Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Muscadine" перенаправляется сюда. Чтобы узнать о месте в США, см. Мускадин, Алабама . Не путать с сортом винограда Мускардин , Мускардином или Мускадином .

Muscadine
Vitis rotundifolia.jpg
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Vitales
Семья:
Vitaceae
Род:
Vitis
Подрод:
Muscadinia
Разновидность:
V. rotundifolia
Биномиальное имя
Vitis rotundifolia

Vitis rotundifolia , или muscadine , [1] - этовид винограда, произрастающий на юго-востоке и юге центральной части Соединенных Штатов . [2] Ареал произрастания простирается от Флориды до побережья Нью-Джерси и с запада до восточного Техаса и Оклахомы . [3] Он широко культивируется с 16 века. [4] Растения хорошо приспособлены к своему родному теплому и влажному климату; им нужно меньше охлаждающих часов, чем более известным сортам, и они прекрасно себя чувствуют в летнюю жару.

Мускатные ягоды могут быть бронзовыми или темно - фиолетовыми или черными , когда спелыми . [5] Дикие сорта могут оставаться зелеными в течение всего периода созревания. Muscadines , как правило , используется при изготовлении ремесленных вина , сок и желе. Они являются богатым источником полифенолов . [6]

В естественных условиях мускадин обеспечивает среду обитания диких животных в качестве укрытия, кормов и пищи для многих птиц и животных. [2] Это также личиночный хозяин мотылька Nessus Sphinx ( Amphion floridensis ) и Mournful Sphinx Moth ( Enyo lugubris ). [7]

Таксономия и патология [ править ]

Хотя мускатный вид принадлежит к одному роду Vitis с другими видами виноградной лозы, он принадлежит к отдельному подроду Muscadinia (все остальные виды виноградных лоз относятся к подроду Euvitis ). Обычно вид делится на три разновидности Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia (юго-восток США), Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana (Флорида) и Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei (Центральная Америка). [8]Некоторые систематики предложили выделить muscadines в отдельный род. Затем он также предложил повысить категории до видового ранга и таким образом отделить два дополнительных вида от Vitis rotundifolia , Vitis munsoniana и Vitis popenoei . Все они имеют 40 хромосом, а не 38, обычно несовместимы с подродом Euvitis , и большинство гибридов между подродами бесплодны. Некоторые из них умеренно плодовиты и использовались в разведении. Коммерчески доступный гибрид Euvitis × Muscadinia представляет собой сорт Southern Home . [9] [2]


Хотя мускадины - крепкий виноград с жесткой кожицей, которая защищает их от многих болезней растений , тем не менее, этот виноград, по-видимому, подвержен паразитическим нематодам . [10]

Сорта [ править ]

Мускатный виноград Северной Каролины

В южных штатах выращивают около 152 [11] сортов мускатного дерева . [12] К ним относятся бронзовые, черные и красные сорта и состоят из обычных сортов винограда и запатентованного винограда. [13]

В отличие от большинства культурных виноградных лоз, многие сорта мускатного винограда являются пестичными , поэтому для завязывания плодов требуется опылитель . Некоторые из них, такие как 'Carlos' и 'Noble', имеют идеальные цветы , дают плоды с собственной пыльцой, а также могут опылять пестичные сорта. [12]

Сорта винограда Muscadine могут иметь низкие или непостоянные урожаи, мелкие ягоды, вкус и толстую кожицу, неприемлемые для потребителей, и восприимчивость к болезням. [2] Сорта обычно разрабатываются либо для ограниченного рынка свежих продуктов, либо для виноделия. [2] Для признания потребителей свежий рыночный виноград должен быть большим, сладким и с относительно тонкой кожицей, тогда как виноград для вина, сока или желе должен иметь высокие урожаи ягод с высоким содержанием сахара и стабильным цветом. [2]

Свежие рыночные сорта включают Блэк Бьюти, Карлос, Коварт, Флауэрс, Фрай, Грэнни Вэл, Изон, Джеймс, Джамбо, Магнолия, Память (впервые обнаружены на ферме Т.С. Памяти в 1868 году в Уайтвилле, Северная Каролина), Миш, Несбитт, Ноубл, Скуппернонг. , Саммит, Верховный и Томас. [2] [13] [14] Произведенный Университетом Флориды, сорт «Южный дом» содержит на своем фоне подроды Muscadinia и Euvitis (точнее, V. rotundifolia × V. vinifera ). [2] [9]

Посевы можно начинать через 3–5 лет. Возможна коммерческая урожайность 20–45 тонн с гектара (8–18 тонн с акра). Мускадины лучше всего растут на плодородных супесчаных и аллювиальных почвах. Они произрастают в дикой природе на хорошо дренированных поймах, не подверженных длительной засухе или заболачиванию. Они также устойчивы к вредителям и болезням, включая болезнь Пирса , которая может уничтожать другие виды винограда. Мускадин - один из видов винограда, наиболее устойчивых к филлоксере , насекомому, которое может уничтожать корни виноградной лозы. [15]

Наименования [ править ]

Немного мускадинов в миске; зеленый виноград - лопатка

Наименования производства мускадинских вин: [16]

  • Америка (название страны)
  • Алабама (название штата)
  • Арканзас (название штата)
  • Флорида (название штата)
  • Джорджия (государственное название)
  • Луизиана (название штата)
  • Миссисипи (название штата)
  • Северная Каролина (название штата)
  • Южная Каролина (название штата)
  • Теннесси (название штата)
  • Техас (название штата)
  • Вирджиния (название штата)

Питательные вещества [ править ]

Согласно Министерству сельского хозяйства США в 100 граммах винограда мускадин содержатся следующие питательные вещества: [15]

  • Энергия: 57 килокалорий
  • Жиры: 0,47 г
  • Углеводы: 13,93 г
  • Пищевые волокна: 3,9 г
  • Белки: 0,81 г
  • Кальций: 37 мг
  • Фосфор: 24 мг
  • Калий: 203 мг
  • Натрий: 1 мг
  • Витамин С (общая аскорбиновая кислота): 6,5 мг
  • Рибофлавин: 1,5 мг

Потребительские исследования [ править ]

Исследования потребителей показывают, что толстая кожица и изменчивое в зависимости от сезона качество свежего винограда мускадин являются серьезными сдерживающими факторами для розничной продажи. [17] [13]

Ресвератрол и другие полифенолы [ править ]

См. Также: Вино и здоровье
Дикий прародитель винограда мускадин все еще свободно растет на юго-востоке Соединенных Штатов, например, недалеко от Индиантауна, Южная Каролина .

Поскольку мускатный виноград отличается сильно пигментированной толстой кожицей, в которой, как известно, высокое содержание полифенолов [6], существует активная [ когда? ] [ кем? ] исследовательский интерес для определения этих фитохимических веществ . В одном отчете указано, что виноград мускадина содержит высокие концентрации ресвератрола [18], но последующие исследования не обнаружили ресвератрола в винограде мускадина или его мало. [19]

Другие полифенолы мускадина включают: [6] [20] [21]

  • антоцианы, такие как дельфинидин и петунидин
  • дубильные вещества
  • кверцетин
  • флаван-3-олы ( катехины , особенно в семенах )
  • галловая кислота
  • эллаговая кислота (особенно в коже)
  • гликозиды эллаговой кислоты
  • эллагитаннины
  • мирицетин (особенно в листьях)
  • кемпферол

Было обнаружено, что в порядке ранжирования общего содержания фенолов среди компонентов мускадина семена выше кожуры выше, чем листья выше мякоти. [6]

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Vitis rotundifolia " . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA . Дата обращения 6 августа 2015 .
  2. ^ Б с д е е г ч Peter C. Andersen, Тимоти Э. Crocker, Жак Breman (2018). «Мускатный виноград» . Институт пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук Университета Флориды . Проверено 27 сентября 2019 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  3. ^ Карта распределения округов Программы Биота Северной Америки 2014
  4. ^ "Профиль для Vitis rotundifolia (мускатный)" . База данных РАСТЕНИЙ . USDA , NRCS . Проверено 18 октября 2011 года .
  5. ^ Обвалки, Чарльз (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 155. ISBN 1561643726.
  6. ^ a b c d Pastrana-Bonilla E, Akoh CC, Sellappan S, Krewer G (август 2003 г.). «Фенольное содержание и антиоксидантная способность мускатного винограда». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (18): 5497–503. DOI : 10.1021 / jf030113c . PMID 12926904 . 
  7. ^ "Мускадин, виноград Мускадин" . Туземцы для вашего района .
  8. ^ Норберт Тишельмайер: Vitis rotundifolia . На сайте: glossary.wein.plus
  9. ^ а б Дж. Мортенсен, Дж. У. Харрис, Д. Л. Хопкинс, П. К. Андерсен (1994). « „ Южный Дом“: InterspecificHybrid виноград с декоративной ценностью» . HortScience . 29 (11): 1371–1372. DOI : 10.21273 / HORTSCI.29.11.1371 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  10. ^ Джагдейл, Ганпати; Севернс, Пол; Браннен, Филипп; Клайн, Уильям (2019). «Возникновение и распространение нематод, паразитирующих на растениях, на мускатном винограде в Джорджии и Северной Каролине». Прогресс здоровья растений . 20 (3): 194–199. DOI : 10,1094 / PHP-06-19-0042-S .
  11. ^ "Muscadine: Международный каталог разнообразия Vitis" . Julius Kühn-Institut - Федеральный исследовательский центр культурных растений . Проверено 7 февраля 2018 .
  12. ^ a b "Программа селекции винограда Muscadine: Общая информация" . Программа селекции винограда Muscadine: Общая информация . Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии. Архивировано из оригинала 7 сентября 2015 года . Проверено 11 октября 2015 года .
  13. ^ a b c Xu, C; Ягиз, Y; Чжао, L; Simonne, A; Лу, Дж; Маршалл, MR (2017). «Качество фруктов, нутрицевтические и противомикробные свойства 58 сортов винограда мускадин (Vitis rotundifolia Michx.), Выращиваемых в Соединенных Штатах». Пищевая химия . 215 : 149–56. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2016.07.163 . PMID 27542461 . 
  14. ^ Выращивание винограда мускадина в Оклахоме
  15. ^ а б "Первый виноград Америки - Мускадин" . Министерство сельского хозяйства США. Ноябрь 1997 г.
  16. ^ "Апелласьоны, выращивающие виноград мускадина" . Название Америка . Проверено 1 декабря 2007 .
  17. ^ Браун, K; Sims, C; Одабаси, А; Бартощук, Л; Коннер, П; Грей, Д. (2016). «Потребительская приемлемость свежего мускатного винограда». Журнал пищевой науки . 81 (11): S2808 – S2816. DOI : 10.1111 / 1750-3841.13522 . PMID 27741360 . 
  18. ^ Эктор BJ, Magee JB, Hegwood CP, Coign MJ. (1996). «Концентрация ресвератрола в мускатных ягодах, соке, жмыхе, пюре, семенах и винах» . Американский журнал энологии и виноградарства . 47 : 57–62.CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  19. ^ Пастрана-Бонилья, E; Akoh, CC; Sellappan, S; Krewer, G (2003). «Фенольное содержание и антиоксидантная способность мускатного винограда». J. Agric Food Chem . 51 (18): 5497–503. DOI : 10.1021 / jf030113c . PMID 12926904 . В отличие от предыдущих результатов, эллаговая кислота, а не ресвератрол, была основным фенолом в мускадном винограде. 
  20. ^ Толкотт ST, Lee JH (май 2002). «Содержание антиоксидантов эллаговой кислоты и флавоноидов в мускадном вине и соке». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (11): 3186–92. DOI : 10.1021 / jf011500u . PMID 12009984 . 
  21. Перейти ↑ Lee JH, Johnson JV, Talcott ST (июль 2005 г.). «Идентификация конъюгатов эллаговой кислоты и других полифенолов в винограде мускадина методом HPLC-ESI-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (15): 6003–10. DOI : 10.1021 / jf050468r . PMID 16028988 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Опыт Muscadine: добавление стоимости для увеличения прибыли 2004 - 80-страничный технический ресурс для производителей и переработчиков, Университет Арканзаса.
  • Химические соединения в пищевых продуктах могут ингибировать ключевой фермент SARS-CoV-2 . Включено: EurekAlert! 30 ноября 2020 г. Источник: Государственный университет Северной Каролины.