Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Соляной ящик» перенаправляется сюда. Соляной ящик также может относиться к соляному дому .
Английская стеклянная солонка, около 1720 года.

Солонка (также называется соль , соль-бокс и соль свинья ) является предметом посуды для хранения и дозирования соли . В британском английском этот термин обычно используется для обозначения того, что в североамериканском английском называется солонка . [1] [2] Соляные погреба могут быть как с крышками, так и открытыми, и бывают самых разных размеров, от больших общих сосудов до небольших индивидуальных блюд. Стили варьируются от простых до изысканных или причудливых, с использованием материалов, включая стекло и керамику, металлы, слоновую кость и дерево, а также пластик.

Использование солонок задокументировано еще в классическом Риме . Они продолжали использоваться в первой половине 20-го века; однако с появлением сыпучей соли в 1911 году их использование стало снижаться , и, наконец, их почти полностью заменили солонки .

Изначально солонки стали предметом коллекционирования в виде кусочков серебра, олова, стекла и т. Д. Вскоре после того, как их роль за столом сменила шейкер, солонки сами по себе стали популярным предметом коллекционирования.

Этимология [ править ]

Солонка из черной глазури. Терракота, V век до нашей эры, Афины.

Слово солонка засвидетельствовано в английском языке с 15 века. Оно сочетает в себе английское слово salt с англо-нормандским словом saler , которое уже само по себе означало «контейнер для соли». [3]

Соляные погреба известны в различных формах под разными названиями, включая открытую соль, соленый соус, стоячую соль, мастер-соль и солонку. Основная соль - это большая емкость, из которой заполняются более мелкие, распределенные, соляные тарелки; по моде или обычаю она была закрыта, или открыта, или покрыта тканью. Стоячая соль - это основная соль, названная так потому, что она осталась на месте, а не прошла мимо. [4] Соль из траншеекопателя - это небольшая солонка, расположенная рядом с траншеекопателем (т. Е. Место установки). [5] Открытая соль и соленый соус - это открытые соленые блюда.

Термин «солонка» также обычно используется для описания любого контейнера для поваренной соли, включая солонки и соляных свиней .

История [ править ]

Челлини «S солонка , сделанная для Франциска I Франции , 1540-1543. Золото, частично эмаль, на основе из черного дерева. Изображает олицетворение Земли и Море.

Греческие артефакты классического периода в виде небольших чаш часто называют солонками. Их функция остается неопределенной, хотя они, возможно, использовались для приправ, включая соль. [6] У римлян был салинум , обычно серебряный сосуд, который считался незаменимым в каждом доме. Salinum имел церемониальное значение в качестве контейнера (солей) приношений во время еды, но он был также использован для дозирования соли для посетителей. [7]

В средние века были созданы тщательно продуманные солончаки. Этот большой сосуд, помещенный у изголовья, был заметным признаком статуса и процветания. Обычно его делали из серебра и часто украшали морскими мотивами. Помимо основной соли, для посетителей раздавались более простые и меньшие солонки; они могли принимать такую ​​простую форму, как ломтики черствого хлеба. [5] [8] социальное положение гостей может быть измерено с помощью своих положений относительно большой соли мастеров погреба: высокопоставленные гости сидели над солью в то время как меньшего значение сидели ниже соли . [9]

Официальное место для ужина из 12 блюд; индивидуальная солонка наверху места установки.

Большие, богато украшенные мастер-соли продолжали изготавливаться в периоды Возрождения и барокко , становясь все более церемониальными. В Англии декоративную соль-мастер стали называть стоячей солью, потому что она не проходила мимо, а оставалась на месте. К 1588 году в Англии зафиксировано упоминание о «траншейной соли»; к началу 18 века они в основном вытеснили крупные соли. [10] [11] Крошечные ложечки для соли появляются в 17 веке, и их количество растет по мере увеличения использования солей для траншеекопателей. [12]

С началом промышленной революции в конце 18 - начале 19 веков солонки и соляные погреба стали обычным явлением. [13] Примерно с 1825 года производство прессованного стекла стало отраслью и процветало; солонки были одними из первых предметов массового производства, производимых этим методом, поскольку их было легко слепить. [14] Точно так же разработка плиты Шеффилда (18 век), а затем гальваники (19 век), привела к массовому производству доступной посеребренной посуды, включая солонки.

Солонки начали появляться в викторианскую эпоху, [15] и патенты показывают попытки решить проблему скопления соли, но они остались скорее исключением, чем нормой. Только после 1911 года, когда в поваренную соль начали добавлять вещества, препятствующие слеживанию, солонки завоевали популярность, и открытые соли стали выходить из употребления. [16] [17]

Коллекционирование [ править ]

Открытая солонка, прессованное стекло Бостон энд Сэндвич Гласс Компани , 1830–1835 гг.

Серебро, стекло, фарфор, олово, керамика и другие материалы, используемые при создании посуды, являются предметами коллекционирования и, скорее всего, собирались веками. В дальнейшем солонки стали коллекционируемыми в виде кусочков серебра [18], стекла [19] и т. Д. Будь то из-за их распространенности (и, следовательно, доступности), или из-за их большого разнообразия, или из-за их скатывания в анахронизм и причудливость. , [20] Сами солонки стали коллекционируемыми не позднее 1930-х годов. [21]

Пара ирландских серебряных солонок шинуазри Георга IV работы Уильяма Новлана, Дублин, 1825 год.

Хотя античные солонки найти несложно и они могут быть очень доступными, современные производители и ремесленники продолжают делать солонки. Репродукции являются обычным явлением, как и новые дизайны, отражающие современные вкусы.

См. Также [ править ]

  • Неф
  • Ложка соли
  • Солонка (оригами)

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Определение и значение солончака | Словарь английского языка Коллинза" . www.collinsdictionary.com .
  2. ^ "Солонка" . Dictionary.cambridge.org .
  3. ^ Харпер, Дуглас. «Солонка» . Интернет-словарь этимологии . Проверено 31 января 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ Уотни, сэр Джон (1892). Некоторая информация о больнице Св. Томаса Аконского, в Дешевом, Лондоне и т . Д. Лондон: Blades, East & Blades. п. 204.
  5. ^ a b Гланвилл, Филиппа (2006). Серебро в Англии . Лондон: Рутледж. С. 43–44, 55–56. ISBN 0415382157. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ Коннор, Питер; Джексон, Хизер (2000). Каталог греческих ваз из собрания Мельбурнского университета . Макмиллан. п. 188. ISBN 978-1876832070.
  7. ^ Gutsfeld, Andreas (Münster) (2006). Хуберт Канчик; Гельмут Шнайдер (ред.). «Салинум» . Новый Поли Брилла . Проверено 30 октября 2012 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  8. ^ Скалли, Теренс (1995). Искусство кулинарии в средние века . Бойделл Пресс. п. 171. ISBN. 978-0851154305.
  9. ^ Харпер, Дуглас. «Соль» . Интернет-словарь этимологии . Проверено 29 октября 2012 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ^ Яксли, Дэвид (2003). Глоссарий слов исследователя из исторических документов Восточной Англии . Жаворонки Press. ISBN 1904006132.
  11. ^ Лоуренс, Роберт Минс (1898). «Фольклор поваренной соли» . Магия подковы . Хоутон Миффлин.
  12. ^ Wees, Бет Carver (1997). Английское, ирландское и шотландское серебро в Институте искусств Стерлинга и Франсин Кларк (1-е изд.). Нью-Йорк: Hudson Hills Press. п. 254. ISBN 1555951171.
  13. ^ Ласло, Пьер (2002). Соль: зерно жизни . Харпер Коллинз. С.  152–153 . ISBN 0231121989.
  14. ^ Нотли, Raymond (1997). Прессованное бесцветное стекло . Великобритания: Shire Publications Ltd., стр. 5. ISBN 0852637829.
  15. ^ Шрой, Эллен Т., изд. (2005). Американа Вармана и предметы коллекционирования: идентификация и руководство по ценам (11-е изд.). Иола, Висконсин: Краузе. п. 418 . ISBN 087349685X.
  16. ^ Моран, Марк Ф. (2008). Руководство по ценам на шейкер для соли и перца Antique Trader . Иола, Висконсин: Krause Publications Inc., стр. 6. ISBN 9780896896369.
  17. ^ "Соляной погреб" . CooksInfo.com . 9 декабря 2010 . Проверено 28 октября 2012 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  18. ^ Брэдбери, Фредерик (1912). История плиты Олд Шеффилд . Лондон: Macmillan and Co., стр. 309 .
  19. ^ Дайер, Уолтер А. (декабрь 1906 г.). «Старая посуда». Деревенская жизнь в Америке . XI : 165–167.
  20. ^ Proudlove, Кристофер. «Стоит их соли» . НаписатьАнтиквариат . Проверено 3 ноября 2012 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  21. ^ Ormsbee, Томас Гамильтон (июнь 1936). «Маркированные и кружевные соленые сэндвичи» . Американский коллекционер . Проверено 3 ноября 2012 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

  • Солонки Средневековья и Возрождения
  • Открыть сайт Salt Collectors
  • Интервью с коллекционером открытых солей (6-минутное видео) на Marthastewart.com