Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о спиртных напитках времен сухого закона. Для использования в других целях, см Speakeasy (значения) .
«Слепая свинья» перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Слепая свинья (значения) .

Нью-йоркский клуб « 21» был рестораном времен сухого закона.

Спиртной , также называется слепая свинья или слепой тигр , является незаконным учреждением , которое продает алкогольные напитки . Такие заведения приобрели известность в США в эпоху сухого закона (1920–1933, в некоторых штатах - дольше). В то время продажа, производство и транспортировка ( контрабанда ) алкогольных напитков были незаконными на всей территории Соединенных Штатов. [1] Speakeasies в значительной степени исчезли после прекращения сухого закона в 1933 году, и теперь этот термин часто используется для описания баров в стиле ретро . [ необходима цитата ]

Этимология [ править ]

Раннее использование подпольных ресторанов в США. Питтсбургская депеша , 30 июня 1889 г.

Фраза «говорите тихо в магазине», означающая «дом контрабандиста», появилась в словаре британского сленга, опубликованном в 1823 году. [2] Аналогичная фраза «говори спокойно в магазине», обозначающая место, где продавались нелицензионные спиртные напитки, появилась в Британские военно-морские мемуары, написанные в 1844 году. [2] Точный термин «Speakeasy» датируется не позднее 1837 года, когда в австралийской газете Sydney Herald упоминались «хитрые магазины грога», которые на сленге назывались «Speakeasy's» [sic] в эта часть - Боро-Крик ». [3] [4]

В Соединенных Штатах это слово появилось в 1880-х годах. В газетной статье от 21 марта 1889 года говорится о «говори легко», поскольку это название используется в районе Питтсбурга Маккиспорте , штат Пенсильвания, для «салуна, который продается без лицензии». [5] Speakeasies были «так названы из-за практики тихого разговора о таком месте на публике или внутри него, чтобы не предупредить полицию или соседей». [6] Несмотря на то, что в одном американском анекдоте не учитывается более раннее использование этого слова за пределами США, этот термин восходит к владелице салуна Кейт Хестер, которая в 1880-х годах управляла нелицензированным баром в Маккиспорте, якобы говоря своим шумным клиентам, чтобы они «говорили легко», чтобы избежать внимание властей.[7][8] [9] Много лет спустя, в Америке эпохи сухого закона, «Speakeasy» стало обычным названием для обозначения места, где можно выпить запрещенный напиток. [10]

Были придуманы разные названия для Speakeasies. Термины «слепая свинья» и «слепой тигр» возникли в США в 19 веке. [11] Эти условия применялись к заведениям, которые продавали алкогольные напитки нелегально, и они используются до сих пор. Оператор заведения (например, салона или бара) будет взимать с клиентов плату за посещение аттракциона (например, животного), а затем подавать «бесплатный» алкогольный напиток, таким образом, в обход закона. [12]

В безвыходных случаях ему приходится бросаться на выставку гренландских свиней и других любопытных животных, взимая 25 центов за вид свиньи и бесплатно добавляя коктейль из джина. [13]

[Они] находятся в таинственном месте, называемом слепым тигром , пьют очень плохой виски, за которое косвенно отвечает Сухой закон. [14]

«Слепой тигр» также относился к нелегальным питейным заведениям, в которых скрывалась личность продавца.

Ящик упирается в стену в помещении, похожем на бильярдный зал. Вы выдвигаете ящик, кладете сдачу, толкаете ящик назад, вызываете то, что хотите, а затем снова выдвигаете ящик, и вот оно, «Прямо» или «С шипами», как и у вас. Никто не слышен и не виден, и слепой тигр, очевидно, без хранителя, действует как заклинание. [15]

История [ править ]

Внутри таинственной комнаты отеля Arizona Biltmore, которая во время сухого закона служила закусочной.

Speakeasies, хотя и незаконные, были многочисленными и популярными в годы сухого закона . Некоторыми управляли люди, которые были частью организованной преступности . Несмотря на то, что полиция и агенты Бюро запрета часто совершали набеги на них и арестовывали их владельцев и покровителей, они приносили такую ​​прибыль, что продолжали процветать. Speakeasy вскоре стал одной из самых значительных частей американской культуры того времени. По мере образования подпольных клубов произошло несколько изменений; один был с интеграцией. Люди всех рас, черные или белые, собирались вместе и даже смешивались. Люди смешивались друг с другом, и у них было мало или совсем не было проблем. [16]

Еще одним произошедшим изменением стало большее участие женщин. Многие предприятия открывали бы свои кафе, чтобы привлечь женщин и получить больше прибыли. [17] Женщины также начали активно участвовать в закусочных. Техас Гинан , бывшая актриса экрана и театра, во время сухого закона открыла множество подпольных ресторанов, таких как Клуб 300 и Эль-Фей. Гуинан поприветствовала клиентов фразой «Привет, сосунки» и признала, что без запрета она была бы никем. Двумя ее крупнейшими конкурентами были Хелен Морган и Белль Ливингстон. [18]

Во время запрета на культуру также повлияли подпольные заведения, и они стали центром внимания. Пример, чтобы показать это, был в кинотеатрах. Компаниям было запрещено изображать алкоголь на экране, но некоторые все же продолжали это делать, потому что считали, что это показывает образ жизни американцев, например, сцену в « Наши танцующие дочери», в которой Джоан Кроуфорд танцует на столе в кафе-баре. [19]

Низкокачественный нелегальный ликер, продаваемый в некоторых подпитках, стал причиной перехода от «классических» коктейлей 19-го века, в которых прославлялся грубый вкус спиртного (например, коктейль с джином, сделанный из женеверского (сладкого) джина), к новым коктейли, направленные на маскировку вкуса грубого самогона . Эти маскирующие напитки в то время назывались «анютиными глазками» [20] [21] (хотя некоторые, например, Brandy Alexander, теперь будет называться "классическим"). Качество алкоголя, продаваемого в подпитках, варьировалось от очень плохого до очень хорошего, в зависимости от источника владельца. Обычно использовались дешевые спиртные напитки, потому что они были более прибыльными. В других случаях торговые марки использовались для обозначения желаемых потребителей спиртных напитков. Однако иногда, когда использовались торговые марки, некоторые подпольные заведения обманывали; они лгали своим клиентам, давая им спиртные напитки низкого качества вместо более качественных, которые заказывал клиент. Цена была от четырех до пяти долларов за бутылку. [22]

Разновидности [ править ]

Mayflower Club, элитный ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия. Он предлагал спиртные напитки и азартные игры.

С самого начала Speakeasy был относительно небольшим, с небольшим количеством развлечений или без них, но через постепенный рост он популяризировался и распространился на множество различных областей с новыми добавками развлечений и в конечном итоге сделал Speakeasy одним из крупнейших предприятий во время сухого закона.

Во многих сельских городах небольшие подпольные закуски и слепые свиньи принадлежали местным предпринимателям. Эти семейные тайны часто хранились даже после прекращения сухого закона. В 2007 году на территории Cyber ​​Cafe West в Бингемтоне , штат Нью-Йорк, реставраторы обнаружили секретные подземные комнаты, которые, как считалось, были местом отдыха . [23]

Для работы Speakeasies не обязательно быть большими. «Чтобы приготовить закусочную, потребовалось немного больше, чем бутылка и два стула». [24] Одним из примеров такого заведения был клуб «21» в Нью-Йорке. Это один из самых известных спиртных напитков, который стоит до сих пор. Клуб «21» был лишь частью ряда предприятий, принадлежащих Чарли Бернсу и Джеку Криндлеру. Они начали свой бизнес в Гринвиче с заведения под названием «Рыжие», а затем перешли к следующему оператору «Панчон-клуб». Клуб «21» был особенным, потому что его система оставалась незамеченной. Это была уникальная система, в которой привратник отправлял в бар предупреждение о том, что ему угрожает опасность, и бар превращается в обычное место с помощью механизма. [25]

Speakeasy распространился по всему Нью-Йорку с такими предприятиями, как "Bath Club" и "O'Leary's on the Bowery". В «Банном клубе» выступали музыканты, чтобы сделать его уникальным. Идея музыкантов распространилась по всему бизнесу спикизи, и вскоре у многих из них появились музыканты. [26]

См. Также [ править ]

  • Список баров § Speakeasies
  • Указатель статей о питейных заведениях

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Speakeasy" . Мерриам-Вебстер.
  2. ^ а б Браун, Питер Дженсен. «Liquor Лицензия, сталевары и британский флот - История Нелицензированной и этимология„Speakeasies “ » . Блог по истории раннего спорта и поп-культуры . Проверено 13 августа 2014 года .
  3. ^ "Успокаивающая система". Сидней Геральд . Сидней, Австралия . 20 ноября 1837 г. с. 3.
  4. ^ «Несчастные случаи, правонарушения и т. Д.» . 20 ноября 1837 г. с. 3 - через Trove.
  5. ^ "Государственные ноты" . Harrisburg Independent . 21 марта 1889 г. с. 1 - через Newspapers.com.
  6. ^ Харпер, Дуглас. "Speakeasy" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 29 октября 2012 года .
  7. ^ Фундербург, Дж. Энн (2014). Бутлегеры и пивные бароны эпохи сухого закона . Джефферсон, Северная Каролина: McFarland & Company. п. 36. ISBN 978-0-7864-7961-0.
  8. ↑ Билл Толанд (4 декабря 2013 г.). «Сухой закон сегодня закончился 80 лет назад, но сухое движение здесь никогда не работало» . Pittsburgh Post-Gazette .
  9. ^ Смолл, Эндрю (19 апреля 2017 г.). «Тайная жизнь Speakeasies - CityLab» . Карман . Проверено 3 июня 2019 года .
  10. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 207 [ ISBN отсутствует ]
  11. Перейти ↑ Mark., Morton (2004). Шкаф любви 2: Словарь кулинарных курьезов . Торонто: Insomniac Press. ISBN 978-1897415931. OCLC  437182733 .[ требуется страница ]
  12. ^ Окрент, Дэниел (2010). Последний призыв: взлет и падение сухого закона (под ред. Первого Скрибнера в твердой обложке). Нью-Йорк: Скрибнер. ISBN 978-0743277020. OCLC  419812305 .[ требуется страница ]
  13. ^ Макрей, Дэвид (1870). Американцы дома: зарисовки пером и чернилами американских мужчин, манер и институтов . Том II. Эдинбург, Шотландия. п. 315.
  14. ↑ Atlantic Monthly (февраль 1912 г.). п. 206. Отсутствует или пусто |title=( справка )
  15. ^ "Действия Дентона" . Даллас Уикли Геральд . 29 мая 1875 г. с. 2.
  16. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 212 [ ISBN отсутствует ]
  17. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 211
  18. ^ Сисмодо, Кристина. Америка идет в бар . Нью-Йорк: Oxford University Press, 2011. стр. 220 [ ISBN отсутствует ]
  19. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 213
  20. ^ Шэй, "Десять лучших коктейлей 1934 года", Esquire Vol. 2, декабрь 1934 г., стр. 40.
  21. ^ Grimes, " Бар, Бар Что? ", The New York Times , 2 июня 2009.
  22. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 210.
  23. ^ Суини, Кейтлин. «На автостоянке кибер-кафе найдены останки Speakeasy» 17 апреля 2007 года. Трубочная мечта: Университет Бингемтона. 2 июня 2012 г.
  24. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 208.
  25. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. С. 208–209.
  26. ^ Окрент, Дэниел. Последний звонок: рост и падение запретов . Нью-Йорк: Скрибнер, 2010. стр. 209

Библиография [ править ]

  • Бриттен, Лоретта и математика, Пол, ред. Наш американский век джаза: 20-е годы . Нью-Йорк: Time-Life Books, 1998. Нью-Йорк: Bishop Books Inc., 1969. ISBN 0-7835-5509-1 . 
  • Кан, Гордон и Хиршфельд, Ал. Speakeasies 1932 года . Нью-Йорк: Гленн Янг Букс, (1932, ред. 2003). ISBN 1-55783-518-7 . 
  • Штрейссгут, Томас. Сухие годы: бурные двадцатые . Энциклопедия. Издание 2007 г. Вашингтон, округ Колумбия: ISBN Facts On File, Inc. 0-8160-6423-7 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Гальперина, Марина. "Музей американского гангстера открывает двери бывшему Speakeasy в марте" . 19 февраля 2010 года. Животное Нью-Йорк. 25 марта 2010 г.
  • Speakeasy Music 1920-х годов на YouTube