Wotou

Wotou

Альтернативные названия	Кукурузный хлеб на пару
Тип	Хлеб
Место происхождения	Китай
Регион или штат	северный Китай, Пекин
Основные ингредиенты	Кукурузная мука (или пшенная и соевая мука )
Поваренная книга: Wotou

Wotou , также называемый китайским кукурузным хлебом , представляет собой приготовленный на пару хлеб из кукурузной муки в Северном Китае.

Этимология [ править ]

«wotou» буквально переводится как «гнездо», так как wotou своей формой полого конуса напоминает птичье гнездо.

История [ править ]

Wōtóu имеет форму полого конуса. Это была дешевая еда для бедняков, но появилась легенда о том, как она стала блюдом, подаваемым на императорских кухнях. Легенда гласит, что во время бегства вдовствующей императрицы Цыси в Сиань из битвы при Пекине (1900 г.), когда Альянс восьми наций вторгся в Китай во время восстания боксеров , Цыси получила кучу кукурузных булочек, чтобы утолить свой голод. Вернувшись в Пекин, она приказала поварам Императора приготовить это блюдо для нее, и повар использовал более изысканные ингредиенты для создания булочки воу золотистого цвета, которая стала одним из императорских блюд. ^{[1] [2] [3] [4] [5]}Полное название булочки было «Роял Вотоу» 宮廷 小 窩頭 gōngtíng xiǎo wōtóu. ^{[6] [7]} Он превратился в популярную еду из своего плохого статуса. ^[8]

Пирог под названием wowotou был приготовлен в том же горшке, что и капуста, после того, как его «хлопнули по бокам», и он был сделан из кукурузной муки и подавался во время позднего Цин в Пекинском университете . ^[9]

Согласно GCL Howell в его статье, опубликованной в China Journal за март 1934 г., «Соевые бобы: диетическая революция в Китае в марте 1934 г.», wotou было сделано из просовой муки в соотношении 8 к соевой муке на 3 или 2 на севере Китай. ^{[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16]}

Хлеб Wotou, приготовленный на пару, был бы тяжелым без соды, поэтому, согласно Китайскому экономическому журналу и бюллетеню , он был легче, добавив немного содовой . ^{[17] [18]}

«Коническая крыша храма» внешне похожа на форму воу. ^[19]

Китайский журнал физиологии описал эксперимент с использованием смешанной муки для приготовления хлеба на пару вотоу в форме полого конуса, состоящего из 2 частей проса, 2 частей красного каоляна и 1 части сои. ^{[20] [21]}

Он был известен как wotou窩頭, «хлеб из кукурузо-соевой муки». ^[22] Он также был известен как wowotou窩窩頭, «хлеб из фасоли и проса». ^{[23] [24] [25] [26] [27]}

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]