Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сусур Ли
РодившийсяДекабрь 1958 г. (62 года)
Гонконг
ЗанятиеШеф-повар
ИзвестенSingapore Slaw
СтильКухня фьюжн
Супруг (а)Марилу Кови (1978–1983; ее смерть)
Бренда Бент (1991-настоящее время)
Веб-сайтhttp://www.susur.com/
Сусур Ли
Традиционный китайский李 國 緯
Упрощенный китайский李 国 纬
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньLǐ Guówěi
Юэ: кантонский диалект
ЮтпинЛей 5 гвок 3 вай 5
IPA[le̬i kʷɔ̄ːk̚ wɐ̬i]

Сусур Ли ( кит .國 緯; родился в декабре 1958 г.) [1] - знаменитый канадский шеф-повар из Торонто, Онтарио , Канада.

Кулинарная карьера [ править ]

Сусур родился в Гонконге , был самым младшим из шести детей. Он проходил свое кулинарное ученичество в известном гонконгском отеле Peninsula . Он иммигрировал в Канаду в 1978 году и в том же году встретил и женился на своей первой жене Марилу Кови. В 1983 году Сусур и Марилу решили переехать в Гонконг , но Марилу погибла в качестве пассажира на борту рейса 007 Korean Air Lines, который был уничтожен советским реактивным истребителем. [2] Сусур повторно женился (Бренда Бент) в 1991 году, от которой у него трое детей: Кай, Леви и Джет. [3]

Сусур добился статуса исполнительного шеф-повара в нескольких ресторанах и в конечном итоге стал предпринимателем. Его эклектичный кулинарный стиль описывается как кухня фьюжн . Он особенно известен благодаря "Сингапурскому слау", его варианту салата Ло Хей , который традиционно едят во время китайского Нового года .

Сусур стал финалистом второго сезона телешоу Bravo Top Chef: Masters , заняв второе место после победителя Маркуса Самуэльссона . Он появлялся в качестве гостя в многочисленных телевизионных кулинарных шоу и был вторым канадским шеф-поваром (после Роба Фини ), появившимся в программе Food Network 's Iron Chef America .

Карьера Сусура включает в себя работу шеф-поваром в многочисленных ресторанах Торонто, судейство кулинарных мероприятий, участие во многих телешоу о еде и вине, а также владение / управление популярными ресторанами в Канаде , США и Сингапуре . Lotus, его первый ресторан, открылся в Торонто в 1987 году. В настоящее время он владеет и управляет Susur Lee Restaurant Group. [4]

Награды [ править ]

Награды Susur включают престижную награду CAA Five Diamond Award, Канны, Франция; награда «5 бриллиантов» Американской академии гостиничных услуг (признана одним из «лучших поваров мира») и названа журналом Food & Wine одним из «Десяти шеф-поваров тысячелетия» . В 2017 году он был удостоен награды «100 лучших достижений в жизни Канады». [5]

Текущие рестораны [ править ]

  • Ли, Торонто (владелец и шеф-повар), 2004-настоящее время
  • Tung Lok Heen (ранее Chinois), Сингапур (владелец и шеф-повар), 2010 – настоящее время
  • Ли Китчен, международный аэропорт Торонто Пирсон , 2015 – настоящее время
  • Кид Ли, Торонто (владелец и шеф-повар), 2018 – настоящее время

Предыдущие отношения с ресторанами [ править ]

  • Luckee ( кит .祿 記), [6] Торонто (владелец и шеф-повар), 2014– декабрь 2018 г.
  • Fring's, Торонто (совладелец, рэпер Дрейк ), 2015–2018 гг.
  • Бент, Торонто (владелец и шеф-повар), 2012–2017 гг.
  • Зентан в Донован Хаус, Вашингтон, округ Колумбия (владелец и шеф-повар), 2009–2013 гг.
  • Шан, Нью-Йорк (владелец и шеф-повар), 2008–2011 гг.
  • Madeline's, Торонто (владелец и шеф-повар), 2008–2010 гг.
  • Сусур, Торонто (владелец и шеф-повар), 2000–2008 гг.
  • Prague Fine Food Emporium, Торонто, 1998 г.
  • Ритц-Карлтон, Сингапур (шеф-повар-консультант), 1997 г.
  • Кодзис Кайдзен, Монреаль
  • Hemispheres, Торонто (шеф-повар-консультант)
  • Океаны, 1990 г.
  • Лотус, Торонто (владелец и шеф-повар), 1987-1997 гг.
  • Ла Бастилия, Торонто (приглашенный шеф-повар), 1987 г.
  • Лела, Торонто (шеф-повар или шеф-повар)
  • Питер Пэн, Торонто (шеф-повар или шеф-повар)
  • Le Trou Normand, Торонто
  • Le Connaisseur, Торонто
  • Отель Вестбери, Торонто (повар)
  • Peninsula Hotel, Гонконг (ученик / комиссар)

Книга [ править ]

  • «» Кулинарная жизнь , [7] в соавторстве с канадским шеф - Якоб Ричлер . Опубликовано Ten Speed ​​Press .

Появления на телевидении [ править ]

  • Iron Chef Canada - Железный повар [8]
  • Chopped Canada - приглашенный судья
  • Top Chef Canada - приглашенный судья
  • Top Chef - приглашенный судья
  • Top Chef Masters - финалист (занявший второе место)
  • За столом с ... - биография о карьере Сусура
  • Восток встречается с Западом - приглашенный судья
  • Food Jammers - появление гостя в эпизоде ​​"Global Dumpling"
  • Iron Chef America - связанный шеф-повар Бобби Флей в «Боевом беконе»
  • Скоро открытие - Ресторан Ли
  • Преображение ресторана - Индийское превосходство Даба
  • Просто Мин - приглашенный шеф-повар в эпизоде ​​"Соус Хойсин и тесто для пиццы"
  • Это Дэниел Кук
  • Bizarre Foods America
  • MasterChef Asia - приглашенный судья
  • Wall of Chefs - судья

Противоречие [ править ]

В 2007 году министерство труда Онтарио расследовало шесть заявлений о невыплате заработной платы бывших сотрудников ресторана Lee's Susur на Кинг-Стрит-Вест в Торонто, которые также включали жалобы на чрезмерное рабочее время, неспособность предоставить сотрудникам надлежащее свободное время и различные другие стандарты занятости. и нарушения прав человека. [9]

В апреле 2017 года Комиссия по алкоголю и азартным играм Онтарио приостановила действие лицензии на продажу спиртных напитков в ресторане Fring's в Торонто, совладельцами которого являются Ли и рэпер Дрейк . [10] Заведение было упомянуто за многочисленные нарушения контроля над спиртными напитками и противопожарной защиты и предотвращения, включая переполненность, пропаганду «неумеренного потребления» и неспособность опубликовать свою лицензию. [11]

В августе 2017 года, предыдущие случаи работников в ресторанах Торонто Ли - Ли, Fring, и Бенте - имеющие свои советов пристыкованы к оплате за пролитые напитки, ошибки и неоплачиваемые гостевых чеки , [12] [13] в незаконной деловой практике в Онтарио, [14] были раскрыты с помощью снимков экрана на псевдонимном аккаунте в Твиттере, известном тем, что обзывали людей из кулинарной индустрии Торонто. [15] В результате представители шеф-повара объявили, что политика больше не действует. [15] Тем не менее, была подана петиция с требованием от шеф-повара и его ресторанов вернуть удержанные деньги. [15]После того, как более 7000 клиентов обратились к Ли, он и его сыновья, Кай Бент-Ли и Леви Бент-Ли, которые помогают управлять семейным бизнесом, объявили, что они вернут все удержанные чаевые нынешнему и бывшему персоналу. [16]

Ссылки [ править ]

  1. ^ 精彩 回顧 ： 廚神 李 國 緯 ， 記憶 中 充滿 美食 味道
  2. ^ Мировых событий подталкивания память о местной трагедии , Tillsonburg Новости , Tillsonburg, 6 января 2012
  3. ^ Один: Сасер Ли и Бренда Бент , National Post , Торонто, 30 января 2012
  4. ^ Группа ресторанов Susur Lee
  5. ^ "100 лучших достижений в жизни Канады"
  6. ^ 揉合 中法 原創 廚藝 譜寫 不凡 中 菜 美 饌 國際 名廚 李 國 緯 榮獲 終身 成就 大獎
  7. ^ Кулинарная жизнь
  8. ^ "Железный повар Канада | Cast Bios" . Продовольственная сеть Канады . Проверено 29 июня 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  9. ^ Кассы Ashifa (15 сентября 2007). «Сказки ада на кухне Ли» . Звезда Торонто . Проверено 28 декабря 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  10. ↑ Гриф, Эми (12 апреля 2017 г.). «Fring's приостанавливает действие лицензии на продажу спиртных напитков из-за нарушений» . BlogTO.com . Проверено 12 мая 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  11. ^ CBC News (13 апреля 2017 г.). «Ресторан Fring, связанный с Дрейком, вновь открывается после приостановки действия лицензии на продажу спиртных напитков» . CBC.ca . Проверено 28 декабря 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  12. ^ Чиассон Али (21 августа 2017). «Система долговых расписок в ресторанах Susur Lee требовала, чтобы сотрудники платили за ошибки чаевыми» . CBC.ca . Проверено 28 декабря 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  13. ^ 侍應 投訴 華裔 名廚 餐廳 出錯 單 摔破 杯 要 扣 小費 此事 法 難 容 僱主 回應 ： 已 沒 發生 了
  14. ↑ Пресс-релиз: Онтарио защищает чаевые и денежные вознаграждения сотрудников , Министерство труда (Онтарио) , Торонто, 9 июня 2016 г.
  15. ^ a b c Манзокко, Наталья (21 августа 2017 г.). «Петиция просит Сусура Ли выплатить компенсацию сотрудникам» . Сейчас . Проверено 28 декабря 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  16. ↑ Макинтош, Эмма (28 августа 2017 г.). «Знаменитый шеф-повар Сусур Ли вернет деньги, полученные от чаевых сотрудников» . Звезда Торонто . Проверено 28 декабря 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

  • Сусур Ли - База данных поваров и ресторанов