Райцилла

Райцилла ([raj.ˈsi.ʝa] ] , «маленький корень») - это дистиллированный спирт , происходящий из юго-западной части мексиканского штата Халиско . Как текила и мескаль , это продуктрастения агавы .

Райцилла - традиционный напиток, существующий более 300 лет. Теперь он защищен наименованием происхождения. ^[1]

Райцилла - это жидкость с ароматом и вкусом, полученная из используемых видов магуи и процесса обработки, разнообразная по своим качествам в зависимости от типа почвы, рельефа, климата, воды, производителя («Maestro Raicillero»), градации алкоголя, дрожжей и прочего. факторы, определяющие характер и органолептические ощущения, производимые каждой «Райциллой». Райцилла в качестве готового продукта представляет собой жидкость, которая в зависимости от типа бесцветна, когда созревает в стекле, или желтоватой, когда созревает в деревянных контейнерах, или когда она вспыхивает без созревания. «... и» ... который получается путем перегонки сброженных соков с мексиканскими дрожжами, спонтанными или культивированными, извлеченными из зрелых голов агавы »Агава Максимилиана Бейкера, Агава inaequidens koch, Агава Валенсийская, Агава узколистная Haw и Агава Родаканта ", среди прочего,за исключением агавы Blue Weber Tequilana, приготовленной и / или прирученной, собранной на территории, на которую распространяется обозначение происхождения Raicilla.^[2]

Процесс [ править ]

Он перегоняется в неочищенных, примитивных перегонных кубах из ферментированного сусла, сделанного из центрального стебля ( пина ) растения магуэй . Сусло готовится медленно, а пар конденсируется на медном конусе, который традиционно охлаждается родниковой водой. На литр Райциллы нужно 10 кг агавы. Для производства Райциллы используется множество различных видов агав, включая Агаву узколистную («Чико Агиар» или «Желтую»), Агаву максимилианскую , Агаву inaequidens и Агаву родаканту . ^[3] Если не разбавлять, это обычно более 100 доказательств .

Ссылки [ править ]