- Для людей с фамилией см. Сосье (фамилия) .
 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( январь 2008 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Сошьер ( французское произношение: [sosje] ) или соте повар позиция в классической кухне бригады стиля . Его можно перевести на английский как соус шеф . Помимо соусов, соусник готовит тушеное мясо , горячие закуски и тушеные блюда на заказ. Несмотря на то, что это часто считается высшей должностью поваров станции, шеф-повар и су-шеф, как правило, по-прежнему занимают это третье место .
Определение Эскофье [ править ]
В системе классической кухонной бригады Жоржа Огюста Эскофье , изложенной в его « Кулинарном путеводителе» , соусье «отвечает за все обжаренные продукты и большинство соусов».
Сосье в популярной культуре [ править ]
Персонаж фильма 1979 года « Апокалипсис сегодня» , «Повар» Хикс (которого играет Фредерик Форрест ), говорит, что он «вырос, чтобы быть более дерзким» в Новом Орлеане . [1]
В « Тропическом громе» персонаж Кирк Лазарус (которого играет Роберт Дауни-младший ) утверждает, что был более дерзким в Сан-Антонио в отношении « Апокалипсиса сегодня». [ необходима цитата ]
В Футурамах , Бендер Родригес Гибка претендует на звание «цинковый Сосье» (вместо железного шефа ) после победы над Эльзар в 30% Iron Chef . [2]
В Футурамах , Бендер Изгиб Родригес получает работу в ресторане Эльзара ( в окупаться предполагаемой бесплатной еда Planet Express в). Он спрашивает Эльзар , если он может быть «кондитер, Сошьер , суп парень». Вместо этого Эльзар протягивает ему вантуз унитаза, используя свою крылатую фразу «Бам!» в Бендерах . [3]
См. Также [ править ]
- Список ресторанной терминологии
Ссылки [ править ]
- ^ Soundclip из «Апокалипсис сегодня»
- ^ "Железный повар на 30% - Инфосфера, Futurama Wiki" . theinfosphere.org . Проверено 20 февраля 2019 .
- ^ "Актуальный видеоклип со ссылкой на диалог из эпизода" . comb.io . Проверено 13 июня 2020 .
