Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с мескалином .
Бутылки мескаля на заводе в Теотитлан-дель-Валле, штат Оахака.

Мескаль ( / м ɛ с к æ л / , испанский:  [Маскаля] ( слушать )Об этом звуке ) является дистиллированная алкогольный напиток , сделанный из любого типа агавы . Слово мескаль происходит от науатль мексалли. [meʃˈkalːi] , что означает «агава, приготовленная в духовке», от слова metl [met͡ɬ] и ixcalli [iʃˈkalːi] . [1]

Агавы или магуэй встречаются в основном во многих частях Мексики и к югу от экватора, хотя большая часть мескаля производится в Оахаке . [2] Его также можно производить в Дуранго, Гуанахуато, Герреро, Сан-Луис-Потоси, Тамаулипас, Сакатекас, Мичоакан и в недавно утвержденной Пуэбле. [3] Оахака приписывает поговорку о напитке: « Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también. » («За все плохое, мескаль, а также за все хорошее»). [4] [5]

Неизвестно, производились ли дистиллированные напитки в Мексике до испанского завоевания . [6] Испанцы познакомились с местными ферментированными напитками, такими как пульке , приготовленными из растения магей. Вскоре конкистадоры начали экспериментировать с агавой, чтобы найти способ сделать дистиллируемое ферментированное сусло . Получился мескаль. [7]

Сегодня мескаль по-прежнему делают из сердца агавы, называемой пинья , почти так же, как это было 200 лет назад. [4] [8] В Мексике мескаль, как правило, употребляют в чистом виде и имеют сильный дымный вкус. [8] Хотя другие виды мескаля не так популярны, как текила (сделанная из голубой агавы в некоторых регионах страны), Мексика экспортирует этот продукт, в основном в Японию и США , и экспорт растет. [9] [10]

Несмотря на похожее название, мескаль не содержит мескалина и других психоделических веществ. [11]

История [ править ]

Cantaro банка, изготовленная из BARRO Negro керамических изделий , используемая для обслуживания мескаль

Агава была одним из самых священных растений в доиспанской Мексике и занимала привилегированное положение в религиозных ритуалах, мифологии и экономике. Практиковалось приготовление «пиньи» или сердцевины агавы и ферментации ее сока. О происхождении этого напитка существует миф. Говорят, что молния ударила в растение агавы, сварила и открыла его, выпустив сок. По этой причине жидкость называется «эликсиром богов». [12] Однако неясно, были ли у коренных жителей Мексики какие-либо дистиллированные спиртные напитки до испанского завоевания. [6]

После введения эти ликеры назывались aguardiente (буквально «пылающая вода»). Испанцы знали процессы дистилляции с восьмого века и привыкли пить крепкие напитки. Они привезли с собой запас из Европы, но когда он закончился, начали искать замену. Их познакомили с пульке и другими напитками на основе агавы или растения агавы, поэтому они начали экспериментировать, чтобы найти способ сделать продукт с более высоким содержанием алкоголя . Результат - мескаль. [7]

Сахарный тростник и виноград, ключевые ингредиенты для изготовления алкогольных напитков, были двумя из первых культур, завезенных в Новый Свет, но испанская корона выступила против их использования в качестве исходных запасов для дистилляции , опасаясь волнений со стороны производителей дома. По-прежнему требуя источника налоговых поступлений, вместо этого поощрялся алкоголь, произведенный из местного сырья, такого как агава. [7]

Распитие алкогольных напитков, таких как пульке, было строго ограничено в доиспанский период. Табу на чрезмерное употребление алкоголя исчезли после завоевания, что привело к проблемам с общественным пьянством и беспорядками. Это противоречило потребности правительства в налоговых поступлениях от продаж, что приводило к длительным интервалам, стимулирующим производство и потребление, перемежаемым короткими периодами строгих ограничений и прямого запрета. [7]

Путешественники во время колониального периода Мексики часто упоминают мескаль, обычно с предостережением относительно его силы. Александр фон Гумбольдт упоминает об этом в своем «Политическом трактате о Королевстве Новой Испании» (1803 г.), отмечая, что очень сильная версия мескаля тайно производилась в округах Вальядолид ( Морелия ), штат Мехико , Дуранго и Нуэво-Леон . Он ошибочно заметил, что мескаль был получен путем дистилляции пульке, что сделало его мифом и мистикой. Однако испанские власти рассматривали пульке и мескаль как отдельные продукты в целях регулирования. [7]

Эдвард С. Кертис описал в своей основополагающей работе « Индейцы Северной Америки» приготовление и потребление мескаля индейцами мескалеро-апачи : «Другой интоксикант, более эффективный, чем тулапаи , производится из мескаля, а не из сока, согласно мексиканскому методу , но из приготовленного растения, которое помещают в нагретую яму и оставляют до начала брожения. Затем его измельчают, смешивают с водой, добавляют корни, все варят и оставляют для завершения брожения. Индейцы говорят, что его вкус острый. , как виски. Небольшое количество легко вызывает опьянение ". [13] Эта традиция была недавно возрождена в Национальном парке Гваделупских гор . [14]

Регламент [ править ]

Типичный пейзаж магуэй

На международном уровне мескаль был признан наименованием места происхождения (AO, DO) с 1994 года. [15] [16] Существует также географическое указание (GI), первоначально ограниченное штатами Оахака, Герреро, Дуранго, Сан-Луис-Потоси. , Пуэбла и Сакатекас. Подобные продукты производятся в Халиско, Гуанахуато, Мичоакане и Тамаулипасе, но они не были включены в мескаль DO. [16]

В Мексике производство мескаля регулируется нормативными актами Norma Oficial Mexicana (NOM), первоначально NOM-070-SCFI-1994 (в 1994 году), отраслевым органом Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal AC (COMERCAM, Мексиканский совет по регулированию мескаля). Качественный). Это постановление стало законом в 2003 году, а сертификация началась в 2005 году [17].

Правила вызвали споры не только со стороны мелких кустарных производителей, для которых стоимость сертификации является непомерно высокой, но и со стороны традиционных производителей за пределами выбранных штатов GI и тех производителей, которые считают, что термин «мескаль» не должен принадлежать государству. Несертифицированным производителям запрещается использовать термин «мескаль» на своей продукции. Некоторые производители и импортеры отреагировали на это, обозначив свою продукцию как «destilados de agave» или «духи агавы», категория [18], теперь признанная TTB Соединенных Штатов и находящая все более широкое применение.

В Канаде продукты, которые маркируются, упаковываются, продаются или рекламируются как мескаль, должны производиться в Мексике как мескаль в соответствии с установленными правилами. Однако канадские законы также разрешают розлив и перепродажу импортного мескаля на месте после того, как процентное содержание алкоголя в нем было скорректировано с добавлением дистиллированной или очищенной воды. [19] В настоящее время несертифицированные спирты агавы, обозначенные как «destilados de agave» или «духи агавы», также могут разливаться в бутылки в Соединенных Штатах.

Мескаль агава [ править ]

Агава является частью семейства агавовых , насчитывающего почти 200 подвидов . [2] У агавы мескаля очень большие толстые листья с острыми концами. Когда он созревает, он образует «пинья» или сердце в центре, из которого извлекается сок и превращается в мескаль. Растению требуется от семи до пятнадцати лет, чтобы созреть, в зависимости от вида, культивируемого или дикого. [20] Поля агавы - обычное явление в полупустынных районах штата Оахака и других частях Мексики. [12]

Разновидности [ править ]

Мескаль производится из более чем 30 видов, разновидностей и подвидов агавы, в отличие от текилы, которая производится только из голубой агавы . [3] Из многих видов агав, которые можно использовать для приготовления мескаля, особенно примечательны семь. [16] Не существует исчерпывающего списка, поскольку правила разрешают использование любых агав при условии, что они не используются в качестве основного материала в других государственных наименованиях происхождения. [21] Однако интерпретация этого правила, означающая, что мескаль нельзя делать из голубой агавы, может быть неправильным переводом. [22] Термин сильвестр«дикие» иногда встречаются, но это просто означает, что агавы дикие (собираются на корма, а не выращиваются); это не отдельная разновидность.

Чаще всего используется эспадин « маленький меч » ( Agave angustifolia ( Haw. ), Var . Espadín ) [16], преобладающая агава в Оахаке. [3] Следующими по значимости являются аррокеньо ( Agave americana (L.) var. Oaxacensis , подразновидность arroqueño), [23] цириал ( Agave karwinskii (Zucc.)), Barril ( Agave rodacantha (Zucc.) Var . Barril. ), мексикано ( Agave macroacantha или Agave rhodacanthavar. мексикано , также называемое добадааном ) [а] и синкоаньеро ( Agave canatala Roxb). Самая известная дикая агава - тобала ( Agave potatorum (Zucc.)). [16] [25] Другие включают madrecuixe , tepeztate и jabalí . Также используются различные другие разновидности агавы карвинской, такие как бикуикс и мадрекуикс. [24]

Производство [ править ]

Внутри производителя мескаля в Янтетелко , Морелос
Типичная глиняная печь для запекания сердечек магей
Жареные сердца магей (агавы)
Измельчение приготовленных сердечек магей
Гусано де магуэй в бутылке, ожидая добавления в готовые бутылки мескаля

Традиционно мескаль изготавливают мелкие производители вручную. [4] деревня может содержать десятки производственных зданий, называемых Fabricas или palenques , [8] каждые , используя методы, которые передавались из поколения в поколение, некоторые , используя те же методы практиковали 200 лет назад. [26] Это важное отличие от текилы, которая в настоящее время в основном производится промышленным способом. [27]

Процесс начинается со сбора растений, каждое из которых может весить 40 кг, и извлечения пиньи , или сердца, путем срезания листьев и корней растения. [12] В Piñas затем запекает в течение трех дней, часто в пит печи, которые являются земляной насыпью над ямами горячих пород. Эта подземная обжарка придает мескалю интенсивный и характерный дымный аромат. [5] [8] Затем их измельчают и растирают (традиционно каменным колесом, вращаемым лошадью), а затем оставляют для брожения в больших чанах или бочках с добавлением воды. [12]

Месу дают ферментироваться, полученную жидкость собирают и перегоняют в глиняных или медных горшках, что еще больше изменяет вкус конечного продукта. [8] Затем дистиллированный продукт разливается по бутылкам и продается. Несостаренный мескаль называют човен , или молодой. Некоторый дистиллированный продукт выдерживается в бочках от одного месяца до четырех лет, но некоторые могут выдерживаться до 12 лет. [2] [12] Мескаль может достигать 55% содержания алкоголя. [2] Как и текила , мескаль дважды перегоняют. Первая дистилляция известна как ординарио., и выходит около 75 доказательств (37,5% алкоголя по объему). Затем жидкость необходимо перегонять во второй раз, чтобы повысить процентное содержание алкоголя.

Мескаль очень разнообразен, в зависимости от вида агавы, фруктов и трав, добавляемых во время ферментации и используемого процесса дистилляции, создавая подтипы с такими названиями, как de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacran, creme de кафе и многое другое. [5] В специальном рецепте особого типа мескаля, известного как печуга, используются корица, яблоко, сливы, гвоздика и другие специи, которые затем перегоняются через грудку курицы, утки или индейки. Его готовят, когда конкретные фрукты, используемые в рецепте, доступны, обычно в ноябре или декабре. Другие варианты добавляют в пюре корицу, ломтики ананаса, красные бананы и сахар, каждый из которых придает мескаль особый характер. [20] Однако большая часть мескаля остается нетронутой, позволяя раскрыться аромату агавы.

Не все бутылки мескаля содержат « червя » (на самом деле личинка моли, Hypopta agavis , которая может заражать растения агавы), но, если она добавлена, она добавляется в процессе розлива. [20] Существуют противоречивые истории о том, почему это было добавлено. Некоторые утверждают, что это маркетинговый ход. [8] Другие утверждают, что это доказывает, что мескаль пригоден для питья, [2] а третьи утверждают, что личинка присутствует для придания вкуса. [12] [20]

Два типа мескаля - это те, которые на 100% состоят из агавы, и те, которые смешаны с другими ингредиентами, по крайней мере, с 80% агавы. Оба типа имеют четыре категории. Белый мескаль прозрачный и почти не выдерживается. Дорадо (золотистый) не выдерживается, но добавляется краситель. Чаще это делается со смешанным мескомалем. Reposado или añejado (выдержанные) помещаются в деревянные бочки от двух до девяти месяцев. Это можно сделать со 100% агавой или смешанными мескалями. Аньехо выдерживается в бочках не менее 12 месяцев. Возраст лучших представителей этого типа обычно составляет от 18 месяцев до трех лет. Если аньехо на 100% состоит из агавы, его обычно выдерживают около четырех лет. [2]

В Мексике около 330 000 гектаров агавы для производства мескаля, которыми владеют 9 000 производителей. [10] Ежегодно в Мексике производится более 6 миллионов литров более 150 торговых марок. [28]

В отрасли прямо и косвенно создается около 29 000 рабочих мест. Сертифицированная продукция составляет более 2 миллионов литров; 434 000 литров идут на экспорт, принося 21 миллион долларов дохода. Чтобы по-настоящему называться мескаль, спиртное должно происходить из определенных мест. Штатами, в которых есть сертифицированные районы выращивания мескаля агавы с производственными мощностями, являются Дуранго, Гуанахуато , Герреро , Оахака, Сан-Луис-Потоси , Пуэбла , Мичоакан , Тамаулипас и Сакатекас . Около 30 видов агавы сертифицированы для использования в производстве мескаля. [10] Оахака имеет 570 из 625 производств мескаля в Мексике, [28]но некоторые востребованные мескали также производятся в Герреро. [7] В Тамаулипасе 11 муниципалитетов получили разрешение на производство настоящего мескаля в надежде конкурировать за кусок как на национальном, так и на международном рынках Мексики. Агава, используемая здесь, - это агава американо, агава верде или магуэй де ла Сьерра , которые произрастают в штате. [29]

По словам местного депутата Елены Куэвас Эрнандес, Оахака производит 90% мескаля в Мексике, что представляет серьезную экологическую угрозу для штата. Она отмечает, что для производства одного литра мескаля требуется десять литров воды и семь килограммов дров, что составляет 300 литров на партию, потребляющую 6000 литров (1600 американских галлонов) воды и 2100 килограммов (4600 фунтов) дров. В 2019 году штат Оахака произвел 7,1 миллиона литров мескаля и потребил 1 429 000 000 литров (378 000 000 галлонов США) воды и 45 000 килограммов (44 длинных тонны; 50 коротких тонн) древесины. Вода используется как для полива растений магуэй, так и для охлаждения дистиллированного продукта; дерево используется для сжигания стеблей. Некоторые общины уже контролируют или запрещают рубку дров.Депутат также предупреждает о загрязнении, связанном с ненадлежащей утилизацией гниющих стеблей, оставленных на полях, и загрязнителями с низкимpH (3 или 4) и метан (CH 4 ). Еще одна проблема - низкая заработная плата производителей. [30]

Пить [ править ]

Mezcal Бланко и añejo с дольками апельсина и сала де gusano в Tepoztlan

В Мексике мескаль обычно пьют в чистом виде, а не смешивают с коктейлем. [4] [8] Мескаль, как правило, не смешивают с другими жидкостями, но часто сопровождают нарезанными апельсинами, лимоном или лаймом, присыпанными смесью жареных личинок, молотого перца чили и соли, называемой сал де гусано , что буквально переводится как как «червячная соль».

В США, Европе и Японии мескаль становится все более заметным ингредиентом во многих меню коктейлей. Часто мескаль заменяют на более традиционный алкоголь в коктейлях, таких как «Оахака Олд Фэшнед» и «Мескаль Негрони».

Экспорт [ править ]

В последнее десятилетие или около того мескаль, особенно из Оахаки, экспортировался. [7] Экспорт увеличивался, и правительственные агентства помогали мелким производителям приобретать оборудование и технологии, необходимые для производства большего количества продукции высокого качества на экспорт. Национальная программа сертификации качества Mezcal удостоверяет места происхождения экспортной продукции. Мескаль продается в 27 странах на трех континентах. Двумя странами, которые импортируют больше всего, являются США и Япония. [10] В Соединенных Штатах ряд предпринимателей объединились с мексиканскими производителями, чтобы продавать свою продукцию в стране, продвигая ее качество ручной работы, а также прочно связанную с ней культуру Оахаки. [8]

Фестиваль [ править ]

Штат Оахака ежегодно спонсирует Международный фестиваль мескаля в столице страны Оахака-де-Хуарес . Здесь местные жители и туристы могут отведать и купить большое количество мекалей, произведенных в штате. Мескали из других штатов, таких как Герреро, Гуанахуато и Сакатекас, также участвуют. Этот фестиваль был основан в 1997 году, чтобы сопровождать ежегодный фестиваль Гелагеца . В 2009 году фестиваль посетило более 50 000 человек, и он принес экономике 4 миллиона песо. [31]

См. Также [ править ]

  • Мексиканское пиво
  • Мексиканская кухня
  • Мексиканское вино
  • Сантьяго Мататлан
  • Змеиное вино
  • Сотол
  • Текила
  • Kahlúa

Примечания [ править ]

  1. ^ Dobadaan старый разговорный термин для Mexicano , популяризировал Джонатан Barbeiri, основатель Pierde Almas. [24]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Что такое мескаль? Elmezcal.org Архивировано 19 марта 2012 г. в Wayback Machine
  2. ^ a b c d e f Лагассе, Эрих. «Мескаль: típico afrodisíaco mexicano» [мескаль: типичный мексиканский афродизиак] (на испанском языке). Univision. Архивировано из оригинала на 2010-03-29 . Проверено 19 октября 2009 .
  3. ^ a b c Mezcal PhD. «Текила против мескаля» . mezcalphd.com . Проверено 13 декабря 2020 .
  4. ^ a b c d "Оахака Мескаль" . Иди в Оахаку. Архивировано из оригинала 2011-05-19 . Проверено 5 июня 2011 .
  5. ^ a b c Галисия, Анжелика (9 сентября 2007 г.). «¡Salud a la mexicana !: el mezcal» [Здоровье, мексиканский стиль: мескаль] (на испанском языке). Мехико: Терра . Проверено 19 октября 2009 .
  6. ^ a b Зизумбо-Вильярреал и др. (2009), Дистилляция в Западной Мезоамерике до контакта с Европой , Economic Botany 63 (4): 413-426.
  7. ^ Б с д е е г Де - Барриос, Virginia B. (2002). Путеводитель по текиле, мескаль и пульке . Мехико: Minutiae Mexicana SA de CV, стр. 39–44. ISBN 968-7074-46-9.
  8. ^ a b c d e f g h Зальцштейн, Дэн (21 апреля 2009 г.). «Надеясь, что Мескаль может повернуть червя» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк . Проверено 9 октября 2009 .
  9. ^ Archibold, Рэндал C. (2011-07-21). «Подвинься, текила, настала очередь Мескаль сиять» , New York Times . Проверено 19 марта 2016.
  10. ^ a b c d "Producción de mezcal genera 29 000 empleos" [Производство мескаля создает 29 000 рабочих мест]. Эль-Сигло-де-Дуранго (на испанском языке). Mezquital, Dgo. 2009-02-23. Архивировано из оригинала на 2011-07-22 . Проверено 19 октября 2009 .
  11. ^ WP Армстронг. "Мескальская фасоль и неродственный кактус пейот" . Паломарский колледж .
  12. ^ a b c d e f "Мескаль" [Mezcal] (на испанском языке). Оахака: муниципалитет Оахаки. Архивировано из оригинала на 2009-07-28 . Проверено 19 октября 2009 .
  13. ^ Кертис, Эдвард S (1907). Североамериканские индейцы (Том 1. Апачи. Джикариллы. Изд. Навахо). п. 28 . Проверено 18 января 2015 года .
  14. ^ Маурицон, Марта. «Мескальское жаркое, традиция апачей, возвращающаяся в горы Гуадалупе» . Карловы Вары - Аргус. Архивировано из оригинала 18 января 2015 года . Проверено 18 января 2015 года .
  15. ^ «Постановление о предоставлении охраны наименования места происхождения товара« Мескаль »для применения к одноименным алкогольным напиткам (MX083)» .
  16. ^ a b c d e "Изменения к Общей декларации об охране наименования места происхождения товара" Мескаль ", опубликованной в Официальном вестнике Федерации 28 ноября 1994 г. (MX082)" .
  17. ^ "Что такое мескаль и почему это происходит сейчас?" .
  18. ^ «TTB уточняет стандарты для духов агавы» .
  19. ^ Министр юстиции, пищевых продуктов и медикаментов , получено 20 июля 2017 г.
  20. ^ a b c d Тайбо, Пако Игнасио. «Misterio y magia del mezcal» [Тайна и магия мескаля] (на испанском языке). Мехико: Мексика Desconocido. Архивировано из оригинала на 2010-03-29 . Проверено 9 октября 2009 .
  21. ↑ Макэвой, Джон (4 мая 2012 г.). «Сколько сортов агавы можно использовать для приготовления мескаля?» . Mezcal PhD . Проверено 20 апреля 2020 года .
  22. ↑ Дэйв (8 апреля 2013 г.). «Прокомментируйте« Сколько разновидностей агавы можно использовать для приготовления мескаля? (Дубль 2) » » . Mezcal PhD . Проверено 20 апреля 2020 года . глядя на NOM, он определяет: Otras especies de agave, siempre y cuando no sean utilizadas como materia prima para otras bebidas con denominaciones de origen dentro del mismo Estado. (Другие виды агавы, всегда и когда они не используются в качестве основного ингредиента для других напитков с наименованием происхождения * в пределах того же штата *.) Таким образом, я бы истолковал, что вы можете использовать голубую агаву в соответствии с этим правилом, чтобы сделать официально признанным коммерческий мескаль, только не в одном из штатов, признанных производителем текилы (Халиско, Мичоакан и т. д.).
  23. ^ «Arroqueño Travels…» .
  24. ^ а б «Мескаль Марка Негра: хорошие вещи случаются» .
  25. ^ "En México existen al menos 7 especies de agave cultivadas y silvestres que son utilizadas para la producción de mezcal. Entre los agaves mezcaleros destacan el" espadín "( Agave angustifolia Haw.), Que es el más cultivado y utilizado para la fabricación мескаль. En orden de importancia le siguen el «arroqueño» ( Agave americana L.), el «cirial» ( Agave karwinskii Zucc.) и el agave «barril» ( Agave rodacantha Zucc.), el «mexicano» ( Agave macrocantha ) y el maguey «cincoañero» ( Agave canatala Roxb). Entre los más famosos y apreciados agaves silvestres por la calidad del mezcal que se obtiene está el «tobala» ( Agave potatorum Zucc.) ».
  26. ^ "Buscan llevar su mezcal a todo el mundo" [Они стремятся принести свой мескаль всему миру]. Эль Универсал (на испанском языке). Мехико. 2009-02-04. Архивировано из оригинала на 2009-03-16 . Проверено 9 октября 2009 .
  27. ^ «Мескаль против текилы: разница и история текилы и мескаля» .
  28. ^ а б Ниньо де Аро, Умберто (2008-03-13). "Productores de mezcal van tras jóvenes" [Молодеют производители мескаля]. Эль Универсал (на испанском языке). Мехико. Архивировано из оригинала на 2013-02-21 . Проверено 19 октября 2009 .
  29. ^ "Mezcal tamaulipeco quiere conquistar paladares nacionales" [Мескаль из Тамаулипаса хотел покорить национальные вкусы]. Эль Универсал (на испанском языке). Мехико. 2009-08-09 . Проверено 9 октября 2009 .
  30. ↑ Завала, Хуан Карлос (11 января 2021 г.). "Uso del agua, el lado oscuro tras el" бум "индустрия мескаля в Оахаке" . Оахака (на испанском языке) . Проверено 11 января 2021 года .
  31. ^ "Inaugura URO XII Feria Internacional del Mezcal" [открывается XII Международный фестиваль мескаля] (на испанском языке). Оахака: штат Оахака. 2009-07-20 . Проверено 19 октября 2009 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Бонелло, Дебора и Джо Такман. « Мескаль: мистический напиток со своей культурой и традициями - видео ». Хранитель . Воскресенье, 17 августа 2014 г.
  • Fox Latino: "Традиционный мексиканский дух мескаль берет верх над барами США" - слайд-шоу

Внешние ссылки [ править ]

  • Мескаль
  • Mezcales Tradicionales de los Pueblos de México Неправительственная организация, пропагандирующая исторические практики и обычаи при разработке мескаля посредством информативных дегустаций.
  • Mezcal Brands Бренды Mezcal продаются в США.
  • Лучшие Mezcals по данным рейтингового агрегатора Proof66
  • Путеводитель по мескалю и агаве
  • Подкаст Agave Road Trip, который помогает барменам-гринго лучше понять агаву, духи агавы и сельскую Мексику.