 | |
| Автор | Марта Браттон [1] |
|---|---|
| Язык | английский |
| Предмет | Вегетарианство |
| Издатель | Эффингем Уилсон |
Дата публикации | 1812, 1833 |
| Страницы | 474 |
Овощная кулинария: введение, рекомендация воздерживаться от животной пищи и опьяняющих спиртных напитков - первая вегетарианская кулинарная книга, анонимно созданная Мартой Браттон (1783-1861) из Солфорда . Впервые она была опубликованав периодическомиздании как «Новая система овощной кулинарии» в 1812 году. [2] Второе издание книги вышло в 1821 году, а третье было опубликовано Горацио Филлипсом из Лондона в 1829 году под его наиболее известным названием « Овощная кулинария» . [2]
Первое издание было анонимно опубликовано «членом Библейской христианской церкви ». [2] Четвертое издание, опубликованное в 1833 году Эффингемом Уилсоном , содержало 1261 рецепт и также было опубликовано анонимно «дамой». [2] Муж Марты Джозеф Браттон написал введение к книге. Еще два издания вышли в 1839 и 1852 годах. [2] Издание 1852 года содержит предисловие Джеймса Симпсона, первого президента Вегетарианского общества . [3]
Это была первая опубликованная вегетарианская кулинарная книга. [2] [4] Марта и Джозеф Браттон были ведущими членами библейской христианской церкви Уильяма Каухерда . [4] [5]
Рецепты ово-лакто-вегетарианские . Во многих рецептах используется большое количество сливочного масла . Историки отмечают, что «книга Браттона послужила руководством для американцев, которые начали идентифицировать себя как вегетарианцы в первые десятилетия девятнадцатого века». [6] Кэтрин Глидл написала, что книга «была чрезвычайно важна для движения, легла в основу большинства последующих работ по овощной кулинарии». [7]
Ссылки [ править ]
- ^ Кушинг, Уильям. (1888). Инициалы и псевдонимы: словарь литературных переодеваний . Нью-Йорк: Томас Ю. Кроуэлл. п. 180
- ^ a b c d e f Антробус, Дерек. (1997). Праздник без вины: библейская христианская церковь в Салфорде и подъем современного вегетарианского движения . Город образования и досуга Солфорд. п. 72. ISBN 978-0901952578
- ^ "Старые и старинные поваренные книги" . Дата обращения 14 июля 2019.
- ^ a b Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита животных от Пифагора до PETA . Фонарные книги. п. 149. ISBN 978-1-59056-106-5
- ^ Puskar-Pasewicz, Маргарет. (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства . Издательская группа «Гринвуд». п. 18. ISBN 978-0-313-37556-9
- ^ Баумэн, Джеймс Л; Ратнер-Розенхаген, Дженнифер; Данки, Джеймс П. (2015). Протест на странице: Очерки печати и культуры инакомыслия с 1865 года . Университет Висконсин Press. С. 114-115. ISBN 978-0-299-30284-9
- ^ Глидл, Кэтрин. Эпоха физиологических реформаторов: переосмысление гендера и семейной жизни в эпоху реформ . В Артуре Бернсе, Джоанне Иннес. (2003). Переосмысление эпохи реформ: Великобритания 1780-1850 гг . Издательство Кембриджского университета. п. 216. ISBN 0-521-82394-3
Внешние ссылки [ править ]
- Овощная кулинария: с введением, рекомендуя воздерживаться от животной пищи и опьяняющих напитков (издание 1833 г.)
