Викас Кханна | |
|---|---|
 Шеф-повар Викас Кханна получает докторскую степень | |
| Родившийся | 14 ноября 1971 г. |
| Образование | Академия высшего образования Манипала, Университет Г.Д. Гоенка |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Индийская кухня |
Викас Кханна (родился 14 ноября 1971 г.) - индийский шеф-повар, ресторатор, автор поваренных книг, кинорежиссер и гуманитарный деятель. Он один из судей Star Plus серии MasterChef Индии . Он живет в Нью-Йорке .
Ранняя жизнь и образование [ править ]
Кханна родилась в Амритсаре , Индия, в семье Давиндера и Бинду Кханны. Его мать до сих пор там живет. Он учился в школе Святого Франциска в Амритсаре. [1] Он родился с деформацией ноги ( косолапость ) и не мог бегать, пока ему не исполнилось 13 лет. Его вдохновляла его Биджи (бабушка), которая любила готовить, и ее кухня стала частью его основополагающих тренировок. .
Кханна начал разрабатывать рецепты в очень молодом возрасте и открыл банкеты Lawrence Gardens Banquets для проведения свадеб и семейных мероприятий, когда ему было 17 лет. Он окончил аспирантуру Welcomgroup по гостиничному администрированию, входящую в состав Manipal Academy of Higher Education, в 1991 году [2].
Викас Кханна также получил почетную докторскую степень в Университете GD Goenka в знак признания его выдающейся работы в области кулинарного искусства, благотворительности, альтруизма и гуманизма, а также его всемирного влияния в качестве шеф-повара. [3]
Он также учился в Кулинарном институте Америки и Нью-Йоркском университете .
Карьера [ править ]
Находясь в Индии, Кханна работал в отелях Taj Hotels , Oberoi group , Welcom group и Leela Group of Hotels .
Ханна работал в Salaam Bombay и The Café в Художественном музее Рубина в Нью-Йорке, прежде чем он присоединился к Junoon, высококлассному индийскому ресторану в районе Флэтайрон на Манхэттене. Джунун получил положительный отзыв от Сэма Сифтона в The New York Times [4] в год своего основания и был награжден звездой Мишлен от Руководства Мишлен шесть лет подряд с 2011 года [1].
Он также работал с лучшими поварами, включая Гордона Рамзи , [5] Эрика Рипера , Бобби Флая и Жан-Жоржа Вонгерихтена .
В 2020 году он открыл в Дубае ресторан под названием Ellora . [1]
Телевизионные шоу [ править ]
В 2011 году Кханна провела второй сезон MasterChef India , сериала, основанного на оригинальной британской версии. С тех пор он ведет все сезоны шоу. Ханна была приглашена в качестве приглашенного судьи на MasterChef Australia в 6 сезоне. [6]
Он провел четыре сезона шоу Twist of Taste на Fox Life .
Ханна была представлена в качестве шеф-повара-консультанта в сериале Гордона Рамзи « Кошмары на кухне» . [7]
Ханна выступила в роли судьи и специалиста по индийской кухне в финале сезона, состоящего из двух частей, « Адской кухни» . [8]
Он появился на Throwdown! с Бобби Флэем [9] в качестве судьи и приглашенного шеф-повара на шоу Марты Стюарт . [10]
Производство фильмов [ править ]
Кханна выпустил серию документальных фильмов под названием Святых кухни , [11] , который исследует связь между верой и пищей. Сериал демонстрировался в Гарвардском, Принстонском, Колумбийском и Оксфордском университетах и на кинофестивалях.
Его документальный фильм «Кухни благодарности» был показан на Marche du Film на 69-м Каннском кинофестивале . [12]
Его режиссерский дебют « Последний цвет » - это фильм о повседневной борьбе за выживание на улицах древнего города Бенарас в Индии. Тизер фильма с участием ветеранской индийской актрисы Нины Гупта был выпущен на 71-м Каннском кинофестивале . [13] Фильм вошел в окончательный список претендентов на премию «Оскар 2020» за лучший фильм.
Филантропия [ править ]
Ханна основала фонд «Бесконечное видение южноазиатских детей» (SAKIV) [14], чтобы сосредоточить внимание на мировых проблемах, требующих принятия срочных мер, таких как помощь при цунами, ураганы на побережье Мексиканского залива, Гаити. В сотрудничестве с благотворительными организациями, такими как « Спасите детей» , фонд провел множество мероприятий по всему миру - от Великой пирамиды в Гизе в Египте до Тадж-Махала в Индии. [15] [16]
В 2018 году Викас Кханна построил первый Кулинарный музей Индии в своей alma mater Welcomgroup Graduate School of Hotel Administration, Manipal.
«Cooking for Life», основанная Кханной в 2001 году в Нью-Йорке вместе с лучшими поварами мира [17], поддерживает несколько социальных целей.
«Видение неба» - это его отмеченный наградами [18] семинар, разработанный для обучения людей с нарушениями зрения об ощущении вкуса, аромата и аромата.
14 мая 2012 года Ханна готовила для сбора средств в честь президента Обамы в Художественном музее Рубина в Нью-Йорке [19]
Кханна - посол доброй воли Smile Foundation и поддерживает дело недоедания в Индии. [20] Он пообещал собрать 1 миллион долларов США на то же самое.
В апреле 2020 года, во время глобальной пандемии COVID-19 , он начал инициативу «Накормить Индию», которая поддерживается Pepsi , India Gate, Quaker Oats , Hyatt Regency и Global Funds for Widows и доставляет еду и предметы снабжения нуждающимся в Индии. . [1]
Награды и признания [ править ]
- Звезда Мишлен за его ресторан Junoon в соответствии с гидом Мишлен 6 лет подряд.
- Награда Asia Game Changer 2020 за кормление миллионов людей по всей Индии в условиях пандемии COVID-19.
- 10 лучших поваров мира по версии Deutsche Welle News and Gazette Review. [21] [22]
- Степень доктора философии (Honoris causa) Университета им. Г.Д. Гоенка. [23]
- Докторантура по литературе (Honoris causa) Университета им. Д. Я. Патила. [24]
- Номинация на премию Фонда Джеймса Берда за его книгу «Возвращение к рекам» в 2014 году. [25]
- Премия шеф-повара «Восходящая звезда» от Star Chefs за его роль в формировании будущего американской кухни (2011). [26]
- GQ India Человек года 2012 по версии журнала GQ Magazine . [27]
- Включен в список самых сексуальных мужчин на свете по версии журнала People в ноябре 2011 года.
- Премия «Доступ к свободе» [28] в 2005 г. от SATH .
- Награда "Сияющая звезда" от "Just One Break, Inc." [29]
- Прокламация городского совета Нью-Йорка за выдающийся вклад в развитие города, и был выбран NY1 «жителем Нью-Йорка недели» .
- Изображен на обложке журнала Men's Health India в 2012 году. [30]
- По результатам опроса, проведенного блогом New York Eater, он был признан «Самым горячим поваром Нью-Йорка » . [31]
Библиография [ править ]
1. Аюрведа - наука о еде и жизни
2. Mango Mia - Празднование тропического мира манго.
3. Кухня Ганди - основанная на поверьях легенды.
4. История пряностей Индии.
5. Нью-йоркские повара готовят на всю жизнь
6. Современная индийская кухня.
7. Вкус прежде всего: кулинарное путешествие индийского шеф-повара
8. Моя великая поваренная книга Индии
9. Кханна-сутра: уроки еды в любви
10. Готовить может каждый
11. Насладитесь Мумбаи: кулинарное путешествие по плавильному котлу Индии.
12. Молодые повара.
13. Возвращение к рекам - рецепты и воспоминания о долинах Гималаев.
14. Блаженство специй - сущность индийской кухни
15. Гимны земли - вегетарианская сага.
16. Амритсар - ароматы Золотого города.
17. Волшебная скалка
18. Всемирный пир - моя любимая кухня
19. Поваренная книга MasterChef India
20. Встряхнуть и перемешать - 101 безалкогольная смесь.
21. Вневременное наследие - Его Святейшество Далай-лама
22. Молочные усы.
23. UTSAV - Кулинарная эпопея индийских фестивалей.
24. Indian Harvest - классические и современные вегетарианские блюда
25. Суть приправы - Мои любимые рецепты на все времена
26. Моктейли, пуансоны и кустарники.
27. Моя первая кухня
28. Дерево по имени Ганга
29. ПОЭТИЗ - Стихи из сердца ферм и кухни.
30. PÃTRA - Наследие индийской кухни.
31. Последний цвет
32. Полезное зерно
33. Ароматы паломника
34. Церемония ароматов.
35. Магия медленного приготовления
36. Ганеша и друзья
См. Также [ править ]
- Индейцы в столичном регионе Нью-Йорка
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d Vedika Sud. «Индийский шеф-повар со звездой Мишлен кормит миллионы из Нью-Йорка» . CNN . Проверено 29 октября 2020 года .
- ↑ Корреспондент, Персонал (5 февраля 2012 г.). «Викас Ханна идет по переулку памяти» . Thehindu.com . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ https://indiaeducationdiary.in/celebrity-chef-vikas-khanna-conferred-honorary-doctorate-gd-goenka-university/
- ^ [1] Архивировано 15 июля 2014 года в Wayback Machine.
- ↑ Госвами, Шрейя (14 ноября 2017 г.). «8 раз Викас Кханна заставлял Индию гордиться своим международным успехом» . Индия сегодня . Дата обращения 9 марта 2020 .
- ^ Десять, Сеть. «Испытание под давлением MasterChef India» . TenPlay - Испытание под давлением MasterChef India . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ Dillons , получен 27 ноября +2018
- ^ « „ Адская Кухня“резюмировать: Финал сезона» . EW.com . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ VikasKhannaGroup (5 июля 2010), Викас Кханна , получен 27 ноября 2 018
- ^ "Свежий индийский хлеб роти с креветками" . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ "Святые кухни" . vkhanna.com/HolyKitchens.html . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ «Канны 2016: шеф-повар Викас Кханна показывает документальный фильм о еде» . Новости18 . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ {{Cite Этот фильм теперь вошел в окончательный список номинации на премию «Оскар» за лучший фильм. news | url = https://in.news.yahoo.com/four-row-celebrity-chef-vikas-khanna-cannes-090603949.html%7Ctitle=Four-in-a-row для знаменитого шеф-повара Викаса Кханна в Каннах . Он также был номинирован на премию Академии (Оскар) в категории «Лучшая картина». | Access-date = 2018-11-27 | language = en-IN}}
- ^ "Сакив - Фонд Викас Ханна" . Sakiv.org . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ "Сакив - Душа Тадж" . Sakiv.org . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ «Сакив - Прошедшие события» . Sakiv.org . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ "Сакив - Повара поддержки" . Sakiv.org . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ «Прошлые мастерские» . vkhanna.com . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ «Шеф-повар готовит еду для Обамы, чтобы начать кампанию» . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ "Готовьте для улыбки" . Фонд "Улыбка" . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ (www.dw.com), Deutsche Welle. «Джейми Оливер и 10 других культовых шеф-поваров | DW | 11.11.2015» . DW.COM . Проверено 26 ноября 2018 года .
- ^ Deml, Джессика (22 апреля 2017). «10 лучших поваров мира - лучшие в 2018 году - Gazette Review» . Обзор газет . Проверено 26 ноября 2018 года .
- ^ "Шеф-повар Викас Кханна получает почетную докторскую степень Университета Г.Д. Гоенка" . 9 февраля 2018 . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ «12-я церемония созыва 2018 - Университет Д. Я. Патила» . Университет Д. Я. Патила . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ «Полные номинанты на премию JBF 2014» . www.jamesbeard.org . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ "Шеф-повар Викас Кханна из Junoon | StarChefs.com" . www.starchefs.com . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ «Мужчины года по версии GQ 2012: Часть 2» . GQ Индия . 29 октября 2012 . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ "Отчет о продолжительных дождях :: Викас Кханна продвигает доступность и гостеприимство во всем мире" . Rollingrains.com . Проверено 16 июля 2018 .
- ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 7 сентября 2008 года . Проверено 23 июля 2009 года . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Резать, долбить, шипеть ...: Cover Stories - Menshealth" . menshealth.intoday.in . Проверено 27 ноября 2018 года .
- ^ "Викас Кханна из Junoon - самый горячий шеф-повар Нью-Йорка" . Eater NY . Проверено 27 ноября 2018 года .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Викаса Ханна . |
- Официальный веб-сайт
