Карамбола , также известная как карамбола или звездоплодник частуховидная , плод карамбола , вид дерева , рода тропического Юго - Восточная Азия . [1] [2] [3] Плод обычно употребляется в некоторых частях Бразилии , Юго-Восточной Азии , Южной Азии , южной части Тихого океана , Микронезии , некоторых частях Восточной Азии , США и Карибского бассейна. Дерево выращивают во всех тропических регионах мира. [2]
У плода есть характерные гребни, спускающиеся по бокам (обычно 5–6). [1] В разрезе он напоминает звезду, что дало ему название карамболы . [1] [2] Весь фрукт съедобен, обычно в сыром виде, и может быть приготовлен или превращен в приправы , консервы, гарниры и соки. [1]
Происхождение и распространение
Центр разнообразия и оригинальный ассортимент карамбола тропический Юго - Восточная Азия , где он был выращен на протяжении столетий. [1] [3] [4] [5] Он был введен в Индийском субконтинент и Шри - Ланке по австронезийским торговцам, наряду с древними австронезийскими культурными видами растений , такими как кокосы , langsat , ноните , и Santol . [6] Они остаются обычным явлением в этих регионах, а также в Восточной Азии и по всей Океании и на островах Тихого океана . [1] [2] Они коммерчески выращиваются в Индии , Юго-Восточной Азии, южном Китае , на Тайване и в штате Флорида в США . Их также выращивают в Центральной Америке , Южной Америке и на Гавайях , в Карибском бассейне и в некоторых частях Африки . [1] [2] Они выращиваются как декоративные растения . [1] Считается, что карамбола рискует стать инвазивным видом во многих регионах мира. [2]
Описание
Карамбола имеет короткий ствол с множеством ветвей, достигающих 30 футов (9,1 м) в высоту. [1] Его листопадные листья 6–10 дюймов (15–25 см) в длину, с 5–11 яйцевидными листочками средне-зеленого цвета. [1] Цветки сиреневого цвета с пурпурными прожилками и около 6,4 мм в ширину.
Эффектные плоды имеют тонкий восковой околоплодник , оранжево-желтую кожуру и хрустящую желтую мякоть с соком при созревании. [1] Плод составляет от 5 до 15 сантиметров (от 2 до 6 дюймов) в длину и имеет овальную форму. Обычно он имеет пять или шесть выступающих продольных гребней. [1] В поперечном сечении напоминает звезду. [1] [2] Мякоть полупрозрачная, от светло-желтого до желтого цвета. Каждый плод может иметь от 10 до 12 плоских светло-коричневых семян шириной от 6 до 13 мм (от 0,25 до 0,5 дюйма), заключенных в студенистую оболочку . После снятия с плода они теряют жизнеспособность в течение нескольких дней. [7] [8] [9]
Как и близкородственные билимби , существует два основных типа карамболы: кисло-сладкий (или терпкий) и более сладкий. Кислые сорта имеют более высокое содержание щавелевой кислоты, чем сладкие. В последние годы был выведен ряд сортов. К наиболее распространенным коммерчески выращиваемым сортам относятся сладкие сорта «Аркин» ( Флорида ), «Ян Тао» ( Тайвань ), «Ма фуэн» ( Таиланд ), «Маха» ( Малайзия ) и «Демак» ( Индонезия ), а также кислые сорта. типы «Золотая звезда», «Ньюкомб», «Звездный король» и «Тайер» (все из Флориды). Некоторые кислые сорта, такие как «Золотая Звезда», могут стать сладкими, если дать им дозреть. [1] [7] [8]
Общие имена
Карамбол известен под многими именами через свои регионы выращивания, в том числе balimbing в Юго - Восточной Азии, мы фены в Китае, kamaranga в Индии, и carambolo в испаноговорящих странах, в качестве примеров. [1] [2]
Кулинарный
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 128 кДж (31 ккал) |
Углеводы | 6,73 г |
Сахара | 3,98 г |
Пищевые волокна | 2,8 г |
Толстый | 0,33 г |
Протеин | 1,04 г |
Витамины | Количество % DV † |
Эквивалент витамина А лютеин зеаксантин | 66 мкг |
Тиамин (B 1 ) | 1% 0,014 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 1% 0,016 мг |
Ниацин (B 3 ) | 2% 0,367 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) | 8% 0,391 мг |
Витамин B 6 | 1% 0,017 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 3% 12 мкг |
Холин | 2% 7,6 мг |
Витамин C | 41% 34,4 мг |
Витамин Е | 1% 0,15 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 0% 3 мг |
Утюг | 1% 0,08 мг |
Магний | 3% 10 мг |
Марганец | 2% 0,037 мг |
Фосфор | 2% 12 мг |
Калий | 3% 133 мг |
Натрий | 0% 2 мг |
Цинк | 1% 0,12 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 91,4 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Съедобен весь плод, включая слегка восковую кожицу. Мякоть хрустящая, твердая и очень сочная. [2] Он не содержит волокон и по консистенции похож на виноград . Карамболы лучше всего употреблять вскоре после созревания, когда они желтые с легким оттенком зеленого или сразу после того, как все следы зеленого исчезли. У них также будут коричневые выступы по краям, и они будут прочными. Фрукты, собранные еще слегка зелеными, пожелтеют при хранении при комнатной температуре, но содержание сахара в них не увеличится. Перезрелая карамбола будет желтой с коричневыми пятнами, может стать более тусклой на вкус и более сырой по консистенции. [8] [10]
Спелые карамболы сладкого типа сладкие, но не подавляющие, поскольку в них редко содержится более 4% сахара. У них терпкий кисловатый оттенок и запах щавелевой кислоты. Вкус сложно сопоставить, но его сравнивают со смесью яблок , груш , винограда и фруктов семейства цитрусовых . Незрелые звездчатые плоды более твердые и кислые, а по вкусу напоминают зеленые яблоки. [7] [11]
Спелые карамболы также можно использовать в кулинарии. В Юго-Восточной Азии их обычно тушат в гвоздике и сахаре, иногда с яблоками . В Китае их готовят из рыбы. В Австралии они могут быть приготовлены как овощи, маринованы или превращены в джемы. На Ямайке их иногда сушат. [1]
Незрелые и кислые карамболы можно смешивать с другими нарезанными специями, чтобы приготовить приправы в Австралии. [1] На Филиппинах незрелые карамболы едят, смоченные в каменной соли . [12] В Таиланде их готовят вместе с креветками. [1]
Сок карамбол также используется в охлажденных напитках, особенно в соках кислых сортов. На Филиппинах их можно использовать как приправу. В Индии сок разливают по бутылкам для питья. [1]
Питание
Сырая карамбола на 91% состоит из воды, 7% углеводов , 1% белка и содержит незначительное количество жира (таблица). Контрольное количество сырых фруктов в 100 граммах обеспечивает 31 калорию и богатое содержание витамина С (41% от дневной нормы ), без каких-либо других микроэлементов в значительном содержании (таблица). [13]
Риски для здоровья
Карамболы содержат карамбоксин [14] и щавелевую кислоту . [1] [15] Оба вещества вредны для людей, страдающих почечной недостаточностью , мочекаменной болезнью или находящихся на диализе почек . [15] Потребление людьми с почечной недостаточностью может вызвать икоту , рвоту, тошноту, спутанность сознания, а иногда и смерть. [16] [17] [18] Карамбоксин - нейротоксин, структурно подобный фенилаланину и являющийся глутаматергическим агонистом. [14]
Лекарственные взаимодействия
Как и грейпфрут , карамбола считается мощным ингибитором семи изоформ цитохрома P450 . [19] [20] Эти ферменты играют важную роль в первом прохождении многих лекарств, и, таким образом, потребление карамболы или ее сока в сочетании с некоторыми лекарствами, отпускаемыми по рецепту, может значительно увеличить их эффективную дозировку в организме.
Выращивание
Карамбола - это тропический и субтропический фрукт, который можно выращивать на высоте до 1200 метров (4000 футов). Он предпочитает полное пребывание на солнце, но требует достаточной влажности и годового количества осадков не менее 1800 мм (70 дюймов). [1] [2] У него нет предпочтений по типу почвы, но он хорошо растет на суглинках и требует хорошего дренажа. [1] Умеренный полив поддерживает его рост в засушливые сезоны. [1] Сильные дожди могут препятствовать производству фруктов. [1]
Деревья карамболы высаживают на расстоянии не менее 6 м (20 футов) друг от друга и обычно удобряют три раза в год. Дерево растет быстро и обычно приносит плоды в возрасте четырех или пяти лет. Обильный дождь весной фактически уменьшает количество фруктов, но в идеальных условиях карамбола может давать от 90 до 180 килограммов (от 200 до 400 фунтов) фруктов в год. Карамбола цветет в течение всего года, с основными сезонами плодоношения с апреля по июнь и с октября по декабрь в Малайзии [21], например, [21] , но плодоношение также происходит и в другое время в некоторых других местах, таких как Южная Флорида. [1] [8]
Рост и реакция листьев выращиваемых в контейнерах деревьев 'Arkin' carambola ( Averrhoa carambola L.) на длительное воздействие солнечного света 25%, 50% или 100% показали, что затенение увеличивало длину позвоночника и площадь створок, уменьшало толщину створок и произвел более горизонтальную ориентацию ветвей. [22]
Основные вредители - плодовые мухи карамболы , плодовая моль, муравьи и птицы. [1] [7] [21] Зерновые культуры также чувствительны к морозам. [7]
К ведущим производителям карамболы на мировом рынке относятся Австралия, Гайана , Индия, Израиль , Малайзия , Филиппины, Тайвань и США. [8] Малайзия является мировым лидером по объемам производства карамболы и широко поставляет продукт в Азию и Европу. [21] Однако из-за опасений по поводу вредителей и патогенов, цельные плоды звездчатых пока не могут быть импортированы в США из Малайзии в соответствии с действующими правилами Министерства сельского хозяйства США. В Соединенных Штатах карамболы выращивают в тропических и полутропических районах, в том числе во Флориде и на Гавайях. [1] [23]
В Соединенных Штатах коммерческое выращивание и широкое признание потребителями фруктов началось только с 1970-х годов, что связано с Моррисом Аркином , садоводом на заднем дворе из Корал-Гейблс, Флорида . В начале 21 века сорт «Аркин» составлял 98% площадей в Южной Флориде. [24]
Другое использование
Деревья также выращиваются в качестве декоративных растений из-за обилия ярких плодов необычной формы, а также из-за их привлекательных темно-зеленых листьев и цветов от бледно-лиловых до розовых. [8]
Как и билимби , сок кислых кислых сортов можно использовать для очистки ржавого или потускневшего металла (особенно латуни ), а также для отбеливания пятен ржавчины с ткани. Их также можно использовать в качестве протравы при крашении . [1]
Рекомендации
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab Джулия Ф. Мортон (1987). «Карамбола ( Averrhoa carambola ); В кн . : Плоды теплого климата» . NewCROP, Интернет-программа по новым ресурсам сельскохозяйственных культур, Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью. С. 125–128.
- ^ Б с д е е г ч я J « Averrhoa carambola (карамбола)» . КАБИ. 27 сентября 2018 . Проверено 5 октября 2018 года .
- ^ а б Гепц, Пол (2008). «Тропическая среда, биоразнообразие и происхождение сельскохозяйственных культур». В Moore, Paul H .; Мин, Рэй (ред.). Геномика тропических сельскохозяйственных культур . Springer. стр. 1 -20. ISBN 9780387712192.
- ^ Герцог, Джеймс А .; дюСелье, Джудит Л. (1993). Справочник CRC по альтернативным денежным культурам . CRC Press. С. 59–60. ISBN 9780849336201.
- ^ Арора, РК (2014). Разнообразие малоиспользуемых видов растений - Азиатско-Тихоокеанский регион (PDF) . Bioversity International. п. 59. ISBN 9789292550073.
- ^ Бленч, Роджер (2009). «Переосмысление австронезийской экспансии». В Эванс, Бетвин (ред.). Открывая историю через язык: Документы в честь Малкольма Росса (PDF) . Исследовательская школа тихоокеанских и азиатских исследований Австралийского национального университета.
- ^ а б в г д " Averrhoa carambola L." Калифорнийские Редкие садоводы, Inc . Проверено 9 августа 2012 года .
- ^ а б в г д е Джонатан Х. Крейн (1994). Карамбола (Звездный фрукт) (PDF) . Информационный бюллетень HS-12. Кооперативная служба распространения знаний Флориды, Университет Флориды. Архивировано из оригинального (PDF) 19 ноября 2012 года . Проверено 8 августа 2012 .
- ^ «Звездный фрукт» . Fruitsinfo . Проверено 9 августа 2012 года .
- ^ «Как есть звездчатый фрукт» . Buzzle. Архивировано из оригинального 10 января 2011 года . Проверено 5 августа 2012 года .
- ^ «Карамбола или Звездный фрукт» . FloridaGardener.com. Архивировано из оригинального 27 июля 2012 года . Проверено 5 августа 2012 года .
- ^ «Балимбинг / Карамбола / Звездный фрукт» . Рынок Манилы . Проверено 5 августа 2012 года .
- ^ Tint Khine Aye, Moet Moet Khaing, Thin Ei Ei Zaw. «Исследование предварительных фитохимических исследований и пищевой ценности Averrhoa carambola L.» (PDF) . 2-я конференция Мьянмы, Корея, исследовательский журнал .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ а б Garcia-Cairasco, N .; Мойсес-Нето, М .; Del Vecchio, F .; Oliveira, JAC; Душ Сантуш, Флорида; Кастро, OW; Ариси, GM; Дантас, MR; Каролино, РОГ; Coutinho-Netto, J .; Дагостин, ALA; Родригес, MCA; Леао, РМ; Quintiliano, SAP; Сильва, Л.Ф .; Гоббо-Нето, Л .; Лопес, Н.П. (2013). «Выяснение нейротоксичности звездчатого фрукта». Angewandte Chemie International Edition . 52 (49): 13067–70. DOI : 10.1002 / anie.201305382 . PMID 24281890 .
- ^ а б Muthu, N .; Lee, SY; Phua, KK; Бхор, SJ (2016). «Питательные, лекарственные и токсикологические свойства звездчатых фруктов (Averrhoa carambola L.): обзор» . Биоинформация . 12 (12): 420–424. DOI : 10.6026 / 97320630012420 . PMC 5357571 . PMID 28405126 .
- ^ Чанг CT, Чен YC, Fang JT, Huang CC (2002). « Отравление карамболой ( Averrhoa carambola ): важная причина нарушения сознания у пациентов с почечной недостаточностью». Ren Fail . 24 (3): 379–82. DOI : 10.1081 / Jdi-120005373 . PMID 12166706 . S2CID 23916956 .
- ^ Нето М.М., да Коста Х.А., Гарсия-Кайраско Н., Нетто Дж. К., Накагава Б., Дантас М. (2003). «Интоксикация карамболой ( Averrhoa carambola ) у 32 больных уремией: лечение и исход» . Пересадка нефрола Dial . 18 (1): 120–5. DOI : 10.1093 / NDT / 18.1.120 . PMID 12480969 .
- ^ Титченал А. и Доббс Дж. (28 апреля 2003 г.). «Пациентам с почками следует избегать карамболы» . Питание УВД . Проверено 16 октября 2008 .
- ^ «Тезисы: исследования метаболизма и метаболических ферментов для 8-го Национального конгресса по метаболизму лекарств и ксенобиотиков в Китае» . Архивировано из оригинала на 2007-09-28 . Проверено 23 апреля 2007 .
- ↑ Потенциальные лекарственные и пищевые взаимодействия с гранатовым соком. Архивировано 21 марта 2007 года в Wayback Machine.
- ^ а б в Отдел защиты растений и карантинных услуг (2004 г.). Технический документ для доступа на рынок Star Fruit (Carambola) (PDF) . Министерство сельского хозяйства и агропромышленности Малайзии.[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Марлер, Томас Э .; Шаффер, Брюс; Крейн, Джонатан Х. (1 июля 1994). «Уровень развивающегося света влияет на рост, морфологию и физиологию листьев молодых деревьев карамболы» . Журнал Американского общества садоводческих наук . 119 (4): 711–718. DOI : 10,21273 / JASHS.119.4.711 . ISSN 0003-1062 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Hein Bijlmakers. «Звездный фрукт» . Тропические фрукты. Архивировано из оригинала на 2012-06-26 . Проверено 9 августа 2012 года .
- ^ Роберт Дж. Найт; Джонатан Х. Крейн (2002). «Карамбола« Аркин »во Флориде» (PDF) . Proc. Fla. State Hort. Soc . 115 : 92–93.[ постоянная мертвая ссылка ]
Внешние ссылки
- Данные, относящиеся к Carambola на Wikispecies