Экстерье́р (фр. extérieur < лат. exterior — внешний, антоним — интерьер), Экстерьёр[1] — строение (внешнее строение[1]) тела сельско-хозяйственных животных[1] (лошадей, собак[2], и так далее), иногда растений[3], также внешний вид чего-либо (художественное/архитектурное оформление здания, автомобиля и прочего, обеспечивающей человеку благоприятное эстетическое восприятие.
В основе дизайна экстерьера сооружений и изделий лежит синтез прагматических и художественных идей и решений, направленных на улучшение условий существования человека в целостной эстетически совершенной форме.
Термин «экстерьер» для описания внешнего вида пород животных и птиц был введен в практику в 1768 году французским учёным Клодом Буржела[4]. Экстерьерные и другие характеристики животного описывает стандарт породы.
Внешнее строение сельско-хозяйственных животных или экстерьер, в животноводства, применим к различным породам лошадей (коневодство), крупного рогатого скота (скотоводство), овец (овцеводство) и свиней (свиноводство), а также и к домашней птице[5] (птицеводство).
Экстерьер, или учение[6] о наружных формах (внешнем строении) сельско-хозяйственных животных, представляет отдел животноводства, который занимается изучением соотношений между наружным (внешним) видом сельско-хозяйственных животных, их отдельными статьями и хозяйственной пригодностью. Особое значение приобретает внешнее строение сельско-хозяйственных животных в заводском искусстве при браковке и отборе сельско-хозяйственных животных[7].
Экстерьер сельско-хозяйственных животных, определяется стандартами породы для их разведения. В случае рабочих животных он определяет предполагаемое использование, то есть для какой работы подходит та или иная порода или отдельное животное, например, лошадь в качестве тяглового или ездового животного.