Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о презентации запеченной еды. Для борцовских приемов см. Ломтики хлеба № 2 .

Нарезанный хлеб
Свежий хлеб 05.jpg
Каравай из ржаного хлеба нарезанного равномерной толщины по нарезке хлеба машины
ТипХлеб

Ломтики хлеба является каравай из хлеба , который был нарезанных с машиной и упакованы для удобства. Впервые он был продан в 1928 году и рекламировался как «величайший шаг вперед в хлебопекарной промышленности с тех пор, как хлеб был упакован». Это привело к популярной идиоме « самое лучшее со времен нарезанного хлеба ».

История [ править ]

Здание Chillicothe Baking Company в Чилликоте, штат Миссури, где впервые нарезался хлеб для продажи.
На этой фотографии изображена «новая электрическая машина для нарезки хлеба», использовавшаяся неназванной пекарней в Сент-Луисе в 1930 году, и вполне может быть показана машина Роведдера, используемая пекарней Papendick.
Несколько режущих лент в слайсере Rohwedder 1928 года показаны на этой диаграмме из его патента.

Отто Фредерик Рохведдер из Давенпорта, штат Айова , США, изобрел первую машину для нарезки хлеба на одну буханку. Прототип, который он построил в 1912 году, был уничтожен пожаром [1], и только в 1928 году Rohwedder получил полностью работающую машину. Первое коммерческое использование машины было осуществлено компанией Chillicothe Baking Company из Чилликот, штат Миссури , которая продала свои первые ломтики 7 июля 1928 года. [2] Их продукт, «Kleen Maid Sliced ​​Bread», оказался успешным. Батл-Крик, штат Мичиган , претендует на роль первого города, в котором продается хлеб, нарезанный машиной Роведдера; однако историки не представили никаких документов, подтверждающих утверждение Батл-Крика. [3] Хлеб рекламировался как «величайший шаг вперед в хлебопекарной промышленности с тех пор, как хлеб был упакован».

Пекарь из Сент-Луиса Густав Папендик купил вторую хлеборезку Rohwedder и решил усовершенствовать ее, придумав способ удерживать ломтики вместе, по крайней мере, достаточно долго, чтобы можно было завернуть буханки. [1] После неудачных попыток пробовать резинки и металлические булавки, он решил положить ломтики в картонный поднос. Лоток выровнял ломтики, позволяя работать механизированным упаковочным машинам. [4]

WE Long, который продвигал бренд Holsum Bread , используемый различными независимыми пекарями по всей стране, был пионером и продвигал упаковку нарезанного хлеба, начиная с 1928 года. [5] В 1930 году Wonder Bread , впервые проданный в 1925 году, начал продавать нарезанный хлеб по всей стране.

Эффекты [ править ]

Поскольку коммерчески нарезанный хлеб давал однородные и несколько более тонкие ломтики, люди ели больше ломтиков хлеба за раз. Они также чаще ели хлеб, потому что им было легче достать и съесть еще один кусок хлеба. Это увеличило потребление хлеба и, в свою очередь, увеличило потребление спредов , таких как джем , для нанесения на хлеб. [1]

1943 год: запрет США на нарезанный хлеб [ править ]

В 1943 году официальные лица США ввели кратковременный запрет на нарезанный хлеб в качестве меры сохранения во время войны. [6] [7] Запрет был заказан Клодом Р. Уикардом, который занимал должность администратора по продовольствию, и вступил в силу 18 января 1943 года. Согласно The New York Times , официальные лица объяснили, что «готовый нарезанный хлеб должен иметь более плотная упаковка, чем неразрезанная, если она не высыхает ". Это также было направлено на противодействие росту цен на хлеб, вызванному санкцией Управления ценового управления на десятипроцентное повышение цен на муку. [8]

В воскресном обращении по радио 24 января мэр Нью-Йорка Ла Гуардия предложил разрешить пекарням , у которых есть собственные машины для нарезки хлеба, продолжать их использовать, и 26 января 1943 года в The New York Times появилось письмо от обезумевшая домохозяйка :

Я хотел бы сообщить вам, насколько важны нарезанный хлеб для морального духа и здравомыслия в семье . Мой муж и четверо детей спешат во время и после завтрака. Без готового хлеба я должен нарезать тосты - по два куска на каждый - это десять. Для их ланча я должен нарезать вручную минимум двадцать ломтиков, по два бутерброда за штуку. После этого я сам делаю тост. Двадцать два ломтика хлеба, которые нужно нарезать в спешке! [9]

Однако 26 января Джон Ф. Конэбой, районный инспектор Управления по распределению продуктов питания Нью-Йорка, предупредил пекарни, магазины деликатесов и другие магазины, которые продолжали нарезать хлеб, прекратить, сказав, что «чтобы защитить сотрудничающие пекарни от несправедливых действий конкуренция тех, кто продолжает нарезать себе хлеб ... мы готовы принять жесткие меры в случае необходимости ». [10]

8 марта 1943 г. запрет был отменен. В то время как общественный резонанс, как правило, объясняется отменой, Викард заявил, что «однако наш опыт работы с заказом заставляет нас полагать, что экономия не такая большая, как мы ожидали, и Совет по военному производству сообщает нам, что достаточно вощеной бумаги для упаковки. нарезанный хлеб в течение четырех месяцев находится в руках переработчиков бумаги и хлебопекарной промышленности ». [8]

По всему миру [ править ]

Из-за своего удобства нарезанный хлеб популярен во многих частях мира, а обычная толщина зависит от компании и страны:

  • В Соединенном Королевстве нарезанный хлеб продается как «очень толстый», «толстый», «средний» или «тонкий» в диапазоне от 5 до 20 мм. [11]
  • В Республике Ирландия самый популярный вид хлеба известен как «нарезанный противень» [12], который продается в виде 800- или 400-граммовых буханок, завернутых в вощеную бумагу , с ломтиками, удобными для приготовления бутербродов и тостов . [13]
  • В Японии одна и та же полбуханка хлеба маркируется количеством ломтиков [14] (обычно 4, 5, 6 или 7, а иногда 8 или 10). Тонко нарезанный «бутербродный хлеб» без корочки также продается в Японии, так как обычный 4–6 ломтик хлеба считается слишком толстым.
  • В Канаде и Соединенных Штатах , Техас тост является одним из видов упакованного хлеба , который нарезан в два раза больше обычной толщине большинства ломтика хлеба. [15]

В популярной культуре [ править ]

Фраза « самое лучшее со времен нарезанного хлеба » - это обычная идиома, используемая для восхваления изобретения или разработки. Писатель газеты «Канзас-Сити Стар» написал, что «эта фраза является окончательным описанием инновационных достижений и американского ноу-хау». [16]

В 1933 году реклама хлеба, предлагавшего толстые и тонкие ломтики в одном буханке, называла его «первым улучшением после нарезанного хлеба». [17] В 1940 году упаковка хлеба, состоящая из двух обернутых полубуханок, рекламировалась как «самое удобное изделие после нарезанного хлеба». [18]

Популярная шутка с нарезанным хлебом состоит в том, что Бетти Уайт старше нарезанного хлеба (она родилась в 1922 году) [19]

См. Также [ править ]

  • Буханка Пуллмана , происхождение стиля длинной узкой формы для хлеба, и выпекаемые в ней буханки
  • Сэндвич-хлеб

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Ворхиз, Дон (2004). Почему у пончиков дырочки? : интересные факты о том, что мы едим и пьем . Нью-Йорк : Citadel Press . С. 112–113. ISBN 978-0-8065-2551-8. OCLC  56800212 .
  2. ^ «Нарезанный хлеб исполняется 80 лет» . Chillicothe Construction-Tribune . 7 июля 2008 . Проверено 6 июля 2011 года .
  3. ^ Венске, Пол. « Малоизвестная история нарезанного хлеба к 75-летию ». Канзас-Сити Стар, 28 июля 2003 г.
  4. ^ Хаммак, Уильям. (2003). Комментарий из радиопрограммы Билла Хэммака «Инженерия и жизнь». Текст доступен на Engineerguy.com. Проверено 21 сентября 2006 года.
  5. ^ Holsum - История архивации 10 января 2007, в Wayback Machine
  6. ^ Левенштейн, Харви (2003). Парадокс изобилия: социальная история еды в современной Америке . Калифорнийский университет Press, стр. 82.
  7. ^ Бертон, Билл. « Свобода: лучшее, что есть после нарезанного хлеба ». Bay City Weekly, 25 января 2001 г. Архивировано 13 октября 2006 г. в Wayback Machine.
  8. ^ a b «Нарезанный хлеб снова в продаже; большие пальцы хозяйки снова в безопасности» . Нью-Йорк Таймс . 6 марта 1943 г. с. 16.запрет вступил в силу 18 января; объясняется как экономия бумаги из-за того, что готовые нарезанные хлебцы требуют более плотной упаковки; также объясняется как мера по сокращению затрат; непопулярность меры; отменен 8 марта; «четырехмесячный запас» вощеной бумаги в руках пекарей.
  9. ↑ Форрестер, Сью (26 января 1943 г.). «Хлеб готовый сдобренный» . Нью-Йорк Таймс . п. 8.
  10. ^ «Запрет на нарезку хлеба продлен» . Нью-Йорк Таймс . 26 января 1943 г. с. 16.
  11. ^ Knapman, Joshua (18 октября 2017). «Brace's изменила свой хлеб, потому что он был недостаточно толстым» . WalesOnline . Проверено 17 января 2021 года .
  12. ↑ Монаган, Габриель (4 октября 2009 г.). «Ученые в Корке находят способ сохранить хлеб свежим» . Лондон: Times Online . Проверено 26 декабря 2009 года .
  13. ^ http://brennansbread.ie , Brennans Bread. «Вощеная бумага» . Brennans Bread . Проверено 17 января 2021 года .
  14. ↑ JET, Ishikawa (9 июля 2009 г.). «Знакомые продукты в японских супермаркетах» . ishikawajet.wordpress.com . Проверено 7 июля 2010 года .
  15. ^ Hatic, Dana (21 июня 2018). "Что такого техасского в техасских тостах?" . Пожиратель . Проверено 17 января 2021 года .
  16. ^ "История нарезанного хлеба малоизвестна к 75-летию" . Звезда Канзас-Сити . 29 июля 2003 года Архивировано из оригинального 12 августа 2003 года . Проверено 26 августа 2007 года .
  17. ^ "Тост всего города (реклама)" . Evansville Press . 22 декабря 1933 г. с. 15 . Проверено 2 июля 2019 года .
  18. ↑ Реклама южного нарезанного хлеба "Twin-Pack" The Bee (Данвилл, Вирджиния), 1940-02-23, стр. 3
  19. ^ "Бетти Уайт" . Биография . Архивировано 14 декабря 2016 года . Проверено 17 января 2021 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • US 1867377   - хлеборезка Rohwedder 1928 года.
  • Подкаст «День из жизни» о нарезанном хлебе.