В столовых приборах или кухонной утвари вилка (от латинского : furca « вилы ») представляет собой посуду , теперь обычно сделанную из металла, чья длинная ручка заканчивается головкой, которая разветвляется на несколько узких и часто слегка изогнутых зубцов , с помощью которых можно протыкать продукты. держать их, резать ножом или подносить ко рту.
Костяные вилки были найдены в археологических памятниках культуры Цицзя бронзового века (2400–1900 гг. До н.э.), династии Шан (ок. 1600–ок. 1050 г. до н.э.), а также более поздних китайских династий. [1] Резьба по камню из гробницы Восточной Хань (в Та-гуа-лян, уезд Суйдэ, Шэньси) изображает три висящие двузубые вилки в сцене обеда. [1] Подобные вилки также были изображены на вершине печи в сцене в другой гробнице Восточной Хань (в уезде Суйдэ, Шэньси). [1]
В Римской империи использовались бронзовые и серебряные вилки, многие сохранившиеся образцы которых выставлены в музеях по всей Европе. [3] [4] Использование варьировалось в зависимости от местных обычаев, социального класса и типа пищи, но в более ранние периоды вилки в основном использовались в качестве посуды для приготовления пищи и сервировки.
Хотя ее происхождение может восходить к Древней Греции , личные столовые вилки, скорее всего, были изобретены в Восточной Римской ( Византийской ) империи, где они широко использовались к 4 веку. [5] [6] Записи показывают, что к 9 веку в некоторых элитных кругах Персии подобная утварь, известная как барджин , использовалась ограниченно. [7] К 10 веку столовые вилки широко использовались на Ближнем Востоке. [2] Хронографы упоминают об изумлении византийской царевны Феофаны .причинил жителям Запада, потому что она использовала вилку вместо рук, когда ела (она переехала на запад, потому что вышла замуж за императора Священной Римской империи Оттона II ). [8] [9] Кроме того, согласно Петру Дамиану , византийская принцесса Мария Аргиропулина привезла в Венецию несколько золотых вилок, когда вышла замуж за Джованни Орсеоло , сына дожа Пьетро II Орсеоло в 1004 году. Дамиан осудил вилку как «тщеславие». ". [10]
К 11 веку столовые вилки становились все более распространенными на итальянском полуострове раньше, чем в других европейских регионах, из-за исторических связей с Византией , и по мере того, как макароны стали большей частью итальянского рациона, продолжали набирать популярность, вытеснив ранее длинные деревянные шипы. используется, поскольку три шипа вилки оказались более подходящими для сбора лапши. [11] [12] К 14 веку столовая вилка стала обычным явлением в Италии, а к 1600 году стала почти универсальной среди торговцев и высших классов. Гость должен был прийти со своей вилкой и ложкой , заключенными в коробку, называемую cadena ; это употребление было введено французскому двору сОкружение Екатерины Медичи . Хотя в Португалии вилки были впервые использованы около 1450 года инфантой Беатрис, герцогиней Визеу , матерью короля Мануэля I Португалии [13] , только к 16 веку, когда они стали частью итальянского этикета , вилки вошли в обиход . в Южной Европе , [14] получая некоторую валюту в Испании, [15] и постепенно распространяясь на Францию. Остальная Европа не использовала вилку до 18 века. [5]
Внедрение форка в Северной Европе происходило медленнее. Его использование было впервые описано на английском языке Томасом Кориатом в сборнике сочинений о его итальянских путешествиях (1611 г.), но в течение многих лет оно считалось немецким итальянским жеманством. [16] Некоторые писатели Римско-католической церкви прямо не одобряли его использование; Святой Петр Дамиан видит в этом «излишнюю деликатность». [12] Только в 18 веке вилки стали широко использоваться в Великобритании, [17] хотя некоторые источники говорят, что вилки были распространены во Франции, Англии и Швеции уже к началу 17 века. [18] [19] [ сомнительно ]