Сморе — это популярное в Соединенных Штатах и Канаде угощение у костра , состоящее из одного или нескольких поджаренных зефирок и слоя шоколада , зажатого между двумя кусочками крекера .
S'more - это сокращение от фразы «еще немного». S'mores появился в поваренной книге в начале 1920-х годов, [1] [2] , где он был назван «Сэндвич с крекерами Грэма». Текст указывает на то, что угощение уже было популярно как у бойскаутов , так и у девочек-скаутов . В 1927 году рецепт «Еще немного» был опубликован в журнале Tramping and Trailing with the Girl Scouts . [3] [4]
Сокращенный термин «s'mores» появляется вместе с рецептом в публикации 1938 года, предназначенной для летних лагерей. [2] Рецепт 1956 года использует название «S'Mores» и перечисляет ингредиенты как «сэндвич из двух крекеров Грэм, поджаренного зефира и 1/2 плитки шоколада ». Поваренная книга Бетти Крокер 1957 года содержит аналогичный рецепт под названием «s'mores». [5]
В публикации 1958 года « Внутренние и развлекательные виды спорта для старших классов и колледжей » упоминаются «тосты с зефиром» и «походы на сморе» [6] , как и в ее родственном предшественнике, Внутренние и развлекательные виды спорта для мужчин и женщин, опубликованном в 1949 г. [7] . ]
Сморы традиционно готовят на костре, хотя их также можно приготовить дома на пламени дровяного камина, в духовке, на огне плиты, в микроволновой печи, с помощью набора для приготовления смора, или приготовленный в прессе для панини. Зефир, обычно удерживаемый металлической или деревянной шпажкой, нагревают над огнем, пока он не станет золотисто-коричневым. Традиционно зефир липкий, но не подгоревший, но, в зависимости от индивидуальных предпочтений и времени приготовления, зефир может варьироваться от едва теплого до обугленного. Затем жареный зефир помещают между двумя половинками крекера Грэма и кусочком шоколада (или с шоколадом сверху и снизу) между крекерами Грэма. [8] Может последовать дополнительный этап, на котором весь бутерброд заворачивают в фольгу и нагревают, чтобы шоколад частично расплавился.[9]
Различные кондитерские изделия, содержащие крекер Грэм, шоколад и зефир, часто продаются как производные от смора, но их не обязательно нагревают или подают в той же форме, что и традиционные сморы. Одним из примеров является бар Hershey's S'mores . Kellogg's Pop-Tarts также включает в себя разнообразные сморы.