавлением жира Стефанссон выздоровел, хотя после этого последовал 10-дневный период запора. В исследовании сообщается, что не было обнаружено никакой предыдущей медицинской литературы, в которой изучались бы эффекты мясной диеты, которая кажется устойчивой, или голодание кроликов, которое смертельно.

Стефанссон писал:

Группы, зависящие от жирных животных, наиболее удачливы в охотничьем образе жизни, поскольку они никогда не страдают от голода. С точки зрения Северной Америки, эта проблема является наихудшей среди тех лесных индейцев, которые время от времени зависят от кроликов, самого постного животного на Севере, и у которых развивается крайний голод, известный как кроличье голодание. У кроликов, если они не получают жир из другого источника - бобра, лося, рыбы - примерно через неделю разовьется диарея с головной болью, утомлением и неопределенным дискомфортом. Если кроликов достаточно, люди едят до вздутия живота; но сколько бы они ни ели, они чувствуют себя неудовлетворенными. Некоторые думают, что человек умрет раньше, если он будет постоянно есть обезжиренное мясо, чем если он ничего не ест, но это убеждение, по которому на Севере не было собрано достаточных доказательств для принятия решения.Смерть от голодания кроликов или от поедания другого тощего мяса редка; поскольку все понимают принцип, и, естественно, предпринимаются любые возможные превентивные меры.[6]

A II-эры мировой войны Арктический буклет выживание , выданная командованию управления полетом из государств Военно - воздушных сил Соединенных включил этот выразительный предупреждение: «Из - за важности жиров, ни при каких условиях не ограничивать себя в мясном рационе кролика только потому , что они происходят быть в изобилии в регионе, где вы вынуждены сидеть. Продолжение диеты из кроликов приведет к голоданию кроликов - диарея начнется примерно через неделю, и если диета будет продолжаться, МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СМЕРТИ ». [7]

В « В диких условиях» (1996) Джон Кракауэр предположил, что Крис МакКэндлесс, возможно, страдал от кроличьего голода. [ необходима цитата ]

Физиология [ править ]

В обзоре норм потребления белка в США и Канаде упоминается «голодание кроликов», но делается вывод о том, что к 2005 г. не было достаточных доказательств, чтобы установить допустимый верхний уровень потребления , то есть верхний предел того, сколько белка можно безопасно потреблять. [8]

Сообщается, что современные люди способны получать только 20% своих энергетических потребностей из белка. [9] Однако для арктических охотников-собирателей это количество может увеличиваться в зависимости от сезона до 45%. [10] Согласно Билсборо и Манн (2006), потребление белка в основном ограничивается циклом мочевины . Они предлагают предел 2,5 г / кг. [9]

См. Также [ править ]

  • Сельская еда / диета инуитов , традиционная диета инуитов и коренных народов
  • Квашиоркор - заболевание, возникающее из-за достаточного потребления калорий с очень низким содержанием белка.
  • Маразм - заболевание, вызванное недостаточным потреблением калорий.
  • Безуглеводная диета
  • Белковая токсичность - повреждение, вызванное накоплением продуктов метаболизма белков в кровотоке.
  • Протеопатия - повреждение, вызванное неправильно свернутыми белками

Ссылки [ править ]

  1. ^ Cordain, L .; Миллер, JB; Eaton, SB; Mann, N .; Холт, SH; Спет, JD (март 2000 г.). «Соотношения продуктов питания растений и животных и оценки энергии макроэлементов в рационах охотников-собирателей во всем мире» . Американский журнал клинического питания . 71 (3): 682–692. DOI : 10.1093 / ajcn / 71.3.682 . ISSN  0002-9165 . PMID  10702160 .
  2. ^ Хосфилд, Роб (2016-10-02). «Прогулка по зимней стране чудес? Стратегии раннего и среднего плейстоцена выживания в средних широтах Европы» . Современная антропология . 57 (5): 653–682. DOI : 10.1086 / 688579 . ISSN 0011-3204 . S2CID 162879417 .  
  3. ^ a b Харди, Брюс Л. (01.03.2010). «Климатическая изменчивость и распределение растительной пищи в Европе плейстоцена: последствия для диеты и средств существования неандертальцев» . Четвертичные научные обзоры . 29 (5): 662–679. Bibcode : 2010QSRv ... 29..662H . DOI : 10.1016 / j.quascirev.2009.11.016 . ISSN 0277-3791 . 
  4. ^ a b c Фиоренца, Лука; Бенацци, Стефано; Генри, Аманда Дж .; Салазар-Гарсия, Доминго К.; Бласко, Рут; Пичин, Андреа; Вро, Стивен; Куллмер, Оттмар (2015). «К мясу или не к мясу? Новые взгляды на экологию неандертальцев» . Американский журнал физической антропологии . 156 (S59): 43–71. DOI : 10.1002 / ajpa.22659 . ЛВП : 10550/42057 . ISSN 1096-8644 . PMID 25407444 .  
  5. ↑ McClellan WS, Du Bois EF (13 февраля 1930 г.). «Клиническая калориметрия: XLV. Длительные мясные диеты с изучением функции почек и кетоза» (PDF) . J. Biol. Chem . 87 (3): 651–668. DOI : 10.1016 / S0021-9258 (18) 76842-7 . Проверено 25 июля 2020 .
  6. ^ «Не хлебом единым», Вильялмур Стефанссона, Издательство, Macmillan, 1946
  7. ^ Джунгли, пустыни и арктический Чрезвычайные Буклет . Отдел обучения по вопросам безопасности командования полетов ВВС США. 1 января 1941 г. с. 116 119 . Проверено 27 июля 2020 .
  8. ^ Диетические рекомендации по потреблению энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот , Институт медицины. Национальная академия прессы, 2005 г.
  9. ^ a b Билсборо, S; Манн, Н. (апрель 2006 г.). «Обзор вопросов потребления белка с пищей у человека». Международный журнал спортивного питания и метаболизма упражнений . 16 (2): 129–52. DOI : 10.1123 / ijsnem.16.2.129 . PMID 16779921 . 
  10. ^ Лахтинен, Мария; Клинник, Дэвид; Маннермаа, Кристийна; Салонен, Дж. Сакари; Виранта, Суви (декабрь 2021 г.). «Избыток белка позволил приручить собак в суровые зимы ледникового периода» . Научные отчеты . 11 (1): 7. Bibcode : 2021NatSR..11 .... 7L . DOI : 10.1038 / s41598-020-78214-4 . PMC 7790815 . PMID 33414490 .  

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Спет, Джон Д. (2010). «Другая сторона белка» . Палеоантропология и археология охоты на крупную дичь . Междисциплинарные вклады в археологию. С. 45–85. DOI : 10.1007 / 978-1-4419-6733-6_4 . ISBN 978-1-4419-6732-9.