Ковбо́й (англ. cowboy, от cow — «корова» и boy — «парень») — название, употреблявшееся на Диком Западе США по отношению к пастухам скота. Благодаря фильмам в жанре вестерн образ ковбоя превратился в стереотип, стойко ассоциирующийся с США.
Культура американских ковбоев имеет истоки в традициях мексиканских вакеро, которые, в свою очередь, унаследованы были последними от конных скотоводов Новой Испании, впервые прибывших в 1687 году в Калифорнию, и затем проникших в Аризону с миссией итальянского иезуита Эусебио Кино, а в 1774 году оказавшихся на территории современных штатов Нью-Мексико и Техас вместе с экспедицией испанского путешественника Хуана Батисты де Анса[1].
Однако классическая эпоха ковбоев начинается с 1865 года, когда, по окончании Гражданской войны и началу Реконструкции, появилась необходимость согнать в гигантские стада массы одичавших быков, преимущественно на территории Техаса, а затем перегнать их в северные штаты на продажу. Параллельно иногда осуществлялся перегон табунов мустангов, отловленных на границе с Мексикой. Двадцать лет спустя, с развитием железнодорожного сообщения, эта эпоха, по сути своей, закончилась, хотя традиционные занятия ковбои сохраняют и поныне.
Ковбои работали на ранчо скотопромышленников и занимались объездом примыкающих к ним территорий, а также охраной стад и табунов, поиском отбившихся от стада коров, клеймением молодняка, ремонтом оград и многим другим. Поначалу практически все пастбища на Диком Западе были неогороженными и принадлежавший разным хозяевам скот нередко смешивался и пасся вместе. Поэтому каждый год приходилось производить загон, клеймение и раздел скота. Периодически вспыхивали конфликты между скотоводами, в которых принимали участие отдельные ковбои. Участие в таком загоне требовало от последних немалой сноровки, и именно из ежегодных загонов выросло любимое развлечение ковбоев — родео.
С развитием транспортной инфраструктуры, ковбои уже перегоняли скот из скотоводческих районов до ближайшей железнодорожной станции. Стада гнали по пустынным прериям, в которых всегда можно было наткнуться на индейцев или на белых похитителей скота, а порой и просто бандитов. Во время перегона ковбои обычно окружали своё стадо кольцом и следили за тем, чтобы ни одна корова не отбилась от общей массы. Каждый ковбой при этом менял лошадь по нескольку раз на дню. У большинства ковбоев не было собственных лошадей, они брали их в аренду или пользовались хозяйскими. Ночью во время стоянок они патрулировали по периметру, перекликаясь посредством куплетов, один начинал, другой на противоположной стороне заканчивал. Так родились ковбойские песни, ковбойская поэзия, баллады, а также всевозможные легенды и небылицы, героем многих из которых был легендарный ковбой Пекос Билл.