Токоприемник представляет собой материал , используемый для его способности поглощать электромагнитную энергию и преобразовывать ее в тепло (который иногда разработан , чтобы быть повторно излучается в виде инфракрасного теплового излучения ). Электромагнитная энергия обычно представляет собой радиочастотное или микроволновое излучение, используемое в промышленных процессах нагрева, а также при приготовлении пищи в микроволновой печи . Название происходит от восприимчивости , электрического свойства материалов, которое измеряет их склонность преобразовывать электромагнитную энергию в тепло . [1]
Операция [ править ]
При приготовлении в микроволновой печи чувствительные элементы встроены в бумажную упаковку определенных продуктов, где они поглощают микроволны, которые проникают через упаковку. Этот процесс повышает температуру пластыря-приемника до уровней, при которых он может нагревать пищу за счет теплопроводности или инфракрасного излучения .
- Кондуктивное нагревание происходит при хорошем тепловом контакте между воспринимающим и пищей. Из-за более низких температур поджаривания меньше, но больше, чем если бы не было рецепторов.
- Если есть воздушный зазор (или, по крайней мере, плохой тепловой контакт) между субъектом и пищей, субъект будет нагреваться до гораздо более высокой температуры (из-за его меньшей эффективной теплоемкости при плохом контакте с пищей), и на этих более высоких температурах. температурах, будет сильно излучать в инфракрасном диапазоне . Это инфракрасное излучение затем попадает на пищу ниже или рядом с субъектом, вызывая эффект «жарения» (сильный нагрев кожи) из-за более низкой способности инфракрасного излучения проникать в пищу по сравнению с микроволнами. Преобразование некоторой части микроволновой энергии в инфракрасную особенно полезно для пищевых продуктов, которые требуют большого количества коричневой корочки от инфракрасного излучения, таких как замороженные пироги.
Дизайн и использование [ править ]
Сцепители обычно изготавливаются из металлизированной пленки , керамики или металлов (например, алюминиевых чешуек).
Восприниматель (который может быть обнаружен при осмотре по его серому или сине-серому цвету, который отличается от бумаги) является причиной того, что продукты, которые должны быть поджаристыми из-за генерируемого восприимчивым тепловым излучением, несут инструкции по микроволновой печи пищи, все еще находящейся внутри упаковки.
Сцепители, предназначенные для нагрева пищевых продуктов за счет прямой теплопроводности в местах, где будет меньше потемнения, можно увидеть на серой подкладке упаковки, непосредственно содержащей пищу, и в хорошем контакте с ней. Типичным примером последнего является блюдо с бумажным держателем, в которое непосредственно помещается пирог или запеканка, которые можно использовать в микроволновой печи.
Сцепители, встроенные в упаковку, создают в микроволновой печи высокие температуры . Это полезно для хрустящих и подрумянивающих блюд, а также для сосредоточения тепла на масле в мешочке для попкорна для микроволновой печи (которое остается твердым при комнатной температуре), чтобы быстро его растопить.
Среди первых продаваемых микроволновых датчиков были те, которые были выпущены в середине 1980-х годов в продукте McCain Micro Chips от McCain Foods . Он состоял из листа-рецептора, на котором в микроволновой печи готовился картофель фри . Эти листы в настоящее время используются в нескольких типах упаковки для нагрева и приготовления продуктов в микроволновых печах. Для обеспечения надлежащей безопасности пищевых продуктов необходимо тщательно продумать дизайн упаковки и использовать ее . [2]
«Хрустящий рукав» - это устройство, сделанное из картона и прикрепленное к токоприемнику, используемое как в качестве жесткого контейнера для поддержки пищевых продуктов внутри, так и для фокусирования тепла на пищевых продуктах. [3] Они обычно предназначены для одноразового использования. [4] Hot Pockets - это пример продукта, в котором используются плотные рукава.
См. Также [ править ]
- Распределение тепла СВЧ
Ссылки [ править ]
- ^ Лабуза, Т; Мейстер (1992). "Альтернативный метод измерения потенциала нагрева пленок микроволнового приемника" (PDF) . J. Международная микроволновая энергия и электромагнитная энергия . 27 (4): 205–208. DOI : 10.1080 / 08327823.1992.11688192 . Дата обращения 23 сентября 2011 .
- ^ Бегли, TH; Деннисон, Холлифилд (1990). «Миграция в пищевые продукты циклических олигомеров полиэтилентерефталата (ПЭТ) из упаковки ПЭТ-микроволнового приемника». Пищевые добавки и загрязняющие вещества . 7 (6): 797–803. DOI : 10.1080 / 02652039009373941 . PMID 2150379 .
- ^ Патент США 4775771 , Томас Д. Павловский и др «Рукав для хрустящего и запекания продуктов в микроволновой печи и упаковки и способ с использованием же», опубликованная 4 октября 1988, опубликованной 4 октября 1988
- ^ "Часто задаваемые вопросы о продуктах @" . Hotpockets.com . Проверено 19 июня 2014 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Ям, KL, «Энциклопедия упаковочных технологий», John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6
Внешние ссылки [ править ]
- "Сцепное отопление" на коммерческом сайте
- Сенсорная нагревательная пленка на упаковке фастфуда с углеродным покрытием
