Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Японская лапша
Свежая лапша рамен 001.jpg
Свежий рамен
ТипЛапша
Место происхожденияЯпония
Основные ингредиентыМука, ​​вода
Рамэн
Соба
Удон

Лапша - один из основных продуктов японской кухни . Их часто подают охлажденными с соусами для макания, а также в супах или горячих блюдах. [1]

Японская лапша [ править ]

Рамэн - это тонкаялапша напшеничнойоснове, приготовленная из пшеничной муки, соли, воды икансуи, формы щелочной воды. Перед раскаткой тесто поднимают. Они были импортированы из Китая в периодМэйдзи. Как он перешел из Китая в Японию, все еще обсуждается, но общепризнано, что в 1910 году китайский ресторан в Иокогаме начал подавать блюдо, известное как ламиан. [2]

Лапша рамэн имеет твердую консистенцию и обычно бледно-желтого цвета. Лапша может быть разной формы, ширины и длины. Подаются в бульоне. Примеры рамэн блюд сею рамен , Шио рамэн , мисо рамэн , tonkotsu рамен , и Карри рамэн . [3]

Ширатаки - это прозрачная лапша из конняку . Эта лапша получается жевательной или эластичной. Ширатакииспользуются для придания текстуры таким блюдам, как сукияки и оден .

Соба - это лапша изгречневойи пшеничной муки.Лапша собабываетсушеной или свежей. Их можно подавать с горячим бульоном или холодными с соусом для макания (цую). Примерыблюдсоба: дзару соба(охлажденная),какэ соба, темпура соба,кицунэ собаитороро соба. Хотя популярное японское блюдо Якисоба включаетв свое название«соба», блюдо готовится из лапши в китайском стиле (чукамен). [4]

Лапша Сёмен - это очень тонкая белаялапша напшеничнойоснове. Летом их обычно подают охлажденными с соусами для макания, хотя их можно использовать в супах и других горячих блюдах.Лапша Сёменочень похожа налапшу хиямугииудон, только тоньше (около 1,3 мм в ширину).Sōmenтребует масла для своего производства. В летние месяцы японцы потребляют охлажденныйсомен,чтобы оставаться прохладными. [1]

Хиямуги - этолапша изпшеничной муки,похожая на лапшусоммениудон,и что-то среднее между ними по размеру.Этулапшу часто подают так же, каклапшу соммениудон. Хотя в основном они белые, есть пучки, смешанные с лапшой розоватых или коричневых оттенков.

Удон - самая густая лапша в японской кухне. Удон- это белая лапша на пшеничной основе, шириной 4-6 мм. Эту лапшу подают охлажденной с соусом для макания в летние месяцы или в горячих блюдах и супах, когда температура ниже. Удонблюда включают кицунэ удон, Nabeyaki удон, Карри удон, ияки удон. Однако дляприготовления сара удон используется другой вид хрустящей лапши.

Харусаме - это стеклянная лапша из картофельного крахмала.

Токоротен представляют собой желеобразные ломтикиагарас прямоугольным поперечным сечением.

См. Также [ править ]

  • Чампон , суп с лапшой японско-китайского происхождения
  • Китайская лапша
  • Лапша быстрого приготовления
  • Корейская лапша
  • Список блюд из лапши
  • Список лапши
  • Саппоро Ичибан
  • Якисоба , популярное блюдо из лапши
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Сакуи, С. (2009, 1 июля). Сомен: охлажденная японская лапша - летнее наслаждение . Лос-Анджелес Таймс. Проверено 9 января 2010 г.
  2. ^ Организация, Национальный туризм Японии. "Рамэн | Еда в Японии | Путешествие по Японии | JNTO |" . Япония Путешествие . Проверено 25 июня 2019 .
  3. ^ Организация, Национальный туризм Японии. "Рамэн 101 | Ешьте рамэн в Японии | Путешествие по Японии | JNTO |" . Япония Путешествие . Проверено 25 июня 2019 .
  4. ^ Соба Лапша (2003, 27 января) Соба Лапша . Japan-guide.com Проверено 9 января 2010 г.