В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Чай Дяньхун 滇紅 茶 | |
---|---|
Тип | Чернить |
Другие названия | Юньнаньский чай Юньнань Черный чай Юньнань Красный чай |
Источник | Провинция Юньнань , Китай |
Краткое описание | Крепкие и солодовые, некоторые сорта очень хороши, а другие используются для смешивания. Высококачественные листья равномерно покрыты золотисто-оранжевыми волосками почек. |
Dianhong чай ( китайский :滇紅茶; пиньинь : Диан hóng chá , лит «Юньнань красный чай», произносится [tjɛn xʊ̌ŋ ʈʂʰǎ] ) является одним из видов сравнительно высокого класса, гурман китайский черный чай иногда используется в различных чайных смесях и выращивается в провинции Юньнань , Китай. Основное отличие Дяньхун от других китайских черных чаев - это количество тонких листовых почек, или «золотых кончиков», присутствующих в сушеном чае. Из чая Дяньхун получается напиток медно-золотисто-оранжевого цвета со сладким, нежным ароматом и без терпкости. Более дешевые сорта Дяньхун дают более темный коричневатый напиток, который может быть очень горьким.
История и этимология [ править ]
Чаи, выращенные в Юньнани до династии Хань (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.), обычно производились в прессованной форме, подобной современному чаю пуэр . Dian hong - относительно новый продукт из Юньнани, производство которого началось в начале 20 века. Слово диан (滇) - это краткое название региона Юньнань, в то время как хонг (紅) означает «красный (чай)»; поэтому эти чаи иногда называют просто Юньнаньским красным или Юньнаньским черным . Однако такие ссылки часто сбивают с толку из-за других сортов чая, производимых в Юньнани.
Разновидности [ править ]
- Сломанный Юньнань ( китайский :滇 紅碎茶; пиньинь : diānhóng suì chá ): дешевый чай, используемый для смешивания, который содержит очень мало золотых бутонов и, как правило, сам по себе горький. Этот чай легко идентифицировать по в основном черным засушенным листьям с несколькими взрывами золотистых кончиков. Настой темный, не медный, а красновато-коричневый. Вкус иногда может быть таким же сильным, как у приготовленного чая пуэр . Классифицируется в Orange pekoe, классифицируется как BOP.
- Юньнань Золото ( китайский :滇紅 工夫茶, 滇紅; пиньинь : diānhóng gōngfū chá ): дианхун с меньшим количеством золотых бутонов и большим количеством темных чайных листьев. Он находится на одном уровне с чистым золотом и имеет аналогичную цену, но дает чаи с немного другими характеристиками. Этот напиток имеет медно-красный цвет, отличный от других черных чаев, и яркую сладость, не такую интенсивную, как « чистое золото Юньнани ». Классифицируется в оранжево-пекое с градацией от ОП до ТГФОП.
- Юньнань Pure Gold ( китайский :金 芽 滇紅 茶; пиньинь : jīnyá diānhóng chá ): считается лучшим сорт чая Дянь Хонг . Он содержит только золотые кончики, которые обычно покрыты тонкими волосками. Если смотреть издалека, высушенный чай кажется ярко-оранжевым. Чайный ликер ярко-красного цвета с нежным ароматом и сладким вкусом. После заваривания листья становятся красновато-коричневыми. Классифицируется в Orange pekoe с градацией от TGFOP до SFTGFOP.
- Золотая игла ( китайский :金针 茶; пиньинь : jīnzhēn chá ) - чисто черная разновидность дианхун . Листья золотистого цвета с янтарным оттенком.
- Сосновая игла ( китайский :松针 滇红; пиньинь : Sōng zhēn diān hóng ) - это технология приготовления, разработанная в 20-м веке, сохраняющая прямую форму листа, при которой смесь разноцветных листьев напоминает старую иголку, упавшую с сосны. Неизогнутые листья - довольно распространенная форма для слегка ферментированных зеленых чаев, однако для черных чаев это новинка.
См. Также [ править ]
- Кимун чай
- Чай пуэр , другой сорт чая, обычно производимый в Юньнани.