Суп из акульих плавников
Суп из акульих плавников — это традиционный суп или тушеное блюдо, которое подают в некоторых частях Китая, Тайваня, [1] [2] и Юго-Восточной Азии. [3] Плавники акулы придают супу текстуру, а вкус создается другими ингредиентами супа. [4] Его обычно подают в особых случаях, таких как свадьбы и банкеты, или как предмет роскоши . [4]
Суп возник много веков назад во времена династии Сун в Китае и служил императорской семье и придворным. [ править ] Во времена династии Мин популярность этого блюда возросла, и ко времени правления династии Цин суп из акульих плавников пользовался большим спросом. [ Править ] После девятнадцатого века суп стал очень популярным блюдом, поскольку уровень доходов китайских общин во всем мире увеличился. [ нужна ссылка ]
Тем не менее, это было осуждено Международным обществом защиты животных , которое утверждает, что ежегодно из-за плавников убивают около 72 миллионов акул. [5] В настоящее время международные опасения по поводу устойчивости и благополучия акул повлияли на потребление и доступность супа во всем мире. [6] В последнее время возникли опасения по поводу высокого содержания БМАА в акульих плавниках.
В последнее время на рынке появились заменители супа из акульих плавников, которые не требуют акульих плавников, [7] [8] , что позволяет избежать ущерба окружающей среде, вызванного практикой ловли акульих плавников.
Традиционный суп или тушеное мясо из акульих плавников готовят из плавников различных видов акул . Сырые плавники обрабатывают, сначала удаляя кожу и зубчики , а затем обрезая их по форме и отбеливая до более желаемого цвета. [9]
Плавники акул продаются сушеными, вареными, влажными и замороженными. Готовый к употреблению суп из акульих плавников также легко доступен на азиатских рынках. [9]
.jpg){kind=link}
.jpg/440px-Imitation_shark_fin_(defrosted).jpg)