Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Соболь
Аноплопома фимбрия.png
Аноплопома фимбрия
4sablefish 500.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Скорпенообразные
Семья:Anoplopomatidae
Род:Аноплопома
Эйрес , 1859 г.
Разновидность:
А. фимбрия
Биномиальное имя
Аноплопома фимбрия
( Паллас , 1814 г.)

Угольная рыба ( Anoplopoma фимбрия ) является одним из двух членов рыбы семьи аноплопомового и единственного вида в роде Anoplopoma . [1] На английском языке распространены названия: соболь (США), масляная рыба (США), черная треска (США, Великобритания, Канада), голубая треска (Великобритания), голубая рыба (Великобритания), свеча (Великобритания), угольная треска ( Великобритания), снежная рыба (ปลา หิมะ) (Таиланд), угольная рыба (Канада), бешоу и скил(Канада), хотя многие из этих названий также относятся к другим, неродственным видам. [2] еда США и администрация снадобья принимают только «как» угольную рыбу допустимого Название рынка в Соединенных Штатах; «черная треска» считается народным (региональным) названием и не должна использоваться в качестве подтверждения идентичности этого вида. [3] Саблевая рыба обитает в илистых морских днах в северной части Тихого океана на глубинах от 300 до 2700 м (от 980 до 8 860 футов) и имеет коммерческое значение для Японии . [4] [5]

Описание [ править ]

Соболь - это вид глубоководных рыб, распространенных в северной части Тихого океана. [6] Взрослые особи соболя - условные кормушки, охотятся на рыбу, в том числе аляскинский минтай , эвлахон , мойву , сельдь , песчанку и тихоокеанскую треску , а также кальмаров , эвфаузиид и медуз . [7] Сабли являются долгожителями, их максимальный зарегистрированный возраст составляет 94 года [8], хотя большая часть промыслового улова во многих районах составляет менее 20 лет. [9] [10]

Рост соболя варьируется в зависимости от региона, с более крупными максимальными размерами на Аляске [10], где была зарегистрирована общая длина до 114 см (45 дюймов) и вес до 25 кг (55 фунтов). [11] Однако средняя длина обычно составляет менее 70 см (28 дюймов) и 4 кг (8,8 фунта). [11] [10]

Исследования по мечению показали, что соболь перед повторной поимкой перемещается на 2000 км (1200 миль), при этом в одном исследовании оценивается среднее расстояние между выпуском и повторной поимкой в ​​602 км (374 мили), при среднем ежегодном перемещении 191 км ( 119 миль). [12] [13]

  • Соболиная рыба на мягком дне глубиной 991 фут

  • Небольшой саблезуб, пойманный при донной траловой съемке у берегов Калифорнии

  • Большая корзина саблевой рыбы, обрабатываемая в Джуно, Аляска.

Рыболовство [ править ]

Соболь обычно вылавливается при донном траловом , ярусном и ловушечном промысле. В северо-восточной части Тихого океана промыслом саблевой рыбы управляют отдельно в трех областях: Аляска , канадская провинция Британская Колумбия и западное побережье Соединенных Штатов ( Вашингтон , Орегон и Калифорния ). Во всех этих районах уловы достигли пика в 1970-х и 80-х годах и с тех пор снизились из-за сочетания сокращения численности населения и ограничений управления. [9] [14] [10] Ярусный промысел соболя на Аляске был сертифицирован как устойчивыйМорской попечительский совет [15], а также траловый промысел донной рыбы с ограниченным заходом на западное побережье США, в том числе и соболь. [16]

Ярусный промысел в Аляске часто испытывают хищничество из угольной рыбы на касаток и кашалотов , снимающими рыбу от крючков в процессе извлечения передач. [17] [18] [19]

Аквакультура соболя - область активных исследований. [20]

Как еда [ править ]

Sablefish ( gindara ) касузуке с рынка в Сан-Франциско, Калифорния

Белая мякоть саблезуба имеет мягкую текстуру и мягкий вкус. Во многих странах считается деликатесом. [ какой? ] При приготовлении его слоеная текстура напоминает патагонского клыкача (чилийского морского окуня). Мясо имеет высокое содержание жира и может быть приготовлено разными способами, включая жарение на гриле , копчение или жарку , или подано в качестве суши . Мясо саблиной рыбы богато длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами , EPA и DHA . Он содержит примерно столько же, сколько дикий лосось . [21]

Копченая рыба-соболь, которую часто называют просто «соболь», долгое время была основным продуктом аппетитных магазинов Нью-Йорка , одним из многих копченых рыбных продуктов, которые в американской еврейской кухне обычно едят с рогаликами на завтрак . [22] [23]

В японской кухне черную треску ( гиндара ) часто готовят в стиле сайкё- яки , маринуют в течение нескольких дней в сладком белом мисо или саке на осадке ( касузуке ), а затем обжаривают. [24] Японско-перуанско-американский шеф-повар Нобу Мацухиса представил свою версию гиндара сайкё яки в своем ресторане в Лос-Анджелесе и принес ее в свой нью-йоркский ресторан Nobu в 1994 году, где это блюдо считается его фирменным блюдом под названием " Черная треска с мисо ". [25] [26] [22] Саблефиш Касузуке популярен в Сиэтле.благодаря большой японской общине в этом районе. [27]

Содержание ртути [ править ]

Исследования уровней накопленной ртути показывают, что средние концентрации ртути составляют от 0,1 ppm [28] 0,2 ppm [29] и до 0,4 ppm. [30] США пищевых продуктов и медикаментов ставит в угольной рыбы категории «Хороший выбор» в их руководство для беременных женщин и родителей, и рекомендует один 4-унция порция (сырой) в неделю для взрослого, меньше для детей. [31] [32] С другой стороны, отдел эпидемиологии Аляски считает, что соболь имеет «низкое содержание ртути», и рекомендует «неограниченное потребление» соболя для всех популяций. [33]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2005). « Фимбрия аноплопомы » в FishBase . 10 версия 2005 года.
  2. ^ "Список общих имен - фимбрия аноплопомы" . Fishbase.org . Проверено 12 октября 2017 года .
  3. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 17 июля 2010 года . Проверено 17 июля 2010 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  4. ^ Сону, Sunee С. (октябрь 2014). «Предложение и рынок морской рыбы в Японии» (PDF) . Технический меморандум NOAA NMFS . NOAA-TM-NMFS-WCR-102.
  5. ^ Беррос, Мариан (16 мая 2001). "Рыба, которая плавала в верхней части города" . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 12 марта 2019 . 
  6. ^ "Anoplopoma fimbria" . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 24 января 2006 года .
  7. ^ Янг, М.С. и М.В. Нельсон, 2000. Пищевые привычки промысловых донных рыб в заливе Аляска в 1990, 1993 и 1996 годах. Технический меморандум NOAA NMFS-AFSC-112. 174 с.
  8. ^ Кимура, Дэниел К., AM Шоу и Ф. Р. Шоу 1998. Структура запасов и перемещение меченой морской рыбы, Anoplopoma fimbria , в прибрежных водах северо-восточной части Тихого океана и влияние Эль-Ниньо-Южного колебания на миграцию и рост. Рыбы. Бык. 96: 462-481.
  9. ^ a b Hanselman DH, Rodgveller CJ, Lunsford CR, Fenske, KH (2017), Оценка запаса соленой рыбы на Аляске в: Отчет об оценке запасов и промысловых ресурсов донных рыб в GOA и BS / AI (PDF) , Север Pacific Fishery Management Council, 605 W 4th Ave., Suite 306 Anchorage, AK 99501, USA, стр. 307–412
  10. ^ a b c d Haltuch MA, Johnson KF, Tolimieri N, Kapur MS, Castillo-Jordán CA (2019), Состояние запасов соболя в водах США в 2019 году , Совет по управлению рыболовством в Тихоокеанском регионе, 7700 Ambassador Place NE, Suite 200, Портленд , OR, США
  11. ^ a b «Профиль видов соленой рыбы, Департамент рыбы и дичи Аляски» . www.adfg.alaska.gov . Проверено 7 апреля 2020 .
  12. ^ Бимиш, RJ; Макфарлейн, Калифорния (1988). «Обитание и поведение взрослых особей соболя (Anaplopoma fimbria) в прибрежных водах у западного побережья Канады». Канадский журнал рыболовства и водных наук . 45 (1): 152–164. DOI : 10.1139 / f88-017 . ISSN 0706-652X . 
  13. ^ Hanselman, Дана Х .; Хейфец, Джонатан; Echave, Кэти Б.; Дрессел, Шерри К. (2015). «Переместите или потеряйте: перемещение и гибель особей, помеченных на Аляске». Канадский журнал рыболовства и водных наук . 72 (2): 238–251. DOI : 10.1139 / cjfas-2014-0251 . ISSN 0706-652X . 
  14. ^ DFO (2016), Пересмотренная операционная модель для соболя ( Anoplopoma fimbria ) в Британской Колумбии, Канада (PDF) , DFO Can. Sci. Совет. П. Sci. Совет. Отчет 2016/015
  15. ^ "США Северо-Тихоокеанский sablefish - рыболовство MSC" . fisheries.msc.org . Проверено 23 августа 2018 .
  16. ^ "Тралы донных рыб с ограниченным заходом на западное побережье США - MSC Fisheries" .
  17. ^ Петерсон, Меган Дж .; Карозерс, Кортни (1 ноября 2013 г.). «Взаимодействие китов с аляскинским собольем и промыслом палтуса в Тихом океане: изучение мнения рыбаков, изменение методов рыболовства и смягчение последствий». Морская политика . 42 : 315–324. DOI : 10.1016 / j.marpol.2013.04.001 . ISSN 0308-597X . 
  18. ^ Сиглер, Майкл Ф .; Lunsford, Chris R .; Straley, Дженис М .; Лиддл, Джозеф Б. (2008). «Похищение кашалотами ярусных снастей саблевых рыб в северо-восточной части Тихого океана». Наука о морских млекопитающих . 24 (1): 16–27. DOI : 10.1111 / j.1748-7692.2007.00149.x . ISSN 0824-0469 . 
  19. ↑ BBC (3 февраля 2015 г.), Кашалоты воруют с рыбацкой лодки - Аляска: Замороженное королевство Земли - Эпизод 1 - BBC Two , получено 24 августа 2018 г.
  20. ^ 27 мар; Новости | 0 |, 2016 | (27 марта 2016 г.). "Джеймстаун С'Клаллам, партнер NOAA по программе маточного стада черной трески" . Племена Северо-Западного договора . Проверено 7 апреля 2020 .CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  21. ^ "Фимбрия Anoplopoma Sablefish " . FishWatch . Проверено 23 марта 2018 года .
  22. ^ a b Мэриан Беррос, «Рыба, которая плавала в верхней части города», New York Times , 16 мая 2001 г., стр. F1
  23. ^ Leah Koenig, "копченой рыбы Primer", Форвард 1 июля 2016
  24. ^ «Жареная рыба в мисо», рецепт Элизабет Андо, Washoku: Рецепты японской домашней кухни , 2012, ISBN 030781355X , стр. 229 
  25. ^ Нобу Мацухиса, Нобу: Воспоминания , 2019, ISBN 1501122800 , стр. 47 
  26. ↑ Рут Райхл , «Рестораны», New York Times , 7 октября 1994 г., стр. C24
  27. Перейти ↑ Loomis, Susan Herrmann (26 июня 1988 г.). "Рыба, маринованная в Сиэтле" . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 8 апреля 2020 . 
  28. ^ «Рекомендации по потреблению рыбы для жителей Аляски - стратегия управления рисками для оптимизации здоровья населения» (PDF) .
  29. ^ «Оценка риска для здоровья человека, связанного с употреблением ртути в рыбе и польза для здоровья от потребления рыбы» .
  30. ^ «Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990–2012)» . FDA . Проверено 13 августа 2018 .
  31. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, «Еда рыбы: что должны знать беременные женщины и родители» [1]
  32. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, «Вопросы и ответы от Совета FDA / EPA о том, что беременным женщинам и родителям следует знать о том, как есть рыбу» [2]
  33. ^ «Обновленные рекомендации по потреблению рыбы для жителей Аляски 2014 г.» (PDF) .

Внешние ссылки [ править ]

  • Соболиный на сайте NOAA FishWatch
  • Канадская ассоциация соболиных рыб