Сара Тайсон Рорер (18 октября 1849 - 27 декабря 1937) была американским писателем-кулинаром и пионером в области отечественной науки . Рорера называют первым американским диетологом . [1] [2] [3]
Сара Тайсон Рорер | |
---|---|
Родившийся | 18 октября 1849 г. |
Умер | 27 декабря 1937 г. |
Занятие | Диетолог , кулинар |
биография
Она родилась в Ричборо, штат Пенсильвания , дочери фармацевта Чарльза Тайсона Хестона и Элизабет Сэджерс. [4] Рорер получила раннее образование в Ист-Авроре, штат Нью-Йорк, и получила образование в кулинарии в Школе кулинарии New Century в Филадельфии. После окончания школы она сама стала учителем кулинарии и диетологии в клубе New Century . [5] В 1884 году она основала Филадельфийскую кулинарную школу. В течение своей карьеры миссис Рорер провела множество кулинарных выставок, некоторые из них - в Пенсильвании Chautauqua . Она была президентом женского вспомогательного совета штата Пенсильвания Чаутокуа. Ее самые известные демонстрации были на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году , где она была директором и менеджером Восточного и Западного павильонов. [6]
Она была редактором и совладельцем Table Talk с 1886 по 1892 год, была редактором Household News с 1893 по 1897 год, затем была членом штата Ladies Home Journal до 1911 года, когда Good Housekeeping обеспечила ей услуги. Она была директором Школы домашних наук Пенсильвании Чаутокуа. [7]
Рорер не была вегетарианкой, но она написала успешную вегетарианскую кулинарную книгу «Овощные блюда и заменители мяса миссис Рорер», в которой показано, как готовить три блюда без мяса в день. [8]
В 1871 году она вышла замуж за Уильяма Альберта Рорера, с которым рассталась примерно в 1896 году. У них было трое детей. Их пережили два мальчика. [6] [7] Она умерла в своем доме в Колбруке, штат Пенсильвания .
Избранные публикации
Рорер опубликовал множество книг по кулинарии, которые стали стандартом. Среди ее публикаций были:
- Поваренная книга Филадельфии (1886 г.)
- Блюда для жаркой погоды (1888)
- Изготовление домашних конфет (1889)
- Как варить овощи (1891)
- Двадцать быстрых супов (1894) [9]
- Бутерброды (1894)
- Новые салаты для обедов, обедов, ужинов и приемов с группой необычных салатов и некоторыми цейлонскими салатами (1897 г.)
- Сделано над блюдами (1898)
- Новая поваренная книга миссис Рорер (1902 г.)
- Ежедневное меню миссис Рорер (1905)
- Много способов приготовления яиц (1907)
- Мои лучшие 250 рецептов (1907) [10]
- Овощная кулинария и заменители мяса миссис Рорер (1909) [11]
- Лакомства (1912) [12]
- Диета для больных (1914)
- Как использовать жаровню
- Колониальная кухня
- Книга по диете и кулинарии
дальнейшее чтение
- Вейгли, Эмма С. (1977). Сара Тайсон Рорер: наставница по диетологии и кулинарии . Филадельфия: Американское философское общество. ISBN 978-0-87169-119-4.
- (ред.) Джеймс, Эдвард Т .; Джанет Уилсон Джеймс (1974). Известные американки: биографический словарь . Издательство Гарвардского университета. п. 193. ISBN. 978-0-674-62734-5.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
- Синтани, Киёси (2008). Готовим современность: кулинарные реформаторы и создание потребительской культуры, 1876-1916 гг . Университет Орегона. ISBN 9781109016598.
Другой
Эмма Вейгли защитила докторскую диссертацию по питанию в Нью-Йоркском университете в 1971 году, защитив диссертацию под названием « Сара Тайсон Рорер (1849-1937), биографическое исследование» . [13]
Внешние ссылки
- Работы Сары Тайсон Рорер в Project Gutenberg
- Работы Сары Тайсон Рорер или о ней в Internet Archive
- Работы Сары Тайсон Рорер в LibriVox (аудиокниги, являющиеся общественным достоянием)
- Пенсильванский центр книги биографии
Рекомендации
- ^ Вейгли, Эмма Сейфрит. (1980). Сара Тайсон Рорер: первый американский диетолог? . Журнал Американской диетической ассоциации . 77 (1): 11–15.
- ^ Винтерфельдт, Эстер А; Богл, Маргарет Л; Эбро, Леа Л. (2011). Диетология: практика и тенденции будущего . Jones and Bartlett Publishers. п. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 «Сара Тайсон Рорер считается первым американским диетологом».
- ^ Пейн-Паласио, июнь R; Кантер, Дебора Д. (2014). Профессия диетолога: командный подход . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 «Первым американским диетологом считается Сара Тайсон Рорер (1849–1937)».
- ^ «Сара Тайсон Рорер» . Кормить Америку; Исторический проект американской поваренной книги . Университет штата Мичиган . Проверено 2 апреля 2011 года .
- ^ Спектор, Гас (2006). Филадельфия: исторические экстерьеры и интерьеры . Чарльстон, Южная Каролина: Издательство Аркадия. п. 89. ISBN 9780738549101.
- ^ а б Национальная циклопедия американской биографии, т. 16 . JT White & Company. 1918. с. 232.
- ^ а б Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). . Энциклопедия Американа .
- ^ Шпринцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 гг . Пресса Университета Северной Каролины. С. 137–138. ISBN 978-1-4696-0891-4
- ^ Двадцать быстрых супов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. в Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Мои лучшие 250 рецептов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ↑ Овощная кулинария и заменители мяса от Сары Тайсон Рорер. Архивировано 1 февраля 2013 г. в Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Деликатесы Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. в Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Вейгли, Эмма Сейфрит (1971). Сара Тайсон Рорер (1849-1937), биографическое исследование (Диссертация). OCLC 60852446 .