Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Yoshinoya Co., Ltd.
ТипОбщественный КК
TYO : 9861
ПромышленностьОбщественное питание
ОснованТокио , Япония (1899 ; 122 года назад ) ( 1899 )
ОсновательЭйкичи Мацуда (松田 栄 吉)
Штаб-квартираКита, Токио , Япония
Обслуживаемые области
Восточная Азия
Юго-Восточная Азия
США
Ключевые люди
Шуджи Абэ, президент и генеральный директор
ТоварыБыстрое питание
Количество работников
1,107
Интернет сайтyoshinoya.com
YoshinoyaAmerica.com

Yoshinoya ( 𠮷野家, TYO : 9861 ) является японской многонациональной фаст - фуд цепи, а второй по величине цепь гюдон (говядина чаша) ресторанов . Сеть была основана в Японии в 1899 году. Ее девиз - «Вкусно, дешево и быстро». [1]

Этимология [ править ]

Кандзи吉( йоши ) означает «удача» на японском языке, кандзи野( но ) означает «поле», а кандзи家( я ) означает «дом».

Основатель компании Эйкичи Мацуда (松田 栄 吉) был из бывшего города Ёсино (吉野 町) в префектуре Осака , и преобладает мнение, что Ёсино - происхождение названия. [2]

В Японии ресторан называют « Ёсигью » (吉 牛), что является сокращением от Ёсиноя-но гюдон (家 の 牛 ino, гюдон Ёсинои).

[ править ]

Старый логотип до ребрендинга 2012 года, все еще используется за пределами США

Логотип Ёсинои напоминает бычий рог и был изобретен основателем Ёсинои Эйкичи Мацуда. Идея бычьего рога произошла от начальной буквы английского имени Йошинои - «Y». Веревка, окружающая рог, представляет собой в японской борьбе сумо « Ёкодзуна » (эквивалент «победитель»), олицетворяющую качество еды, подаваемой в Ёсиноя. Окружающая веревка состоит из 27 рисовых зерен. Логотип в целом означает, что Ёсиноя продает «лучшие говяжьи миски». [3]

История [ править ]

Впервые Ёсиноя открылась в 1899 году на рыбном рынке Нихонбаси в Токио. [4] Когда рынок был разрушен Великим землетрясением Канто , Ёсиноя переехал на новый рыбный рынок Цукидзи в Токио в 1926 году.

Цепь открыла свой первый 24-часовой магазин в 1952 году [ править ]

27 декабря 1958 года бизнес-модель сети была изменена с индивидуальных ресторанов на акционерное общество, в попытке получить больше прибыли. [ необходима цитата ]

В 1965 году сеть заработала миллион долларов на продажах, что привело к идее расширения операций сети в Японии. [ необходима цитата ]

Первая франшиза магазин цепного был открыт в Shinsaibashi, в 1968 г. [ править ]

В 1975 году в Колорадо открылся первый американский магазин сети быстрого питания . [ необходима цитата ]

Ресторан Ёсиноя в Нагахори, Осака, Япония, 2005 г.

В начале 2000-х Yoshinoya вместе с другими сетями, такими как McDonald's , спровоцировали ценовую войну в Японии, представив обычное блюдо из говядины за 280 иен или около 3 долларов США. [5]

Споры в 2000-х [ править ]

В конце 2001 года в результате инцидента с губчатой ​​энцефалопатией домашнего крупного рогатого скота (ГЭКРС) серьезно пострадали продажи говяжьей миски. В конце 2003 года Япония приостановила импорт американской говядины из-за инцидента с коровьим бешенством в Вашингтоне, лишив Йошинои основного источника короткой тарелки (жирной говядины), которая является основным компонентом ее говяжьей миски. Это заставило Yoshinoya впервые в своей истории прекратить продажу говяжьих мисок в Японии 11 февраля 2004 года.

Новости об удалении этого блюда из меню Ёсинои заставили его поклонников и не фанатов выстроиться в огромные очереди в его ресторанах по всей Японии, чтобы попробовать то, что могло быть их последней миской с говядиной за долгое время. [ необходима цитата ] Затем Ёсиноя переключился на сервировочную миску со свининой ( бутадон ) вместо говядины. Тем не менее, его рестораны в Соединенных Штатах продолжали подавать блюда из говядины на американских коротких тарелках. Со 2 декабря 2004 года в ресторанах Японии начали подавать « тиски якинику из говядины » (牛 焼 肉 丼, gyū-yakiniku-don ), в которых используется австралийская говядина, другой соус и дополнительные овощи. [6] Эти миски отличались от оригинальных «говяжьих мисок», в которых используется американская говядина.

Люди выстраиваются в очередь в день «фестиваля возрождения говяжьей миски» (牛 丼 復活 祭) в 2006 году, недалеко от вокзала Терадачё , Осака.

В декабре 2005 г. Япония согласилась снять ограничение на импорт говядины из США. Затем в ресторанах повесили письмо клиентам, в котором обещали, что говядина вернется через несколько месяцев. В январе 2006 года импорт снова остановился, поскольку инспекторы обнаружили запрещенные части крупного рогатого скота в партии телятины из США. В июне 2006 года Япония снова сняла запрет на импорт, а 31 июля 2006 года Ёсиноя повторно разместил письмо с обещанием возобновить подачу говядины примерно через два месяца. [ необходима цитата ]

18 сентября 2006 года Ёсиноя вернул свою говяжью миску на один день как «фестиваль возрождения говяжьей миски» (牛 丼 復活 祭, gyūdon fukkatsusai ). Это «возрождение», однако, означало, что его говяжьи миски будут доступны только в первые пять дней месяца, в октябре и ноябре. 1 декабря 2006 года они начали подавать говядину ежедневно, хотя и в определенные часы. Эти часы были продлены один раз во время специальных кампаний в феврале и декабре 2007 года. К 17 марта 2008 года Yoshinoya объявили, что они возобновят круглосуточные продажи говяжьей миски, которые будут распространяться через 1040 магазинов по всей стране до 20 марта 2008 года. объявление о запрещенных продуктах для крупного рогатого скота в КалифорнииИмпорт говядины 21 апреля 2008 г. не помешал планам компании, поскольку они чувствовали, что у них достаточно запасов из других источников, чтобы избежать отзыва. [ необходима цитата ]

В 2019 году торговые точки Yoshinoya в Гонконге подверглись бойкоту и вандализму со стороны антиправительственных протестующих во время протестов в Гонконге в 2019-2020 годах . Hop Hing Group, базирующаяся в Гонконге, является лицензированной франшизой Yoshinoya в городе и материковом Китае (Пекин и города на юго-востоке Китая). Его генеральный директор Марвин Хунг подвергся критике со стороны протестующих за участие в митинге в защиту полиции Гонконга, организованном пропекинскими лагерями . [7]

Еще одна важная причина, вызвавшая бойкот Ёсинои , связана с рекламой, размещенной на Facebook в июле 2019 года. В рекламе была представлена ​​традиционная японская еда, тикува ; На кантонском диалекте это слово похоже на «собака, которая рвет бумагу». Поскольку эта реклама была опубликована после того, как полиция удалила сообщения на стене Леннона в Тай По, реклама была расценена как высмеивание полиции. Сотрудники Social Strategy Hong Kong, которые помогли создать рекламу, были впоследствии уволены. Следовательно, общественность думала, что Ёсиноя был политически предвзятым и подавлял свободу слова. Граждане, поддерживающие нынешнее общественное движение, начали бойкотировать Ёшиною. [8]

Местоположение [ править ]

Еда Ёсиноя в Шанхае, Китай

Yoshinoya имеет сеть магазинов в Японии , США , Гонконге , Камбодже , Китае , Индонезии , Малайзии , Филиппинах , Сингапуре , Тайване и Таиланде .

Япония [ править ]

В его ресторанах в Японии столики часто являются прилавками, и в этом случае они принимают заказы через эти прилавки. Предоставляются палочки для еды . Меню включает стандартную порцию ( нами или намимори , 並 盛), большую порцию ( ōmori , 大 盛) или очень большую порцию ( токумори , 特 盛) [9] говяжьи миски, миски для свинины ( бутадон , 豚)丼), [10] сырые яйца (перемешать и полить сверху, иногда смешанные с соевым соусом ), яйца всмятку ( hanjuku tamago , 半熟 玉 子), мисо-суп и соленые огурцы ( в меню называемые oshinkō [お 新 香]; вид асадзуке). Также бесплатно подают красный имбирь ( бени-сёга ), специи и японский чай ( оча , お 茶). Некоторые меню, в том числе сырые яйца и мисо-суп, можно взять с собой. [11]

Ёсиноя в городе Кумамото

Некоторые клиенты делают особые запросы без дополнительной оплаты, такие как: дополнительный соус с соусом ( цуюдаку , つ ゆ だ く), дополнительный лук ( негидаку , ね ぎ だ く), без соуса соуса ( цуюнуки , つ ゆ 抜 き), без лука ( негинуки , ね ぎ 抜 き), [ 12] только яичный желток ( кимидакэ , 黄 身 だ け) и меньше риса ( каруи но , 軽 い の; буквально «светлый»).

14 июня 2011 года в японском Ёсиноя начали подавать блюда из угря ( унадон , 鰻 丼) в качестве стандартного сезонного меню, которое будет предлагаться до второй половины июля. [13]

Соединенные Штаты [ править ]

Йошиноя в Калифорнии

Yoshinoya въехали в США открытия корпоративного офиса в Денвере в 1973 году, а затем его первое розничное место в Денвере в 1975 г. [14] (Это место позже стал «Kokoro», подобным ресторан , находящихся под Мас Torito , который имел предыдущий опыт работы на местоположение в Японии.) Ёсиноя в настоящее время присутствует только в Калифорнии. Заведение в Лас-Вегасе, штат Невада , было закрыто в феврале 2017 года. [15] Офис в Гудиере, штат Аризона , открылось в 2008 году, но было закрыто в декабре 2011 года. Офис в Далласе , открывшийся в июне 2011 года, был первым предприятием Йошинои в Техасе . [16] Но он закрылся в декабре того же года. Первое место к востоку отРека Миссисипи открылся на 42 - й улице от площади Таймс - Сквер , Нью - Йорк , в 2002 году [17] Два больше магазинов , открытых в других Manhattan местах, но все магазины Нью - Йорка закрыты в январе 2012 года .

В марте 2020 года от ужинов в помещении отказались, но по-прежнему доступны услуги доставки на вынос , проезд на автомобиле или трансфера.

Основное меню в Соединенных Штатах включает в себя говядину, курицу, комбо-чашу и чашу для креветок, а также суп и десерты и имеет такие вариации, как «говядина с овощами», « куриные тарелки терияки » и стиль барбекю. тарелки. Курица без кожи доступна по запросу. Чаши для темпуры больше не доступны. Меню Ёсинои в США похоже на японское. На базовом уровне обе компании подают несколько рецептов на тарелке с рисом, которая включает фирменную тарелку говядины с очень тонкими ломтиками говядины, легким соусом и луком.

Гонконг [ править ]

Hong Kong разделение Yoshinoya было основано в 1991 году В настоящее время 57 Yoshinoya продовольственных магазины разделены среди трех основных областей: гонконгское отделение, филиал Новых территорий и отрасль Коулуна. Четырнадцать магазинов находятся в филиале в Гонконге, 21 магазин - в филиале «Новые территории» и 22 магазина - в филиале Коулун. В каждом продовольственном магазине Ёсиноя есть пять рабочих позиций: менеджер магазина, супервайзер, помощник по обслуживанию клиентов, бригада и помощник по производству. [3] В отличие от Ёсиноя в Японии, магазины в Гонконге не предоставляют столиков. Покупатели заказывают еду в кассе и забирают еду на подносе, как и в западных магазинах быстрого питания.

Филиппины [ править ]

В 1992 году был основан первый филиппинский франчайзи Yoshinoya, который работал до 1993 года.

В 2001 году Yoshinoya повторно вышла на рынок Филиппин через совместное предприятие Yoshinoya и Century Pacific Group под названием Yoshinoya Century Pacific Inc. Ее первый магазин открылся в Metro Point Mall, Пасай-Сити 15 декабря 2001 года.

В 2021 году, после завершения партнерства между Yoshinoya и Century Pacific Group, Yoshinoya сформировала новое совместное предприятие с Jollibee Foods Corporation, которое станет следующим франчайзи Yoshinoya на Филиппинах. [18] Согласно новому соглашению, в долгосрочной перспективе планируется открыть в стране 50 магазинов. [19]

Галерея [ править ]

  • Ёсиноя в Терадачё, город Осака , 18 сентября 2006 г.

  • Флагманский ресторан на рыбном рынке Цукидзи в Токио

  • Приветствуем посетителей флагманского ресторана

  • Бесплатный баннер для посетителей на «Фестивале возрождения говяжьей миски» 18 сентября 2006 г.

См. Также [ править ]

  • Список японских ресторанов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "吉野 家 公式 ウ ェ ブ サ イ ト" .吉野 家 公式 ウ ェ ブ サ イ ト.
  2. ^ "吉野 家 の 歴 史 に 関 す る ご 質問." (Японский) YOSHINOYA CO., LTD. Проверено 6 июля 2011 года.
  3. ^ a b Официальный сайт Йошинои в Гонконге: «Архивная копия» . Архивировано из оригинального по 11 октября 2012 года . Проверено 4 октября 2012 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  4. ^ "Цукидзи" . Архивировано из оригинального 6 -го января 2009 года . Проверено 10 апреля 2010 года .
  5. ^ Нагаты, Кадзуаки (2014-04-28). «Никаких священных коров в японской войне с говядиной» . The Japan Times Online . ISSN 0447-5763 . Проверено 6 октября 2015 . 
  6. ^ Пресс-релиз "Архивная копия" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 22 мая 2011 года . Проверено 10 апреля 2010 года . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ) (Проверено 10 апреля 2010 г.)
  7. ^ Протестующие в Гонконге мусорят Starbucks и Yoshinoya
  8. ^ "Йошиноя работает в рекламном агентстве, поскольку экстрадиция сковывает рабочие места" . Южно-Китайская утренняя почта . 2019-07-12 . Проверено 3 марта 2020 .
  9. ^ "吉野 家 メ ニ ュ ー ： 牛 丼 ・ 牛 皿." (Японский) YOSHINOYA CO., LTD. Проверено 6 июля 2011 года.
  10. ^ "吉野 家 メ ニ ュ ー ： 豚 丼 ・ 豚 皿." Архивировано 9 июля 2011 года в Wayback Machine (японский) YOSHINOYA CO., LTD. Проверено 6 июля 2011 года.
  11. ^ "吉野 家 メ ニ ュ ー ： サ イ ド メ ニ ュ ー." (Японский) YOSHINOYA CO., LTD. Проверено 6 июля 2011 года.
  12. ^ 吉野 家 の 牛 丼 、 頼 み 方 は 72 種類 (2008). Получено от 19 июня 2011 г. с http://www.gamenews.ne.jp/archives/2008/03/72_1.html.
  13. ^ "吉野 家 夏 の 定 番 メ ニ ュ ー「 鰻 丼 」期間 限定 発 売 の 知 ら." (Японский) (pdf) YOSHINOYA HOLDINGS. 9 июня 2011 г. Проверено 5 июля 2011 г.
  14. ^ "История зарубежной экспансии" . www.yoshinoya-holdings.com .
  15. ^ «Йошиноя - ЗАКРЫТО - Университет - Лас-Вегас, Невада» . Ага .
  16. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 19 мая 2011 года . Проверено 24 мая 2011 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  17. ^ "Йошиноя" . Проверено 23 декабря 2015 года .
  18. ^ Venzon, Клифф (16 февраля 2021). «Гиганты быстрого питания Jollibee и Yoshinoya объединяются на Филиппинах» . Nikkei Asia . Проверено 16 февраля 2021 года .
  19. ^ Фенол, Джессика (16 февраля 2021). «Jollibee и Yoshinoya создают« первое в истории »предприятие в японской пищевой сети» . Новости и текущие события ABS-CBN . Проверено 16 февраля 2021 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Yoshinoya Co., LTD. (на японском языке)
  • Yoshinoy Holdings Co., LTD. - Члены правления (на японском языке)
  • Ёсиноя Америка (на английском языке)
  • Йошиноя Филиппины (на английском языке)
  • Йошиноя Сингапур (на английском языке)
  • Ёсиноя Гонконг (на китайском языке)
  • "Yoshinoya: The Videogame - Video Review" на "BN-Games.com" (на английском языке)
  • Почему Yoshinoya America Yucks по сравнению с Yoshinoya во всем мире