Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о крылатой фразе. Для использования в других целях, см Встряхнуть, а не перемешать (значения) .

Водка мартини

« Встряхнуть, но не взбалтывать » является фразой из Ian Fleming «s вымышленный британской секретной службы агента Джеймса Бонда и описывает свое предпочтение подготовке его мартини коктейль.

Эта фраза впервые появляется в романе « Бриллианты навсегда» (1956), хотя сам Бонд фактически не произносит ее до доктора Но (1958), где его точные слова «потрясены, а не перемешаны». В экранизациях романов Флеминга эта фраза впервые произносится злодеем, доктором Джулиусом Но , когда он предлагает напиток в « Докторе Но» (1962), и не произносится самим Бондом (которого играет Шон Коннери ) до тех пор, пока Голдфингер (1964). Впоследствии он использовался во многих фильмах о Бонде, за заметными исключениями: « Ты живешь только дважды» (1967), где напиток ошибочно предлагается как «перемешанный, а не взбалтываемый» на ответ Бонда «Идеально» и « Казино Рояль». (2006), в котором Бонда, проигравшего в покере миллионы долларов, спрашивают, хочет ли он встряхнуть или перемешать мартини, и он резко отвечает: «Я выгляжу так, будто мне наплевать?»

Вариации в романах и фильмах о Бонде [ править ]

Романы [ править ]

Самая ранняя форма мотива «встряхивать, а не перемешивать» появляется в первом романе Бонда « Казино Рояль» (1953). После первой встречи со своим контактом из ЦРУ Феликсом Лейтером Бонд заказывает напиток у бармена в казино.

«Сухой мартини», - сказал он. 'Один. В глубоком бокале шампанского .
«Уи, месье».
'Момент. Три меры Гордона , одна водки , полмеры Кина Лиллет . Очень хорошо встряхните, пока он не станет ледяным, затем добавьте большой тонкий ломтик цедры лимона . Понятно?'
«Конечно, месье». Бармену идея понравилась.
«Гоша, это определенно выпивка», - сказал Лейтер.
Бонд рассмеялся. «Когда я ... э ... концентрируюсь, - объяснил он, - я никогда не выпиваю больше одного стакана перед обедом. Но мне нравится, что этот был большим, очень сильным, очень холодным и очень хорошо сделанным. Я ненавижу маленькие порции чего-либо, особенно если они невкусные. Этот напиток - мое собственное изобретение. Я собираюсь запатентовать его, когда придумаю хорошее имя ».

-  Casino Royale, Глава 7: Rouge et Noir [1]

Напиток позже будет называться «Веспер» в честь оригинальной девушки Бонда , Веспер Линд . Vesper отличается от обычного коктейля Бонда, мартини, тем, что в нем используются джин и водка, Kina Lillet вместо вермута и цедра лимона вместо оливы. В той же сцене Бонд подробно рассказывает о Веспере, рассказывая тому же бармену, что водка, сделанная из зерна, а не из картофеля, делает напиток еще лучше. Kina Lillet больше не доступен, [2] но его можно приблизительно оценить [3] , используя более сладкий Lillet Blanc вместе с небольшим количеством ангостурской горечи.. Еще один аперитив кины (или хинина), который имеет вкус и вкус, - это Cocchi Americano . Бонд всегда предпочитал русскую и польскую водку, если она была в наличии. Хотя о Веспере много говорят, во всех романах Флеминга он заказывается только один раз, а в более поздних книгах Бонд заказывает обычный мартини с водкой, хотя он также пьет мартини с обычным джином. В общей сложности Бонд заказывает 19 мартини с водкой и 16 мартини с джином по романам и рассказам Флеминга. [4]

Фильм [ править ]

Американский институт кинематографии удостоен Goldfinger и фраза на 21 июля 2005 года рейтинг его # 90 в списке лучших котировок фильмов за последние 100 лет кино. [5]

Шон Коннери [ править ]

Потрясенный Мартини дважды упоминается в первом фильме Бонда « Доктор Но» (1962). Когда Бонд предположительно заказал напиток из обслуживания номеров в свой гостиничный номер, официант смешал его, который сказал: «Один полусухой мартини с водкой, смешанный, как вы сказали, сэр, но не перемешанный». (На дне стакана был ломтик лайма.) Позже доктор Но подарил Бонду напиток: «Мартини средней степени сухости, цедра лимона. Взболтать, но не перемешивать».

Бонд сам не заказывал одну из них до Голдфингера (1964). В фильме 1967 года « Вы живете только дважды» , Хендерсон, знакомый с Бондом, готовит мартини для Бонда и говорит: «Это, ммм, перемешать, а не встряхнуть. На что Бонд вежливо отвечает: «Идеально».

Джордж Лэзенби [ править ]

В Лэзенби только фильма «s , как Бонд, на ее Величества секретной службы , Бонд никогда фактически заказов сам напиток, но когда он встречает Марк-Анж Драко впервые, Драко говорит своему помощнику, Olympe, чтобы получить сухой мартини для Связь. Затем Драко добавляет: «Взболтать, а не перемешивать».

Роджер Мур [ править ]

Бонд Роджера Мура никогда не заказывал себе такой, но, тем не менее, заказывал для него несколько раз. В 1977 году фильм Шпион , который меня любил , Аня Amasova приказывает ему один. В Moonraker его напиток готовит Мануэла. В Осьминожке , название персонаж ( Мод Адамс ) сам встречает Бонд, смешивая свой напиток.

Тимоти Далтон [ править ]

Бонд Тимоти Далтона заказывал мартини Мартини в каждом из его фильмов. В «Живом дневном свете» он и Кара прибывают в Австрию, где он заказывает мартини «Встряхнуть, но не перемешивать» вскоре после входа в отель. Для своего второго фильма « Лицензия на убийство» он не заказывает его напрямую. Вместо этого он говорит Пэм Бувье, какой напиток он хотел бы, играя в блэкджек , но вскоре исчез, оставив Бувье выпить весь мартини одним длинным глотком - к большому ее отвращению.

Пирс Броснан [ править ]

В GoldenEye Бонд заказывает напиток в казино, разговаривая с Ксенией Онатопп , а позже Зуковский называет Бонда «обаятельным, изощренным секретным агентом. Встряхнут, но не взволнован». В « Завтра не умрет никогда» Пэрис Карвер заказывает напиток для Бонда после того, как они снова встретятся после нескольких лет разлуки. В то время как выбор напитка Пэрис изменился, выбор Бонда - нет. В фильме « Мира мало» Бонд заказывает напиток в казино Жуковского. В « Умри, но не один день» Бонд возвращается на довольно бурный рейс British Airways . Стюардесса (играет дочь Роджера Мура Дебора) подает ему мартини, на что Бонд отвечает: «К счастью, я просил его встряхнуть». Позже в фильме, когда Бонд едет в ледяной дворец Густава Грейвса в Исландии, он заказывает еще мартини, саркастически говоря бармену: «Много льда, если хватит».

Дэниел Крейг [ править ]

Веспер был повторно использован в киноверсии « Казино Рояль» 2006 года , в то время как Бонд играет в покер, чтобы победить Ле Шиффра . Бонд Дэниела Крейга заказал напиток, подробно описав, как его следует приготовить. Другие игроки в покер также заказывают Веспер, а Феликс Лейтер говорит бармену: «Держи фрукты». Позже, после того, как Бонд проигрывает Ле Шиффру деньги, он заказывает еще мартини, но когда бармен спрашивает, встряхнуть ли он его или перемешать, Бонд резко отвечает: «Я выгляжу так, будто мне наплевать?»

В « Квантовом милосердии» бармен в самолете дает точный рецепт Веспера из романа Флеминга « Казино Рояль» , что было незначительным анахронизмом, поскольку Кина Лиллет была изменена (убрана Кина) в 1986 году, за 22 года до производства фильма. Бонд якобы выпил шесть из них.

В « Скайфолле» , разговаривая с девушкой Бонда Северин в баре казино, видно, как бармен встряхивает мартини Бонда перед тем, как налить его, на что Бонд отмечает «идеально».

В « Спектре» Бонд заказывает свой фирменный напиток на горном курорте только для того, чтобы с его презрением сказать, что он находится в поликлинике и что в баре не подают алкоголь. Q вместо этого заказывает Бонду неприятный на вид зеленый «коктейль с пищеварительными ферментами», и Бонд с отвращением спрашивает бармена: «Сделай мне одолжение, ладно? Брось его в унитаз. Избавься от посредников».

Цель встряхивания [ править ]

Шейкер для коктейлей

Биохимики и ценители мартини исследовали разницу между встряхнутым мартини и перемешанным мартини. Кафедра биохимии Университета Западного Онтарио в Канаде изучила, влияет ли приготовление мартини на его антиоксидантную способность; исследование показало, что взбитый джин мартини способен расщеплять перекись водорода и оставлять только 0,072% перекиси, в то время как перемешанный мартини оставляет 0,157%. [6] Таким образом, мартини во взбалтывании содержит больше антиоксидантов, чем в перемешанном мартини.

Эндрю Лисетт , биограф Иэна Флеминга, полагал, что Флеминг любил, чтобы его мартини встряхивали, а не перемешивали, потому что Флеминг считал, что перемешивание напитка ухудшает его вкус. Лисетт также отметил, что Флеминг предпочитает джин и вермут для своего мартини. [7] Флеминг был поклонником мартини, потрясенного немецким барменом Гансом Шредером . [8] [9] [10] [11]

Гарри Крэддок «s Savoy Cocktail Book (1930) предписана встряхивания для всех его мартини рецептов. [12] Однако многие бармены перемешивают любой коктейль, все ингредиенты которого прозрачны, например, мартини, манхэттен и негронис, чтобы сохранить прозрачность и текстуру. Встряхивание напитка приводит к попаданию пузырьков воздуха в смесь и может отколоть мелкие кусочки от кубиков льда, когда они ударяются друг о друга или о стенку шейкера. Оба эти фактора приводят к появлению мутности и другой текстуре по сравнению с перемешанным напитком. Однако, когда какие-либо ингредиенты непрозрачны (например, соки цитрусовых, молочные продукты или яйца), изменения прозрачности и текстуры менее важны.

Как встряхивание, так и размешивание напитка со льдом служат для охлаждения и разбавления напитка. Оба метода одинаково эффективны, но встряхивание происходит намного быстрее. Бармены не перемешивают достаточно долго, чтобы достичь подходящей температуры и разбавления. [13] [14]

Некоторые знатоки [ кто? ] считают, что встряхивание джина «оставляет синяки» на нем (придает ему легкую горечь). Роман Флеминга Казино Рояльзаявляет, что Бонд «наблюдал, как глубокий бокал покрылся бледно-золотистым напитком, слегка вздутым из-за ушиба шейкера», предполагая, что Бонд просил его встряхнуть из-за водки, содержащейся в нем. До 1960-х годов водка по большей части очищалась из картофеля (обычно более дешевых марок). Этот элемент делал водку маслянистой. Чтобы разогнать масло, Бонд приказал встряхнуть мартини; таким образом, в той же сцене, где он заказывает мартини, он рассказывает бармену о том, как водка, приготовленная из зерна, а не из картофеля, делает его напиток еще лучше. Также говорят, что встряхивание лучше растворяет вермут, делая его менее маслянистым на вкус. [15]

Правильно названный «Брэдфорд» [16] встряхнутый мартини также кажется более мутным, чем при перемешивании. Это вызвано небольшими фрагментами льда, присутствующими в встряхнутом мартини. Это также ставит под сомнение версии фильмов, которые никогда не бывают мутными. Разведение напитка может быть преднамеренным.

В « Stirred », эпизод The West Wing , президент Иосии Бартлет не согласен с Бондом в разговоре с его помощник Чарли Янг : «Встряхнуть, но не взбалтывать, получит вам холодную воду с примесью джин и сухой вермут Причина вы. перемешайте его специальной ложкой, чтобы не растолочь лед. Джеймс заказывает слабый мартини и высокомерно относится к нему ». [17]

Другие привычки употребления алкоголя 007 [ править ]

Общее исследование употребления алкоголя Бондом в серии романов Флеминга было опубликовано тремя учеными. [18]

Духи [ править ]

Привычки Бонда к употреблению алкоголя повторяют привычки его создателя Яна Флеминга. Флеминг, как и Бонд на протяжении всех романов, предпочитал виски из бурбона . Сам Флеминг обожал джин, выпивая по бутылке в день; однако его превратили в бурбон по указанию врача, который сообщил ему о его ухудшающемся здоровье. [19]

В остальном в фильмах Джеймс Бонд обычно любит водку, что сопровождается продакт-плейсментом бренда. Например, Смирнофф был четко показан в « Докторе Но» 1962 года и в 1997 году « Завтра не умрет никогда» , в которых Бонд сидит, выпивая бутылку в своем гостиничном номере в Гамбурге . Среди других брендов, представленных в фильмах, - Absolut Vodka , Stolichnaya и Finlandia . В фильме « Золотой глаз» Бонд предлагает коньяк, когда М предлагает напиток , который вместо этого дает ему бурбон, поскольку это ее предпочтение. Налитый виски на самом делеJack Daniel's , который позиционирует себя как виски Теннесси , который с юридической точки зрения является подкатегорией бурбона, часто отличается от самого бурбона. [20]

В « Голдфингере» Бонд пьет мятный джулеп на конном заводе Аурика Голдфингера в Кентукки , а в « Шарове молнии» Ларго дает Бонду ром Коллинза . Бонд также замечен в Quantum of Solace, пьющим пиво в бутылках при встрече с Феликсом Лейтером в боливийском баре. В « Умри, но не один день» Бонд пьет мохито . В Casino Royale Бонд заказывает Mount Gay Rum с содовой. В этом фильме он также изобретает знаменитый коктейль «Веспер» - вариацию мартини, изначально включенную в роман, но не показанную в фильмах до перезагрузки. В Skyfallзлодей Рауль Сильва говорит, что считает односолодовый виски Macallan 50-летней выдержки одним из фаворитов Бонда. [ необходима цитата ]

Также в Голдфингере во время брифинга о злодее их ведущий предлагает пополнить его со словами: «Выпей еще немного этого довольно разочаровывающего бренди».

М отвечает: "А что с этим?"

Ответ Бонд, «Я бы сказал , что это был 30-летний Fine [как в тонком бренди ] индифферентно смешан, сэр ... с передозировкой Бон Буа.» Бонбуа - коньячный регион, известный своими бедными почвами. Это коньяк низкого качества , и Бонд говорит, что в купаж было использовано слишком много его. [21]

В романе Moonraker , как отмечается в карточном клубе Blades , Бонд добавляет щепотку черного перца в свой стакан прекрасной водки Wolfschmidt , к большому ужасу М, к которому Бонд говорит, что он привык к заведениям, которые служили злодейскому дому. заваривать. Он опускает все яды на дно, и Бонду понравился вкус. Однако он признает, что не должен был оскорблять клуб Вольфшмидт. [22]

Вина [ править ]

В нескольких фильмах о Бонде он, как известно, предпочитает шампанское Боллинджера и Дом Периньон [23] . Бонд, никогда прежде всего не любитель красного вина, предпочитал Château Mouton Rothschild ; урожай 1947 года в Goldfinger , и полбутылки On Her Majesty's Secret Service , 1934 года, заказанный M в Moonraker , и '55 в Diamonds are Forever, где Бонд представил убийцу Винта, изображающего из себя официанта, потому что последний не знал что Мутон-Ротшильд - бордовый . В романе Джеффри Дивера « Карт-бланш» Бонд выражает знание и высокую оценку южноафриканского вина.. [ необходима цитата ]

В фильме « Бриллианты навсегда» Бонд смакует стакан хереса и вводит M в заблуждение, заставляя думать, что Бонд совершил ошибку, когда объявляет год изготовления («51 год»). Когда Бонду сообщают, что у хереса нет урожая , он отвечает (на невыполненную букву М), что он разбирал марку вина, на котором основан херес, - 1851 год. [ необходима цитата ]

Другое [ править ]

В фильме « Живи только дважды» Бонд предпочитает сакэ своему обычному мартини, что указывает на то, что ему особенно нравится, когда его подают при правильной, по его словам, температуре 98,4 ° F (36,9 ° C). Тигр, его хозяин, впечатлен и говорит Бонду, что он исключительно культурен - для европейца. В « Лицензии на убийство», когда он находится в дайв-баре Barrelhead Bar, он заказывает то же, что и его контакт, Пэм Бувье, « Бутон с лаймом».

Помимо алкогольных напитков, Бонд любит кофе и страстно избегает чая , полагая, что он стал фактором падения Британской империи, и называет его «чашей грязи» (в « Голдфингере» Флеминга ). В романе Живи и дай умереть , он выражает свою любовь к ямайской Blue Mountain Coffee -когда в фильме адаптации он показал эксплуатацию La Pavoni Europiccola рычаг кофеварки на кухне своей квартиры. В романе Флеминга « Из России с любовью» показано, что он владеет кофеваркой Chemex и предпочитает кофе, сваренный таким образом, в то время как в киноверсии.он заказывает кофе «очень черный» на завтрак в службе обслуживания номеров своего отеля; В офисе Керима Бея он просит свой кофе «полусладкий», когда ему предлагают. Он также принимает чашку, отказываясь от сливок или сахара, от Франца Санчеса в « Лицензии на убийство», тогда как в « Мунрейкере» он отказывается от чашки чая, предложенной Хьюго Драксом . В «Живом дневном свете» Бонд пробует чашку кофе в кафе, которую ему подают в парке развлечений Пратер в Вене , и гримасничает, когда это не соответствует его стандартам.

См. Также [ править ]

  • Наброски Джеймса Бонда
  • Культура употребления алкоголя

Ссылки [ править ]

  1. ^ Флеминг, Ян (1953). Казино Рояль . Glidrose Productions . п. 45. ISBN 0-14-200202-X.
  2. ^ "Поиски Кина Лиллет - Савой Стомп" . Архивировано из оригинала на 2008-05-05.
  3. ^ Предоставлено Алессандро Паллази из отеля Duke's в Лондоне
  4. ^ «Новая статистика» . Сделать шахту 007 .. . Архивировано из оригинала 9 июля 2006 года . Проверено 12 апреля 2006 года .
  5. ^ "100 лет AFI ... 100 цитат из фильмов" . www.afi.com .
  6. ^ Херст, М .; Тревитик-младший (18 декабря 1999 г.). «Встряхивать, но не перемешивать: биоаналитическое исследование антиоксидантной активности мартини» . Британский медицинский журнал . 319 (7225): 1600–02. DOI : 10.1136 / bmj.319.7225.1600 . PMC 28303 . PMID 10600955 .  
  7. ^ Lycett, Эндрю (1996). Ян Флеминг: Человек, стоящий за Джеймсом Бондом . Тернер Паб. ISBN 1-57036-343-9.[ требуется страница ]
  8. ^ "Торговец ромом в Берлине" . Архивировано из оригинала на 2006-06-13 . Проверено 28 июня 2006 .
  9. ^ "Wo der Barkeeper noch Gentleman ist" (на немецком языке). Архивировано из оригинала на 4 апреля 2005 года . Проверено 28 июня 2006 .
  10. ↑ Гамильтон, Уильям Л. (15 декабря 2002 г.). «Встряхнуть и встряхнуть; Восток встречается с Западом» . Нью-Йорк Таймс .
  11. ^ laissezfare (1 июля 2009 г.). «Бар Dukes - Мартини, вдохновивший Иэна Флеминга» .
  12. ^ Крэддок, Гарри (2011). Книга коктейлей "Савой" . Павильон Книги. С. 102–03. ISBN 978-1-86205-296-3.
  13. ^ Арнольд, Дэйв. «Наука о коктейлях в целом: Часть 1 из 2» .
  14. ^ Арнольд, Дэйв. "Сказки о коктейле: Наука встряхивания II" .
  15. ^ "Прямое расследование допинга: встряхивание против перемешивания" . Почему Джеймс Бонд хотел, чтобы мартини встряхивали, а не перемешивали? . Проверено 12 апреля 2006 года .
  16. ^ Эмбури, Дэвид (1948). Искусство смешивания напитков . Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday. п. 101. LCC TX951 .E55 . 
  17. ^ "The West Wing" Stirred (2002) - памятные цитаты .
  18. ^ Джонсон, Грэм; Гуха, Индра Нил; Дэвис, Патрик (12 декабря 2013 г.). «Неужели напитки Джеймса Бонда тряслись из-за тремора, вызванного алкоголем?» . BMJ . 347 : f7255. DOI : 10.1136 / bmj.f7255 . ISSN 1756-1833 . PMC 3898163 . PMID 24336307 .   
  19. ^ Канцлер, Генри (2005). Джеймс Бонд: Человек и его мир . Джон Мюррей. п. 94. ISBN 0-7195-6815-3.
  20. ^ «НАФТА - Глава 3 - Приложение 307.3 к Приложению 315» . www.sice.oas.org .
  21. ^ Дэвид Ли. Полное руководство по напиткам Джеймса Бонда (второе изд.). п. 11.
  22. ↑ Ян Флеминг (1955). Moonraker . Лондон: Книги Пингвинов. ISBN 978-0-14-102833-0 , гл. 5 
  23. ^ "Празднование столетия Дом Периньона Джеймса Бонда" .

Внешние ссылки [ править ]

  • «Потрясенный и взволнованный, Джеймс Бонд любит свою выпивку» на Time.com.