| Голубая агава | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Однодольные |
| Заказ: | Спаржи |
| Семья: | Спаржевые |
| Подсемейство: | Agavoideae |
| Род: | Агава |
| Разновидность: | A. tequilana |
| Биномиальное имя | |
| Агава текилана | |
| Синонимы [1] | |
| |
Агава текилана , обычно называемая голубой агавой ( agave azul ) или агавой текилы , - эторастение агавы, которое является важным экономическим продуктом Халиско , Мексика , из-за его роли в качестве основного ингредиента текилы , популярного дистиллированного напитка . Высокое производство сахаров, называемых агавинами, в основном фруктозы , в ядре растения является основной характеристикой, которая делает его пригодным для приготовления алкогольных напитков.
Агава текилы произрастает в штатах Халиско, Колима , Наярит и Агуаскальентес в Мексике. Растение предпочитает высоту более 1500 метров (5000 футов) и растет на богатых песчаных почвах. Из растений голубой агавы вырастают большие суккуленты с колючими мясистыми листьями, которые могут достигать более 2 метров в высоту. В возрасте пяти лет из голубой агавы вырастает стебель ( quiote ), который может вырасти еще на 5 метров (16 футов); они увенчаны желтыми цветами. [2] [3] У коммерческих растений стебель отрезан, чтобы растение вкладывало больше энергии в сердце. [4]
Цветы опыляются большой длинноносой летучей мышью (также насекомыми и колибри) и дают несколько тысяч семян на одно растение, многие из которых бесплодны. Затем растение погибает. Затем растения воспроизводят путем посадки ранее удаленных побегов; это привело к значительной потере генетического разнообразия культивируемой голубой агавы.
Его редко используют в качестве комнатного растения , но у 50-летней голубой агавы в Бостоне вырос стебель длиной 30 футов (9 м), требующий дыры в крыше теплицы, и зацвела она летом 2006 года [5].
Производство текилы [ править ]
Текила производится только из особого сорта текиланы агавы, который называется Weber Azul. Растение из семейства спаржевых. Этот сорт крупнее и имеет сине-серый цвет по сравнению с более мелким и зеленым обычным A. tequilana . Это быстрорастущий и плодовитый офсеттер в соответствии с его сельскохозяйственными преимуществами. Текилу получают путем удаления сердцевины ( пинья ) растения на седьмом-четырнадцатом году жизни (в зависимости от скорости роста и прихоти комбайна). Заготовленные агава обычно весят 80-200 фунтов (40-90 кг). [4] Это сердце очищается от листьев и нагревается, чтобы преобразовать инулин.к сахару. Затем обжаренное ядро прессуется или измельчается, чтобы высвободить сладкую прозрачную жидкость, называемую агуамиэль , которая, в свою очередь, ферментируется и перегоняется в спирт . Текила также состоит из 51% сахара агавы и 49% других сахаров. Эти текилы называются Mixto's. [ необходима цитата ]
Патогены, поражающие растение [ править ]
Поскольку с конца 1980-х годов производство агавы перешло в промышленные масштабы, посевы стали поражать заболеваниями и вредителями, в совокупности именуемые ТМА ( tristeza y muerte de agave , «увядание и смерть агавы»). В течение 1990-х годов распространялись болезни, особенно грибки Fusarium и бактерии Erwinia , что усугублялось низким генетическим разнообразием растений агавы. [6] Другие проблемы включают в себя агаву долгоносик , Scyphophorus acupunctatus , [7] и грибок, Thielaviopsis рагайох . [8]
Согласно исследованию 2004 года, дополнительные патогены, Erwinia carotovora , Enterobacter agglomerans , Pseudomonas mendocina и Serratia spp. несут ответственность за продолжающуюся гниль. [9]
См. Также [ править ]
- Нектар агавы
- Вино из агавы
Ссылки [ править ]
- ^ Список растений, Агава текилана
- ^ Джентри, Говард Скотт. Агавы континентальной Северной Америки . University of Arizona Press, Тусон, 1992.
- ^ Вебер, Фредерик Альберт Константин. Bulletin du Muséum d'Histoire Naturelle 8 (3): 220–223, ф. 1–2. 1902 г.
- ^ Б Ян Чедвик (27 июня 2007). «В поисках голубой агавы: сбор агавы для текилы» . Ianchadwick.com . Проверено 6 ноября 2011 .
- ^ "Посмотрите видео о цветении агавы 50-летней давности с YouTube" .
- Перейти ↑ Dalton, Rex (22 декабря 2005 г.). «Алкоголь и наука: спасение агавы». Природа . 438 (7071): 1070–1071. Bibcode : 2005Natur.438.1070D . DOI : 10.1038 / 4381070a . ISSN 0028-0836 . PMID 16371973 . S2CID 8758561 .
- ^ Алтузар, А .; Е.А. Мало; Х. Гонсалес-Эрнандес; Дж. К. Рохас (2007). «Электрофизиологические и поведенческие реакции Scyphophorus acupunctatus (Col., Curculionidae) на летучие вещества Agave tequilana ». Журнал прикладной энтомологии . 131 (2): 121–127. DOI : 10.1111 / j.1439-0418.2006.01135.x . S2CID 82440717 .
- ^ Мартинес-Рамирес, Дж .; П. Посос-Понсе; Дж. Роблес-Гомес; К. Беас-Рувалькаба; Л. Фучиковский-Зак. «Пятнистость основного листа и черная гниль агавы, вызванная Thielaviopsis paradoxa» . Фитопатология . Ежегодное собрание Американского фитопатологического общества, 2006 г. 96 . Квебек, Канада. С. S74. DOI : 10,1094 / PHYTO.2006.96.6.S1 .
- ^ Хименес-Идальго, I .; Virgen, G .; Мартинес, Д .; Вандемарк, ГДж; Alejo, J .; Олальде, В. (март 2004 г.). «Идентификация и характеристика бактерий мягкой гнили агавы tequilana weber var.azul» . Европейский журнал патологии растений . 110 : 317–331. DOI : 10,1023 / Б: EJPP.0000019791.81935.6d . S2CID 28303844 .
 | Викискладе есть медиафайлы по теме агавы текиланы . |
