 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Тома - мягкий или полутвердый итальянский сыр из коровьего молока , известный своими превосходными плавильными свойствами. Его делают в основном в долине Аоста (это одно из фирменных блюд региона [1] ) и в регионах Пьемонт на северо-западе Италии . Тома варьируется в зависимости от региона и региона производства и тесно связан с французским томом .
Toma Piemontese сорт из Пьемонта имеет Защищенное обозначение происхождения статуса в соответствии с ЕС законодательства, в то время как Toma ди Грессони или Tomme де Грессони (французский), произведенный в Грессони долине, официально признан как Prodotto Agroalimentare Tradizionale и входит в ковчег Каталог вкусов традиционных продуктов.
Тома не очень распространена в Центральной и Южной Италии, где базиликата является единственным основным производителем. Toma Lucana также признается в качестве PAT . [2]
Он может иметь жирность от 45% до 52%.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Андерсон, Бертон (2001). Еда Италии (5 - е изд.). Итальянская торговая комиссия. С. 127–29. ISBN 978-1-4507-5291-6.
- ^ Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali е Del Turismo. "Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" .
Внешние ссылки [ править ]
- Disciplinare di produzione (на итальянском языке)
