Томатное пюре - это густая жидкость, получаемая при варке и процеживании помидоров . [1] Разница между томатной пастой , томатным пюре и томатным соусом заключается в консистенции ; томатное пюре имеет более густую консистенцию и более глубокий вкус, чем соус. [2] [3]
Определения томатного пюре варьируются от страны к стране. В США томатное пюре - это обработанный пищевой продукт, обычно состоящий только из помидоров , но его также можно найти в приправленной форме. От томатного соуса или томатной пасты отличается консистенцией и составом; В томатном пюре обычно отсутствуют добавки, присущие готовому томатному соусу, и он не имеет густоты пасты. [4]
Смотрите также
Рекомендации
- Перейти ↑ Bev Bennett (2011). 30-минутное питание для чайников .
Томатное пюре - это густая жидкость, получаемая при варке и процеживании помидоров.
- ^ Барбара Энн Кипфер (2012). Кулинар: Справочник по кухонному столу . п. 561.
Различия между томатной пастой, томатным пюре и томатным соусом заключаются в текстуре и глубине вкуса (чем гуще консистенция, тем глубже вкус).
- ^ Судхир, КП и В. Индира (2007). Послеуборочная технология садовых культур . 7 . п. 163.
Продукт очень похож на томатное пюре, за исключением того, что концентрация твердого вещества больше. Томатная паста - это продукт, получаемый путем удаления кожуры и семян томатов с последующим концентрированием сока путем выпаривания в вакууме.
- ^ Президентский список статей, которые могут быть обозначены или изменены ... Комиссия по международной торговле США - 1990 - Numéro 6 - Стр. 2 «Томатная паста, которая, как правило, более концентрированная, чем пюре, используется вместо свежих или консервированных помидоров. при приготовлении таких блюд, как спагетти, пицца, а также свинина и фасоль, а также для соусов и кетчупа. Томатное пюре ... "
Внешние ссылки
- Рецепты пассаты и информация на страницах BBC Food