Роберт Видмайер
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Роберт Видмайер
Родился( 1960-03-02 )2 марта 1960 г. (61 год)
Висбаден , Западная Германия (современный Висбаден , Германия )
ЗанятиеПовар
Супруг (а)Полли Блюм Видмайер
Дети2

Роберт Wiedmaier является западногерманский -born, бельгийский американский шеф - повар . Он владеет несколькими ресторанами в Вашингтоне и его окрестностях и известен созданием блюд с участием бельгийской кухни , в частности, мидий .

Личная жизнь

Роберт Видмайер родился в Западной Германии и жил там примерно до 15 лет. Он описал свою мать, родившуюся в Калифорнии, как «великого повара», специализирующегося на французской кухне . [1] [2] Он учился в кулинарной школе в Нидерландах, [1] и сейчас проживает в Кенсингтоне, штат Мэриленд . [3] Он был описан как «заядлый охотник », рыбак и «повар полного круга». [1] [4]

Карьера

Он начал свою карьеру, работая в ресторанах Бельгии и Нидерландов , но переехал в столичный округ Вашингтон в 1980-х годах. [1] По прибытии в округ Колумбия, он устроился на свою первую работу в качестве дерзкого мастера в доме Моррисона в Старом городе Александрии , штат Вирджиния, в его ресторане Le Chardon d'Or. [1] [5] Затем он работал в различных отелях, включая Four Seasons и Watergate (заменив Жана-Луи Палладина). В 1999 году он открыл свой первый ресторан Marcel's., и теперь управляет группой ресторанов в Вашингтоне, Вирджинии, Мэриленде и Атлантик-Сити. Его пригласили участвовать в телепрограмме « Железный повар» , но он отказался, заявив в 2012 году, что «это просто не мое. Не то, чтобы я этого не делал, но у меня есть пять ресторанов». [6]

В 2009 году Видмайер был удостоен звания шеф-повара года Ассоциацией ресторанов столичного Вашингтона (премия RAMMY). [7] В августе 2012 года Видмайер был введен в должность в рыцари пивоваров Mashstaff на мероприятии Belgian Beer Weekend в Брюсселе. [8]

Марселя

Marcel's , названный в честь сына Видмайера, открылся в 1999 году в Вашингтоне, округ Колумбия, в районе Туманное дно. Здесь подают изысканные блюда французско-бельгийской кухни. [9] В 2015 году в ресторане Marcel's был проведен капитальный ремонт, в меню которого были добавлены новые дополнения. [10] Посетители Marcel's могут составить собственное дегустационное меню из четырех, пяти, шести или семи блюд.

В 2016 году Marcel's получил награду Ассоциации ресторанов столичного Вашингтона (RAMMY) за звание лучшего ресторана года. [11]

RW Restaurant Group

В 2007 году Wiedmaier открыл второй ресторан в Вашингтоне, Brasserie Beck . Он открыл свой третий ресторан в 2009 году, Brabo в Вирджинии. В последующие годы он расширился, открыв еще несколько ресторанов в Мэриленде, Вирджиния, и Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси, под эгидой RW Restaurant Group. [12]

Пивной бар Beck

В апреле 2007 года он открыл Brasserie Beck (названный в честь его младшего сына), его первый крупный набег на мидии и бельгийское пиво . Он описал ресторан, как « ощущение вокзалов 1950–60-х годов » , с акцентом на французскую кухню с фламандским влиянием. [13] Esquire назвал Brasserie Beck одним из лучших новых ресторанов Америки в 2007 году. [14]

Brasserie Beck может похвастаться одним из самых больших выборов бельгийского пива за пределами Бельгии. [15] Это включает в себя специальный Antigoon, который варится для ресторанов Wiedmaier бельгийской компанией Brouwerij de Musketiers. [16]

Брабо

В 2009 году он стал партнером Kimpton Hotels & Restaurantss, чтобы открыть Brabo в отеле Lorien Hotel and Spa в Александрии, штат Вирджиния . [17]

Бар-гриль с мидиями

Стейк фри в баре Mussel в Арлингтоне, штат Вирджиния

В 2010 году Wiedmaier открыл более непринужденный ресторан Mussel Bar & Grille в Бетесде, штат Мэриленд . [18] В 2012 году он открыл второй (ныне закрытый) ресторан Mussel Bar & Grille в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси . [6] В 2013 году открылся форпост Mussel Bar & Grille в Боллстоне, штат Вирджиния . [19] Другой гриль-бар Mussel открылся в Балтиморе, штат Мэриленд, в 2015 году. [20]

Кухня Wildwood

В 2012 году Видмайер привлек пятерых своих сотрудников с самым большим стажем работы, чтобы они стали совладельцами компании Wildwood Kitchen в Бетесде, штат Мэриленд . [21] Это небольшой ресторан площадью 2 000 квадратных футов, вмещающий 55 человек. [22]

Злодей и Святой

Villain & Saint - это гастропаб и заведение с живой музыкой, открывшееся в 2015 году в Бетесде, штат Мэриленд . [23] Роберт стал партнером Брайана Макбрайда и Джо Лайвли, чтобы поделиться своей страстью к образу жизни в стиле вольной рок-н-ролльной эпохи. В ресторане, где звучит разнообразная музыка и предлагаются блюда, можно отведать самые разные блюда и музыку.

Замок 72 Кухня и Бар

В 2015 году Wiedmaier приобрел соседний ресторан американской кухни и морепродуктов в Потомаке, штат Мэриленд , Tavern at River Falls . [24] В 2016 году ресторан сменил название на Lock 72 Kitchen & Bar . [25]

Сирена от RW

В 2017 году Wiedmaier открыл Siren в отеле Darcy в Логан Серкл, Вашингтон, округ Колумбия . [26] Меню сосредоточено на морепродуктах, включая большое плато из устриц, моллюсков, креветок, лобстеров и нескольких стилей сашими, а также икорное блюдо. [27]

Сирена получила звезду Мишлен в гиде Мишлен в Вашингтоне, округ Колумбия, за 2019 год [28]

В феврале 2019 года «Сирена» закрылась с целью открытия в другом месте. По состоянию на январь 2020 года он не открывался. [29]

использованная литература

  1. ^ a b c d e Лимперт, Энн (18 апреля 2007 г.). «Роберт Видмайер о поваренных книгах, кухонных бедствиях и его новом пивном ресторане» . Лучшие закуски . Вашингтонский . Проверено 20 октября 2013 года .
  2. ^ Флейшман, Алексия. "Горячий новый бельгийский ресторан шеф-повара Роберта Видмайера: Brabo" . Сообщества . Вашингтон Таймс . Проверено 20 октября 2013 года .
  3. ^ Шугармен, Кэрол. «Роберт Видмайер открывает ресторан средиземноморской кухни в Бетесде» . Застольный разговор . Журнал Bethesda. Архивировано из оригинального 22 октября 2013 года . Проверено 20 октября 2013 года .
  4. ^ Сидман, Джессика (ноябрь 2012). «Популяционный контроль» . Молодые и голодные . Газета Вашингтона . Проверено 20 октября 2013 года .
  5. ^ Райт, Джордан. "Кулинарный гигант Роберт Видмайер приносит свое пищевое сердце в Старый город" . Местные удары . Проверено 20 октября 2013 года .
  6. ^ а б Кроник, Скотт. «Шеф-повар округа Колумбия Роберт Видмайер принесет пиво, музыку и вкусную еду в новый гастро-паб в Ревеле» . Жизнь . Пресса Атлантик-Сити . Проверено 20 октября 2013 года .
  7. ^ "Weidmaier удостоен звания шеф-повара года Ассоциацией ресторанов округа Колумбия" . Вашингтон Пост . 10 июня 2009 . Проверено 10 октября 2018 года .
  8. ↑ Мак, Патрисия (31 августа 2012 г.). «Роберт Видмайер - шеф-повар, пивовар, рыцарь» . Гайот . Проверено 10 октября 2018 года .
  9. ↑ Ричман, Филлис (27 июня 1999 г.). «Нашли и потеряли» . Журнал Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  10. ^ Sietsema, Том (7 января 2015). «Как всегда восхитительны, бафы Марселя сияют» . Журнал Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  11. ↑ Шпигель, Анна (13 июня 2016 г.). «Вот победители Вашингтонской премии RAMMY 2016» . Вашингтонский журнал . Проверено 10 октября 2018 года .
  12. ^ Каплан, Evan (18 апреля 2018). «Беседа с поварами: Роберт Видмайер» . Джорджтаунер . Проверено 10 октября 2018 года .
  13. ^ Sietsema, Том (24 июня 2007). «Бельгийская рапсодия» . Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  14. ↑ Мариани, Джон (10 октября 2006 г.). «Лучшие новые рестораны - пивной ресторан Beck» . Журнал Esquire . Проверено 10 октября 2018 года .
  15. ^ Kliman, Todd (24 сентября 2007). "Brasserie Beck" . Вашингтонский журнал . Проверено 10 октября 2018 года .
  16. ↑ Хан, Фриц (20 июля 2015 г.). «Отметьте День независимости Бельгии с жареным картофелем moules и пивом за полцены» . Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  17. ^ Sietsema, Том (4 марта 2009). «Том Сиетсема посещает Брабо в Старом городе Александрии» . Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  18. ^ Kliman, Todd (1 ноября 2010). «Бар мидий: Роберт Видмайер расслабляется в Bethesda» . Вашингтонский журнал . Проверено 10 октября 2018 года .
  19. Перейти ↑ Nicholls, Walter (13 декабря 2013 г.). «Обзор ресторана: Бар с мидиями» . Журнал Арлингтон . Проверено 10 октября 2018 года .
  20. ^ Кейс, Уэсли (3 апреля 2018 г.). «Бар-гриль с мидиями - отличное место для восточной гавани» . Балтимор Сан . Проверено 10 октября 2018 года .
  21. ^ Bhattarai, Abha (25 ноября 2012). «Wiedmaier обслуживает акции ресторана Bethesda Wildwood Kitchen» . Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  22. ↑ Фредерик, Мисси (19 ноября 2012 г.). «10 деталей дизайна кухни Wildwood в Bethesda» . Открытие отчета . Пожиратель . Проверено 20 октября 2013 года .
  23. Рианна Меткалф, Эндрю (16 апреля 2015 г.). «Злодей и Святой готовы начать раскачивать Bethesda» . Журнал Bethesda . Проверено 10 октября 2018 года .
  24. Рианна Меткалф, Эндрю (23 февраля 2015 г.). "Видмайер захватывает таверну у Ривер Фоллс в Потомаке" . Журнал Bethesda . Проверено 10 октября 2018 года .
  25. ↑ Меткалф, Эндрю (31 марта 2016 г.). "Маленькие укусы: Таверна Ривер Фолс в Потомаке, меняя название" . Журнал Bethesda . Проверено 10 октября 2018 года .
  26. ^ Sietsema, Том (12 мая 2017). «В Siren Роберт Видмайер соблазняет посетителей джазовым путешествием по морепродуктам» . Вашингтон Пост . Проверено 10 октября 2018 года .
  27. ↑ Spiegel, Anna (25 апреля 2017 г.). «Загляните внутрь потрясающего ресторана морепродуктов от шеф-повара Марселя Роберта Видмайера» . Вашингтонский журнал . Проверено 10 октября 2018 года .
  28. Рианна Хансен, Дрю (13 сентября 2018 г.). «Мишлен добавляет два новых ресторана, отмеченных звездами, в свой путеводитель по DC» . Вашингтонский деловой журнал . Проверено 10 октября 2018 года .
  29. ^ «Сирена, отмеченная звездой Мишлен, переезжает из своих раскопок в отеле в поисках« лучшего места » » . 14 января 2019.

внешние ссылки

  • RW Restaurant Group
Источник « https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Robert_Wiedmaier&oldid=1046375799 »
Contribute a better translation