Производство вина — одна из основных отраслей экономики Грузии, которая тесно связана с национальной культурой и идентичностью. Неслучайно на гербе Грузинской ССР присутствовала виноградная лоза. По объёму производимого вина эта республика уступала в СССР только Молдавии. Именно в Грузии обнаружены древнейшие в мире свидетельства виноделия[1].
В Грузии насчитывается от 400 до 500 автохтонных (коренных) сортов винограда, однако с большим отрывом лидируют по распространённости белый виноград ркацители и чёрный виноград саперави. Несмотря на рост доли сухих вин в мировом производстве, значительную долю продукции грузинских виноделов по-прежнему составляют природно-полусладкие вина вроде «Хванчкары» и «Киндзмараули». Хотя в Грузии выделяются от пяти до десяти винодельческих регионов, львиная доля (порядка 80 %) вина производится в самой восточной части страны — Кахетии[2], где расположены 20 из 27 официально признанных винодельческих микрозон.
Грузия обладает самобытной культурой производства и потребления вина. По древнейшей традиции вина часто до сих пор ферментируется в (закопанных под землю) квеври — глиняных кувшинах наподобие древнегреческих амфор. Основным празднеством сельскохозяйственного года считается праздник сбора винограда — ртвели. Распорядителя застолья называют тамадой. Существует масса специфических сосудов для хранения и употребления вина[3]. Традиционно кавказское вино наливали не в бокал, а в рог (кханци)[3]. В отличие от многих других стран, белое вино в Грузии считается мужским напитком, а красное — женским[4][5]. Белое вино, произведённое по традиционной грузинской технологии (то есть в контакте с мезгой), имеет янтарный или оранжевый цвет и высокое содержание танинов. Длительная (свыше 10 лет) выдержка вин почти не практикуется[6].
Закавказье считается родиной культурного виноградарства. На территории Грузии обнаружены древнейшие в мире свидетельства виноделия, которым не менее 8 тысяч лет[7][1] (в частности, следы вина на глиняной посуде[8]). При археологических раскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование — каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла[9]. В городе Вани археологами была найдена бронзовая фигурка мужчины с винным сосудом (VII век до н. э.), которая предположительно изображает мастера тостов — тамаду[10]. Увеличенное повторение статуи «древнего тамады» было впоследствии установлено на одной из улиц Тбилиси.