Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из Scacciata )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для людей по имени Scaccia см. Scaccia (фамилия) .
Скачча с помидорами и скачча с сыром рикотта и луком
Сицилийская scacciata

Scaccia ( во множественном числе: scacce ) или scacciata чучела плоского хлеб в сицилийской кухне . Скачча изготавливается из очень тонкого прямоугольного пласта теста, сложенного в три-четыре раза. Он может быть начинен разными ингредиентами, более распространенными вариантами являются сыр рикотта и лук, сыр и помидоры, помидоры и лук или помидоры и баклажаны, в зависимости от местоположения, вкуса или сезона. Его запекают, и его можно есть горячим или холодным. «Scacciata» происходит от сицилийского слова, означающего «отгонять», что эквивалентно итальянскому слову «schiacciata», означающему сокрушать или сглаживать. Scaccia можно найти в Рагузе и Сиракузах , [1] [2] [3][4] [5], а также некоторые сицилийско-американские общины (а именно Мидлтаун , Коннектикут ). [6] [7] [8]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Schiacciata all'olio, тосканские лепешки | Посетите Тоскану" . www.visittuscany.com .
  2. ^ Синтия Codeluppi (2012-02-06). Cucina Siciliana . Edizioni Demetra. ISBN 8844042096.
  3. ^ Чиччо Султано. La mia cucina siciliana . GRH ISBN 8889711000.
  4. ^ Франко Bucchieri, Эмануэла Distefano и Франческо Tidona (2003). Antiche ricette negli Iblei .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  5. ^ "Scaccia Ragusana (пирог с помидорами и сыром)" . Saveur.com .
  6. ^ "Картофельный пирог" . 2002-02-17.
  7. ^ "Scaciatta, сицилийская семейная реликвия" . 2012-10-09.
  8. ^ "Я вырос в Приглашении Мидлтауна" . 2016-05-10.
  • v
  • т
  • е