орегано
Орегано ( США : / ɔː ˈ r ɛ ɡ ə n oʊ , ə -/ , [1] Великобритания : / ˌ ɒr ɪ ˈ ɡ ɑː n oʊ / ; [2] Origanum vulgare ) — вид цветковых растений семейства мятных . Яснотковые. Он был родом из Средиземноморского региона , но широко натурализовался в других частях умеренного северного полушария.
Орегано - это деревянистое многолетнее растение высотой 20–80 см (8–31 дюйм) с противоположными листьями длиной 1–4 см ( 1 / 2 - 1 + 1 / 2 дюйма ). Цветки пурпурные, 3–4 мм ( 1 ⁄ 8 - 3 ⁄ 16 дюймов) в длину, летом образуются прямостоячими кистями. Его иногда называют диким майораном , а его близкий родственник, O. majorana , известен как сладкий майоран . Оба очень широко используются в качестве кулинарных трав, особенно в испанской, итальянской и французской кухне. Орегано также является декоративным растением с многочисленнымисорта, выведенные для различной окраски листьев, окраски цветков и габитуса.
Испанское слово orégano , используемое с середины 18 века, происходит от латинского orīganum и, в конечном счете, от классического греческого ὀρίγανον ( orīganon ). [3] Это сложный греческий термин, который состоит из ὄρος ( óros ), означающего «гора», и γάνος ( gános ), означающего «яркость», таким образом, «яркость горы». [3]
Душица родственна траве майоран , которую иногда называют диким майораном. У него фиолетовые цветы и лопатообразные оливково-зеленые листья. Это многолетнее растение, [4] [5] , хотя его выращивают как однолетнее растение в более холодном климате, так как оно часто не переживает зиму. [6] [7] Орегано сажают ранней весной, растения размещают на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга в довольно сухую почву на ярком солнце. Он будет расти в диапазоне pH от 6,0 (умеренно кислый) до 9,0 (сильнощелочной), с предпочтительным диапазоном от 6,0 до 8,0. Он предпочитает жаркий, относительно сухой климат, но хорошо себя чувствует и в других условиях. [8]
Многие подвиды и штаммы орегано были выведены людьми на протяжении веков из-за их уникального вкуса или других характеристик. Вкус варьируется от острого или вяжущего до более сложного и сладкого. Простой орегано, продаваемый в садовых магазинах под названием Origanum vulgare , может иметь мягкий вкус и более крупные и менее плотные листья и не считается лучшим для кулинарного использования, поскольку его вкус менее примечательный и острый. Он может опылять другие, более сложные сорта, но потомство редко бывает лучше по качеству.
Родственные виды Origanum onites (Греция, Турция) и O. syriacum (Западная Азия) имеют схожий вкус. Близкородственным растением является майоран из Турции, который значительно отличается по вкусу, поскольку в его эфирном масле отсутствуют фенольные соединения . Некоторые сорта демонстрируют вкус, промежуточный между орегано и майораном.
.JPG/440px-Oregano_(অরেগানো).JPG)
.JPG){kind=link}