Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Теннесси Виски" перенаправляется сюда. Для альбома Дэвида Аллана Коу см Теннесси Виски (альбом) . Чтобы узнать о песне Дэвида Аллана Коу, ставшей известной благодаря Джорджу Джонсу, см. Tennessee Whisky (песня) .

Выдержка виски на винокурне Jack Daniel's в Линчберге

Виски Теннесси - это чистый виски, производимый в американском штате Теннесси . Хотя он был юридически определен как виски из бурбона в некоторых международных торговых соглашениях, [1] [2] [3] большинство нынешних производителей виски из Теннесси отказываются от ссылок на свои продукты как на «бурбон» и не маркируют их как таковые ни на одном из них. их бутылки или рекламные материалы. Все нынешние производители виски из Теннесси обязаны по закону Теннесси производить виски в Теннесси и - за единственным исключением Benjamin Prichard's - использовать этап фильтрации, известный как процесс округа Линкольн.перед выдержкой виски. Помимо воспринимаемой маркетинговой ценности различия, виски Теннесси и бурбон предъявляют почти одинаковые требования, и большинство виски Теннесси соответствуют критериям бурбона. [4]

Виски Теннесси входит в первую десятку экспорта Теннесси. [5] По данным Совета по дистиллированным спиртам США , по состоянию на 2013 год американский рынок бурбона и виски Теннесси достиг 2,4 миллиарда долларов, а экспорт бурбона и виски Теннесси превысил 1 миллиард долларов. [5] [6] [7] Есть два основных производителей Теннесси виски, Джек Дэниелс базируется в Линчбурге (принадлежит Луисвилл, Кентукки -На Brown-Forman ) и Джордж Dickel основан в Cascade Hollow рядом Таллахома (принадлежит Лондон -на основе Diageo), а также многочисленных местных производителей по всему штату, в том числе Benjamin Prichard's of Kelso , Chattanooga Whisky Company из Чаттануги , Nelson's Green Brier Distillery в Нэшвилле и Теннсута в Линвилле . В июне 2017 года Гильдия винокурен Теннесси запустила Tennessee Whisky Trail, тур по винокурне из 25 остановок по всему штату, чтобы еще больше продвигать виски Теннесси и местную культуру виски. [8]

Правовой статус [ править ]

На федеральном уровне определение виски Теннесси законодательно установлено в соответствии с Североамериканским соглашением о свободной торговле (НАФТА) [1] и, по крайней мере, еще одним международным торговым соглашением [2], которое требует, чтобы он был «чистым виски Бурбонского производства, разрешенным к употреблению. производится только в штате Теннесси ». Канадские законы о пищевых продуктах и ​​лекарствах гласят, что виски Теннесси должен быть «чистым виски Бурбонского производства, произведенным в штате Теннесси». [3]

На уровне штата штат Теннесси ввел строгие требования к виски из Теннесси. По закону штата недостаточно, чтобы виски производилось в Теннесси; он также должен соответствовать определенным стандартам качества и производства. [9] 13 мая 2013 года губернатор Теннесси Билл Хаслам подписал законопроект 1084, требующий, чтобы процесс округа Линкольн (который включает фильтрацию кленового угля) использовался для продуктов, производимых в штате, помеченных как «Виски Теннесси», наряду с существующими требования для бурбона (например, сусло, состоящее не менее чем из 51% кукурузы, выдержка в новых обугленных дубовых бочках и ограничения на объемную концентрацию спирта для дистилляции, выдержки и розлива в бутылки). Закон содержит конкретное исключение для Бенджамина Причарда., который не использует процесс округа Линкольн. [10] [11] Поскольку федеральный закон требует, чтобы данные о происхождении на этикетках были точными, закон Теннесси фактически дает четкое определение виски Теннесси. [9] [10]

Хотя Jack Daniel's поддержал закон 2013 года, заявив, что необходимо довести качество виски из Теннесси до уровня бурбона и шотландского виски, некоторые небольшие винокурни штата выступили против этого, утверждая, что процесс, требуемый законом, слишком близок к используемому пользователя Jack Daniel's. Фил Причард, владелец и дистиллятор Benjamin Prichard's, заявил: «Если бы я хотел, чтобы мой виски был на вкус, как у Джека Дэниела, я бы сделал его как у Джека Дэниела». Джефф Арнетт, мастер-дистиллятор в Jack Daniel's, отметил, что производители виски в Шотландии и производители шампанского во Франции требуют строгих требований, и к виски из Теннесси нельзя относиться иначе. [12]

В 2014 году законодательный орган штата Теннесси внес поправки в закон 2013 года, разрешающие повторное использование бочек в процессе выдержки. Diageo, которой принадлежит Джордж Дикель , поддержала предложенное изменение. Арнетт раскритиковал предложенную поправку, даже обвинив Diageo в попытке снизить качество виски из Теннесси, чтобы защитить свои бренды виски и бурбона. Diageo утверждал, что закон 2013 года был попыткой Jack Daniel's вытеснить с рынка более мелких конкурентов. [5]

Сегодня существует относительно немного оригинальных марок виски из Теннесси из-за запрета , действующего в масштабах штата, который длился даже дольше, чем национальный запрет . [13] По состоянию на 2013 год во многих округах Теннесси продажа алкоголя все еще запрещена . В 2009 году Генеральная ассамблея Теннесси внесла поправки в статут, который в течение многих лет ограничивал дистилляцию спиртных напитков всего в трех из 95 округов Теннесси (Линкольн, Мур и Кофейня).). Пересмотренный закон позволяет создавать винокурни еще в 41 округе. Ожидается, что это изменение приведет к созданию большего количества небольших винокурен, что увеличит количество производителей виски из Теннесси. [14]

Бренды [ править ]

Текущие производители виски из Теннесси [ править ]

  • Виски премиум-класса Uncle Nearest , Шелбивилль, Теннесси
  • Винокурня Old Dominick из Мемфиса, Теннесси [15]
  • Бенджамин Причард из Келсо
  • Компания по производству виски из Чаттануги из Чаттануги [16]
  • Коллиер и МакКил из Нэшвилла [17]
  • Духи беглецов из Нэшвилла [18] [19] [20]
  • Джордж Дикель ( бренд Diageo ) из Таллахомы
  • Jack Daniel's ( бренд Brown-Forman ) из Линчберга
  • Винокурня Nelson's Green Brier из Нэшвилла [21]
  • Винокурня TennSouth из Линвилля [22] [23] [24]
  • Knox Whisky Works из Ноксвилля

Исторические продюсеры [ править ]

  • Винокурня Фаррар из Ноя

Виски, произведенное в Теннесси, не является «виски Теннесси» [ править ]

Весь виски Теннесси из Теннесси, но это не означает, что весь виски из Теннесси квалифицируется как «Виски Теннесси». Например, винокурня Ole Smoky Distillery (которая начала работу в 2010 году) расположена в Теннесси и производит виски, но этот продукт нельзя продавать как виски Теннесси, потому что он не выдержан. Вместо этого он юридически классифицируется как кукурузный виски, а не маркируется как «виски Теннесси», и продается как «самогон Теннесси».

Джордж Дикель начал производство ржаного виски в 2012 году, который также нельзя назвать виски Теннесси, поскольку он производится из сусла на основе ржи и не перегоняется в Теннесси. Большинство этапов его производства осуществляется по контракту в Индиане , а затем виски доставляется грузовиками на завод по розливу Diageo в Плейнфилде, штат Иллинойс , для фильтрации с использованием древесного угля, произведенного на заводе Dickel, и последующего розлива в бутылки. [25] В начале 2014 года бренд представил виски с белой кукурузой, используя не выдержанную версию своего стандартного мэшбилла, который более чем на 80% состоит из кукурузы, что позволяет продавать его как «кукурузный виски». [26] В бутылке нет упоминания о виски из Теннесси.

Производство ржи Джека Дэниела Теннесси началось в 2012 году. [27] Поскольку это 70% ржи, он не маркируется как виски Теннесси. Ограниченный первоначальный выпуск, который не был выдержан в древесине, был помечен как «Духи, дистиллированные из зерна». [28] Второй ограниченный выпуск, названный «Отдохнувшая рожь», был выпущен после двух лет выдержки и обозначался как чистый ржаной виски. [29] Полностью устаревшая версия была выпущена в 2017 году. [30]

Benjamin Prichard's также производит виски Tennessee Rye, несостаренный кукурузный виски Lincoln County Lightning, солодовый виски и два виски с этикеткой бурбон. [31] Как и виски Причарда Теннесси, его не фильтруют с помощью древесного угля перед старением.

Виски Popcorn Sutton's Tennessee White Whisky - это несдержанный кукурузный виски. [9]

Процесс округа Линкольн [ править ]

Основная статья: Процесс округа Линкольн

Виски Jack Daniel's, George Dickel, Davidson Reserve, Nelson's Green Brier Distillery и Collier & McKeel Tennessee проходят стадию фильтрации, называемую Lincoln County Process, при которой виски фильтруется (или пропитывается) толстым слоем кленового угля перед тем, как он помещается в новые обугленные дубовые бочки для выдержки. [32] Компании, производящие виски таким способом, предполагают, что этот шаг улучшает вкус виски. Процесс фильтрации назван в честь округа Линкольн, штат Теннесси , где находился ликеро-водочный завод Джека Дэниела, когда он первоначально начал свою работу. Однако в 1871 году границы графства изменились, в результате чего был размещен ликеро-водочный завод Джека Дэниела и его окрестности.во вновь созданном округе Мур . По иронии судьбы, единственный виски, производимый в настоящее время в пределах нынешних границ округа Линкольн, - это Prichard's, единственный виски из Теннесси, в котором не используется процесс округа Линкольн. [33]

В популярной культуре [ править ]

Виски из Теннесси является тезкой кантри- песни « Tennessee Whiskey », написанной Дином Диллоном и Линдой Харгроув и выпущенной Джорджем Джонсом в 1983 году в качестве хитового сингла . [34] Совсем недавно кавер на эту песню сделал Крис Стэплтон в 2015 году. его альбом Traveler .

См. Также [ править ]

  • Дистилляция
  • Наброски виски

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Приложение 313 к Североамериканскому соглашению о свободной торговле: Отличительные товары» . Sice.oas.org . Проверено 12 апреля 2013 года .
  2. ^ a b SICE - Соглашение о свободной торговле между правительством Соединенных Штатов Америки и правительством Республики Чили , раздел E, статья 3.15 «Отличительные товары».
  3. ^ a b «Правила Канады по пищевым продуктам и лекарствам, CRCC870, положение B.02.022.1» (PDF) . Веб-сайт Закона о правосудии правительства Канады . Проверено 15 августа 2017 года .
  4. ^ "Руководство для начинающих по бурбону и виски Теннесси" . pastemagazine.com . Проверено 23 сентября 2018 года .
  5. ^ a b c «Джек Дэниэл осуждает закон о бочке» . Новости Таллахомы . Проверено 23 сентября 2018 года .
  6. ^ «Отчет об экспорте бурбона и TN Whisky Drive в 2013 году - Совет по дистиллированным спиртным напиткам» . www.distilledspirits.org . Проверено 23 сентября 2018 года .
  7. ^ ЛВИ Совет промышленности Обзор , ЛВИ Совет Соединенных Штатов , 4 февраля 2014 года.
  8. ^ "Tennessee Whisky Trail показывает 25 винокурен по всему штату" . Любитель коктейлей . 20 июня 2017 года . Проверено 20 июня 2017 года .
  9. ^ a b c Эстерл, Майк (18 марта 2014 г.). «Джек Дэниэлс сталкивается с восстанием виски» . The Wall Street Journal . Архивировано из оригинального 19 марта 2014 года . Проверено 18 марта 2014 года .
  10. ^ a b Зандона, Эрик. «Виски Теннесси получает юридическое определение» . EZdrinking . Проверено 11 января 2014 года .
  11. ^ "Публичная глава № 341" ( PDF ) . Штат Теннесси . Проверено 19 марта 2014 года .
  12. ↑ Смит, Макс (14 марта 2014 г.). «Битва ликероводочных гигантов за виски из Теннесси, бочки» . Теннессианский . USA Today . Проверено 29 октября 2014 года .
  13. ^ Гастон, Кей Бейкер (1999). «Винокурни Теннесси: их рост, падение и возрождение» . Пограничные государства: Журнал Ассоциации американских исследований Кентукки-Теннесси . Проверено 20 марта 2013 года .
  14. ^ Джон Т. Эдж, Это разговор о виски , Gourmet.com (веб-сайт журнала для гурманов ), 13 августа 2009 г.
  15. ^ "Добро пожаловать в Старый Доминик Винокурня" . Винокурня Old Dominick . Проверено 12 ноября 2020 года .
  16. ^ "Компания по производству виски Чаттануга" . Компания по производству виски из Чаттануги . Проверено 15 ноября 2018 года .
  17. ^ "Кольер и МакКил" . Коллиер и МакКил. Архивировано из оригинала на 5 апреля 2013 года . Проверено 12 апреля 2013 года .
  18. ^ "Духи беглецов" . Проверено 12 октября 2017 года .
  19. ^ "Tennessee Whisky Trail - Винокурни Среднего Теннесси" . Проверено 12 октября 2017 года .
  20. ^ "Голубые обзоры образа жизни" . Проверено 12 октября 2017 года .
  21. ^ "Винокурня Nelson's Green Brier" . Проверено 27 февраля 2015 года .
  22. ^ "TennSouth Distillery защищает от нехватки виски" . Спутниковая информационная сеть Ганнета. USA Today. 2 июня 2014 . Проверено 24 июня 2014 года .
  23. ^ "TennSouth Distillery" . Выберите продукты Теннесси . Министерство сельского хозяйства штата Теннесси . Проверено 28 октября 2014 года .
  24. ^ "TennSouth Distillery" . Проверено 29 октября 2014 года .
  25. ^ Чарльз А. Каудери, Джордж Дикель дает другой вкус LDI Rye , блог Чака Каудери , 26 октября 2012 г.
  26. ^ «Рецепт № 1 Фонда Джорджа Дикеля с белым кукурузным виски» . bevindustry.com. 22 января 2014 . Проверено 8 марта 2014 года .
  27. ^ "Несостаренный ржаной виски Джека Дэниела" . без ящика . Проверено 14 марта 2013 года .
  28. ^ Брайсон, Лью. «Руководство по покупке» . Адвокат по виски . 22 (1). Архивировано из оригинала на 27 января 2013 года . Проверено 5 апреля 2013 года .
  29. ↑ Джефф Клейнман (7 апреля 2014 г.). «Обзор: Джек Дэниэлс отдыхал виски из ржи из Теннесси» . drinkspirits.com . Проверено 17 июня 2014 года .
  30. ^ "Однобочковая рожь" .
  31. ^ «Продукты» . Винокурня Причарда . Проверено 3 сентября 2017 года .
  32. ^ "Процесс округа Линкольн" . Адвокат по виски . Проверено 24 декабря 2017 года .
  33. ^ Уотербери, Маргарет. «Виски Теннесси и процесс округа Линкольн» . Мытье виски . Проверено 24 декабря 2017 года .
  34. ^ «Биография» . Сайт Дина Диллона . Проверено 22 декабря 2009 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Джон Овертон, Федеральная налоговая книга винокурни штата Теннесси, 1796-1801 гг.
  • Марк Х. Уэймак и Джеймс Ф. Харрис, Книга классических американских виски , Открытый суд, 1999. ISBN 978-0-8126-9305-8