Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
О фильме, также известном как « Магазин рамэн» , см. « Рамен Тэ» .
Магазин рамэн в Акихабаре , Токио , Япония

Рамен магазин является ресторан , который специализируется на рамэн блюдах, в пшеничной муки японской лапши в бульоне. В Японии очень распространены и популярны магазины рамэн, их иногда называют рамэн-я (ラ ー メ ン 屋) или рамэн-тэн (ラ ー メ ン 大) . Некоторые магазины рамена работают в режиме быстрого заказа, в то время как другие предоставляют посетителям услуги сидячих мест. В Японии существует более 10 000 магазинов, торгующих раменом. В последнее время магазины рамена выросли в некоторых городах США, таких как Чикаго, Лос-Анджелес и Нью-Йорк.

Обзор [ править ]

Блюдо рамен с гёдза (справа) в магазине японского рамена

Магазин рамен обычно специализируется на блюдах из рамена и может предложить другие продукты, такие как гёза . В Японии магазины рамэн иногда называют рамэн-я или рамэн-тэн. [1] [2] Некоторые магазины рамэн готовят все свои продукты самостоятельно «с нуля», включая супы, бульоны и лапшу рамэн, [3] в то время как другие используют предварительно упакованную готовую лапшу и другие готовые ингредиенты. [4] По состоянию на 2016 год в Японии насчитывается более 10 000 магазинов, торгующих раменом. [5]

Блюда рамэн очень популярны в Японии и составляют значительную часть японской кухни , а магазины рамэн очень распространены и популярны по всей стране. [6] [7] В Японии популярны телешоу, посвященные магазинам рамэн, их блюдам, поиску лучших магазинов и местным деликатесам. [7] В 1990-х годах в Японии корпоративная реструктуризация привела к увеличению увольнений и сокращений рабочих мест, и за это время в различных журналах были опубликованы статьи о запуске магазина рамэн как средства получения дохода и попыток стать самозанятым предпринимателем. чтобы компенсировать увольнения и сокращения рабочих мест. [8]

В Соединенных Штатах магазины рамена существуют в нескольких городах и штатах, а в последнее время они выросли в таких городах, как Нью-Йорк, Чикаго и Лос-Анджелес. [4]

Повара готовят рамен в магазине рамен в Токио

Японские магазины рамена специализируются на блюдах из рамена и существуют по всей Японии. [a] [7] Во многих ресторанах, где подают рамен, есть ограниченное количество мест, а в некоторых есть только бар с табуретами для посетителей. [10] В некоторых заведениях, где подают рамен, посетители размещают заказ и переводят оплату в билетном автомате, расположенном перед магазином, а затем ждут в очереди за едой. [10] Когда место становится доступным, посетители передают официанту свой билет и ждут еды. [10] Эта система может служить для обеспечения оптимального движения линии. [10] В других магазинах рамэн предлагают сидячие места, когда посетителям предлагают меню и заказывают еду с сервера. [10]

  • Покупатели в очереди в магазине рамэн в Tokyo Dome City

Известные магазины рамена [ править ]

Ajisen Ramen ресторан Dragon Center, Sham Shui Po , Гонконг

Ниже приводится список известных рамэн-магазинов и ресторанов.

  • Ajisen Ramen - японская сеть ресторанов быстрого питания, торгующих японскими блюдами из рамена, имеет более 700 магазинов [11]
  • Боксёр Рамен , Портленд, Орегон, США
  • Hokkaido Ramen Santouka - сеть японских ресторанов рамэн
  • Ichiran - это сеть японских ресторанов, которая возникла и базируется в Фукуоке . [12] Сеть специализируется на приготовлении рамен тонкоцу . [12]
  • Ippudo - сеть японских ресторанов, где готовят рамен, которая хорошо известна своим раменом тонкоцу, и ее называют «самым известным магазином рамен тонкоцу в стране». [5]
  • Иван Рамен - ресторан рамэн с двумя локациями в Нью-Йорке [13]
  • Jinya Ramen Bar - сеть ресторанов, базирующаяся в Лос-Анджелесе, Калифорния [14]
  • Muteppou - сеть японских ресторанов, где подают лапшу рамэн [ необходима ссылка ]
  • Ramen Jiro - сеть японских ресторанов рамэн
  • Ramen Street - район в подземном торговом центре на стороне Yaesu железнодорожного вокзала Токийского вокзала , где есть восемь ресторанов, специализирующихся на блюдах из рамена . [15] [16] [17] [18]
  • Tenkaippin - сеть японских ресторанов, специализирующаяся на лапше рамэн.
  • Yume Wo Katare - магазин рамэн в Кембридже, штат Массачусетс, где посетителей поощряют делиться своими мечтами и чаяниями с другими посетителями после завершения трапезы.
  • Блюда из магазина рамэн

  • Блюдо из рамена в магазине Ajisen Ramen в Мельбурне , Австралия.

  • Блюдо из рамена в ресторане Iekei Ramen

В популярной культуре [ править ]

  • Японский фильм « Тампопо» повествует о том, что персонажи сталкиваются с трудностями в попытках создать лучшую лапшу в Японии. [7]
  • В фильме « Бегущий по лезвию» есть сцены, где главному герою подают рамен в уличном магазине в футуристическом Лос-Анджелесе.
  • В манге и аниме Наруто известный магазин рамэн под названием Ichiraku Ramen, основанный на реальном ресторане рамэн, является любимым рестораном главного героя Наруто Узумаки .
  • В видеоигре Persona 5 главный герой знакомится со знаменитым магазином рамэн в Огикубо своим лучшим другом, который он может посетить вместе с другими друзьями.

См. Также [ править ]

  • Идзакая - японский гастропаб
  • Список ресторанов лапши
  • Список японских ресторанов
  • Момофуку Андо Музей быстрого приготовления рамэн
  • Суп с лапшой
  • Музей Рамэн Шин-Йокогама
  • Ятай - продуктовые ларьки в Японии, где обычно продают рамен и другие продукты.

Заметки [ править ]

  1. ^ «Рамэн подают в рамен-я - магазинах, которые готовят только это блюдо ... Покупатели выстраиваются в очередь перед знаменитым рамен-я, ожидая своей очереди войти внутрь». [9]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Elsey, Т. (2003). Пойдем, Япония, 1-е изд . Поехали в Японию. Пресса Св. Мартина. п. 91 . ISBN 978-0-312-32007-2. Проверено 15 мая 2017 года .
  2. ^ Чанг, D .; Линг, Л. (2016). Удачный рис . Издательская группа «Корона». п. 70. ISBN 978-0-8041-8668-1. Проверено 15 мая 2017 года .
  3. ^ Hachisu, NS; Миура, К. (2012). Японская еда фермы . Издательство Эндрюса МакМила. п. 130. ISBN 978-1-4494-1829-8. Проверено 15 мая 2017 года .
  4. ^ a b Маккивер, Эми (22 июля 2014 г.). "Внутри Sun Noodle, секретного оружия лучших магазинов Америки по производству рамэн" . Пожиратель .
  5. ^ а б Из источника - Япония . Одинокая планета. Публикации Lonely Planet. 2016. С. pt384–386. ISBN 978-1-76034-311-8. Проверено 16 мая 2017 года .
  6. ^ Wu, DYH; Тан, CB (2001). Изменение китайских путей питания в Азии . Академическая монография по китайской культуре питания. Издательство Китайского университета. п. 227. ISBN. 978-962-201-914-0. Проверено 15 мая 2017 года .
  7. ^ а б в г Канеко, А. (2007). Готовим японскую еду !: рецепты на каждый день для домашней кухни . Книги хроники. п. 155. ISBN 978-0-8118-4832-9. Проверено 15 мая 2017 года .
  8. ^ Solt, G. (2014). Нерассказанная история рамена: как политический кризис в Японии породил глобальное увлечение едой . Калифорнийские исследования в области пищевых продуктов и культуры. Калифорнийский университет Press. п. 142. ISBN. 978-0-520-27756-4. Проверено 15 мая 2017 года .
  9. ^ Ключи к Японии: ее язык и ее люди . Аруку. 1989 . Проверено 15 мая 2017 года .
  10. ^ а б в г д Кимото-Кан, А. (2016). Просто рамэн: полный курс по приготовлению рамэн в домашних условиях . Просто. Издательство Race Point. п. 156. ISBN. 978-1-63106-144-8. Проверено 15 мая 2017 года .
  11. ↑ Карри, Джуди (8 февраля 2017 г.). "Обзор ресторана: Аджисен Рамен на Клермон-Месе" . Сан-Диего Free Press .
  12. ^ a b Фельдмар, Джейми (16 мая 2017 г.). «Самые популярные продовольственные франшизы Японии и Китая собираются в очереди в Нью-Йорке» . Village Voice . Проверено 16 мая 2017 года .
  13. ↑ Уэллс, Пит (5 августа 2014 г.). «Обзор ресторана: Иван Рамен» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 мая 2017 года .
  14. ↑ Gold, Джонатан (22 июля 2010 г.). «Джинья: уроды рамэн и фанаты лапши» . LA Weekly . Проверено 16 мая 2017 года .
  15. ↑ Рассел, Майкл (20 апреля 2013 г.). «Прогулка по улице Рамен в Токио» . Орегонский . Проверено 22 февраля 2017 года .
  16. ^ Розенблюм, Стефани (30 октября 2015). «Соло в Токио» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 февраля 2017 года .
  17. ^ "Рокуринша на улице Токио Рамэн делает среднюю миску лапши цукемен" . Серьезное питание . 16 февраля 2017 . Проверено 22 февраля 2017 года .
  18. ^ "Перемещение по Токио" Рамэн-стрит: 8 отличных остановок для рамэн, все в одном месте " . Серьезное питание. 16 февраля 2017 . Проверено 22 февраля 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с магазинами рамэн на Викискладе?