Виалоне Нано

Зерна полуфабриката риса Vialone Nano.

Vialone Nano - итальянский сорт полуфинального ( среднезернистого ) риса . Это типично для равнинных рисоводческих районов южной Провинции-ди-Верона ( Басса-Веронезе , «Веронская низменность») в Венето .
Vialone Nano является сорт из JAPONICA группы сортов Oryza сатива .

Кулинарное использование [ править ]

Подобно Карнароли , Vialone Nano - это популярный рис для ризотто . Хотя он богат крахмалом (что делает его кремообразным ризотто), высокое содержание амилозы позволяет ему сохранять форму и впитывать много жидкости во время приготовления.

Riso Nano Vialone Veronese IGP [ править ]

Рис Vialone Nano выращивают в Италии с 1937 года. ^[1] Он был разработан путем скрещивания риса Vialone с сортом, названным Nano, из-за невысокой высоты растения. ^[2]

В 1996 году рис Veronese Vialone Nano получил защищенное географическое указание ( итал . IGP ) под названием Riso Nano Vialone Veronese IGP .

Перерабатываемое зерно должно быть среднего размера, округлой формы и полудлинной формы с выраженным зубцом и округлым сечением. Он должен иметь белый цвет и иметь расширенную перламутровую сердцевину. ^[3]

Область производства [ править ]

Выращивание и переработка Nano Vialone Veronese IGP осуществляется исключительно на территории следующих 24 муниципалитетов, все в провинции Верона: ^[3]

См. Также [ править ]

Карнароли
Марателли
Oryza sativa
итальянская кухня

Ссылки [ править ]

^ Lorella Фабрис (1 августа 2014). "Tipi di riso, varietà e usi" . Agrodolce.it (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 года .
^ "Il riso del nostro Territorio" [Рис нашей территории]. Stoppato1887.com (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 года .
^ a b "Disciplinare di produzione e lavorazione del Riso Nano Vialone Veronese" [Процедурные инструкции по производству и переработке Riso Nano Vialone Veronese], Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, Serie Generale, n ° 225 del 25-09-2010 (на Итальянский), стр. 18, All. 1, арт. 1 , проверено 13 июля 2014 г.

[1] Lorella Фабрис (1 августа 2014). "Tipi di riso, varietà e usi" . Agrodolce.it (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 года .

[2] "Il riso del nostro Territorio" [Рис нашей территории]. Stoppato1887.com (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 года .

[disciplinare_IGP-3] "Disciplinare di produzione e lavorazione del Riso Nano Vialone Veronese" [Процедурные инструкции по производству и переработке Riso Nano Vialone Veronese], Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, Serie Generale, n ° 225 del 25-09-2010 (на Итальянский), стр. 18, All. 1, арт. 1 , проверено 13 июля 2014 г.

[1]

vтеРис
Виды риса	Африканский рис Азиатский рис
Разновидности	Полный список сортов и сортов риса
Отдельные сорта из азиатского риса	Амбемохар Арборио Басмати Бутанский красный рис Бора саул Рис каласпарра Рис Calrose Красный рис Камарг Карнароли Чампа Дубрай Золотой рис IR8 Японский рис Японский рис Jasmati Жасмин Джоха рис Кошихикари Марателли Матта рис Молаколукулу Nàng Thm Chợ ào Навара Рис Нишики Патна рис Paw hsan hmwe Поккали Понни рис Пуса 1121 рис Красный груз Рисовая ягода Самба Сасанишики Полукарликовый IR36 Сона Масури Тулайпанджи Виалоне Нано Wehani Ямада Нишики
Отдельные сорта из африканского риса	Новый рис для Африки
Характеристики риса	Ароматный рис Гибридный рис Многолетний рис Клейкий рис Сорный рис
Обработанные формы риса	Плоский рис Воздушный рис Битый рис коричневый рис Красный рис Черный рис Проросший коричневый рис Пропаренный рис белый рис
Избранные блюда из риса	Arroz con pollo Асопао Бирьяни Чампорадо Отвар Гимбап Гамбо Кабса Лампрайс Плов Путо Ризотто Тахчин Туво шинкафа Желтый рис
Украшение	Колам